丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有的人會說，嗯，我想喝老白茶。
其實，喝老白茶，已經是許多許多新茶友的執念和必選菜品。
跟追星一樣。
經年累月，心心念念，不到黃河，心不死。
當然大多數時候這種茶友都會掉坑裡——作舊老白茶是個巨大的坑，無論王候將相、平民百姓，只要迷戀老白茶，無一不中招。
從這點上來看，作舊老白茶的消費群體，並無階級之分，還挺公平。
可惜，白茶界沒有類似『某某榜』之類的數據排行，無法粗略地計算出每年有多少茶友淪陷在作舊老白茶的坑裡。
村姑陳也隻能，教給列位看官一個避坑指南。
如何避免掉進作舊老白茶的坑裡呢？
很簡單，買年份真實的老白茶喝來喝。
按作舊老白茶界的慣例來看，大家一定不會把辛苦作舊的老白茶，定位一個較低的年份——費勁做半天，隻賺個三年陳老白茶的錢，哪夠填作舊老白茶茶掌櫃的欲壑。
既是作舊，那必定要定位成年份高一些的老白茶，這樣，才能空手套白狼，用新白茶賣出翻六七倍的老白茶的價錢。
所以，列位看官避坑的第一要務，就是買三年陳的老白茶，足三年的，喝它。
《2》
三年陳的價格都不貴，很平價，又親民，天天喝也不心疼，更不覺得奢侈。
當你像盤手串一樣，慢慢盤這款老白茶，盤個三個月，半年，那你對真正老白茶的香氣滋味，便有了實足的味覺記憶和嗅覺記憶。
這時候再去買年份高一些的老白茶，用這塊剛三年的老白茶的香氣滋味去對比，用這塊剛三年的老白茶的香氣滋味作打底，看看年份更高的老白茶，是不是比這剛三年的要強？
香氣是不是更豐富，更深沉更濃鬱？
滋味是不是更飽滿，湯感是不是更豐富，稠度滑度漿感是不是更加的完美？
如果達不到，水更薄，香氣類型更少數量更弱，並且，更加不耐泡，那就可以肯定，買到的是作舊老白茶了。
五六年的肯定比三年的要厚實，要香濃，要稠滑，漿感要豐富得多得多得多…
要想學會喝老白茶，要想不被騙去買作舊老白茶，買一塊剛滿三年的老白茶作參照物，是最優選項。
今天喝的這款，2019年的白露散茶，正正好，三年零兩個月又二十幾天。
是村姑陳推薦給列位看官的，老白茶教科書。
希望列位看官從它開始，學會，喝懂真正的老白茶。
並且，用它作判斷依據，把那些混淆在塵世的煙塵裡的作舊老白茶們，找出來，現原形，釘在歷史的恥辱柱上。
喝作舊老白茶，是對人生最大的懲罰。
這種罪，希望列位看官，一生都不要遭遇一次。
嗎咪嗎咪哄。
波羅波羅密。
阿門。
2019白露茶【品鑒筆記】
幹茶：
條形完整度較高，芽細長，葉片窄長。
葉色以綠為主，灰綠，深綠，墨綠為主調，間雜深灰，古銅，土黃，薑黃諸色。
聞之，幹香有清爽的曬幹植物葉片香氣，略有陳舊之氣息。
第一沖：
一揭蓋，便是濃鬱的藥香，撲面而來。
熱騰騰，急匆匆，好似深藏了三年，急需要一個機會來證明自己的蛻變。
這股子藥香極濃鬱，極厚實，極寬泛，像是一股勁力極強的氣流，直沖面門而來，嘩啦一下，就擊中了最軟弱的部位，那一刻，醍醐灌頂，心神俱醉。
李麻花在一邊暗自點頭，也隻有太姥山這樣的產區，才能產出這樣的濃鬱深厚的秋白露散茶來。
我放下蓋子，補充了一句，也隻有老S這樣的茶瘋子，親自盯著采，親自加工制作，日光萎凋足夠長時間，才能養成這般厚重敦實的藥香。
是的，這款2019白露散茶，像一個500斤重的大胖子，一出場，就是泰山壓頂般的震撼。
這種勁力深厚的內功，非太姥山這樣的產區，非老S這樣的制茶師，不能制成。
得天又獨厚。
湯水稠，軟糯，像一杯晶凍。
吸一口，便迅速滑下喉嚨，軟軟的，像一條絲帶。
湯水中的滋味很豐富，有花香，有蜜香，有藥香，有陳香，有竹葉香….諸般香氣紛紜而至，伴著稠湯，增添了五分朦朧之美。
像是隔著霧，看一條七彩虹。
含一口茶湯在口中，許是稠漿太豐腴的緣故，這湯，竟然有波瀾壯闊之感，起伏連綿，淳和敦實。
第二沖：
這一沖的揭蓋，聚集在蓋頂心給我們聞的，是藥香與花蜜香。
有一種樹，最喜歡在初秋的季節開花，花期足有一個星期之長，細碎的小白花，一簇簇的，到了傍晚，香氣極盛，一股子濃鬱的花蜜香，沉浸在即將暗下去的天色裡，人行在其中，仿佛泡進了蜜罐子，一呼一吸，皆是花香蜜香。
這一沖，藥香更加地深沉了，也更加在明顯了。
極像鐵羅漢一般的當歸中藥香氣，沉，濃，實，飄揚在蓋上，半分鐘，一分鐘，五分鐘後再聞，依然是它最濃最強勁。
別的香氣，大多曇花一現，如花香，如陳香，如竹葉香，如蜜香，露一下臉，就退下去了。
自覺地把舞臺留給了藥香。
這款2019白露散茶的表現，極為正常，妥妥的就是三年陳老白露散茶的標準氣息。
老白露茶，老高山白露茶的主要香型，就是藥香。
新白茶時期，是花香。
鮮妍的，明媚的，艷麗的，帶著甜味道的，花香。
而現在，它老了，香型發生了翻天覆地的變化，從輕盈的花香，轉化成了濃鬱深沉的藥香。
在人類的身上，很難有這種性格180度大轉變的事件發生，而在白露茶身上，這種變化，卻極為正常——豐富的內質在三年多的陳化風月裡，一分鐘都沒有閑著，它們轉化著，生長著，演變著，把甜美花香釋去，重新生成了端莊高華的，當歸中藥香。
湯色更深了，不復第一沖時的清輝素白湯色，變成了鮮妍的鵝黃，隻是，璀璨依舊。
湯水中的滋味，更強了。
藥香第一個出現在湯水裡，並在口腔裡留下了強勁的掛壁香——咽下茶湯閉嘴1分鐘，口腔四壁，會自動生出藥香來，氤氳滿口。
湯水中還有陳香，濃鬱的，陳年老植物擁有的木質味，以及老植物葉片曬幹後生成的初老氣息。
雖然不比新白茶的鮮嫩了，但它也並不太老，沒有蒼老感，隻是，淺淺的初老。
就像輕熟，25歲，風華正茅，有一點成熟，又有一點幼稚，平衡得，剛剛好。
水中的回甘是蜂擁而至的，在舌面上，泛著漩渦生成，與生津一起，形成了舌上一層薄薄的晶瑩水膜。
咽下茶湯之後，舌上便開工了。
花香藥香竹香陳香蜜香輪番出動，在舌上生成，升起，升騰，最後下降，匯合成回甘中的一股豐腴滋味，像隻玉色大蝴蝶，在舌上，盈盈而立。
第三沖：
蓋上是藥香。
濃鬱的，深遂的。
但不似前一沖那樣有深重的感覺。
這第三沖的藥香，變得輕而軟，像一匹軟煙羅，又像一匹上佳的青紗。
紅樓夢裡，賈母叫鳳姐找出來給妹妹們做衣裳的那種。
然，藥香仍舊是藥香，它雖然穿上了一件輕軟的外衣，但絲毫不妨礙它釋放自己的藥性——當歸般的藥香沉鬱而濃重，厚重得似重重山霧一般。
是了，霧鎖青山，便是這種感覺。
蓋香的尾調上，是花香。
清盈的，一朵一朵的小花，開在初秋的山間，短莖低矮，幾乎要貼著地面，姿態極小的樣子，但香氣卻幽幽釋放，持久而清明。
花蕊雖小，花香卻足。
且這股子花香掩映在藥香裡，更是給濃鬱沉重的藥香，添加了幾分靈巧與溫柔感。
像是蛋糕上裱上了幾朵花，那平素的表面，便不同凡俗起來。
湯水更稠了，更滑了，更有漿感了。
好像把一大包的蓖麻投入了水中，不久，這蓖麻籽就吸了水，開始釋放稠漿——最後變成了果凍狀的冰粉，晶晶亮，透心涼。
茶湯中的滋味物質，更多了。
有藥香，有陳香，有花蜜香，有竹葉香，最緊要的是，湯水在綿柔中暗含勁道，像一潭湖水，表面平靜，底下深流。
這種暗藏的力量，更加有效的直擊人心。
回甘迅速冒上來，還有生津，津液呈橫流的趨勢，一波又一波從舌面往上湧。
是的，是湧上來，像有生命力一般，像人潮湧動一般。
湧起的津液，在舌面上形成一層小分子的水膜，包住了舌面，讓舌頭隻能感受到茶湯中的香氣與滋味——那是一場猶如綿綿秋雨一般的，香味雨，有花蜜香，有陳香，有藥香，有竹葉香混合其中，此起彼伏，曼妙異常。
第四沖：
當歸般的中藥香，仍舊是第一個沖出蓋子，冒出頭來的香氣。
它固執，它持續，它勇直，它粗壯，它堅挺。
它一直都在，從頭到尾，從熱到涼。
就像一個備胎，無論任何時候，你回頭，總能看到他在，有一種令人安心的力量。
尾調上仍舊是花蜜香。
院子門口那株不知道名字的樹，年年都會開一次花的樹，花蕊裡散發出來的，便是這種花蜜香，極招蜜蜂的一股子香。
有點甜，大多數，卻是花香與木質香的混合。
聞上去，有點嬌，有點樸素，大多的時候，感覺是歲月靜好。
茶湯的顏色未變，仍舊是深深的鵝黃色，在陽光照耀下，隻覺得愈加晶瑩，誘人食指大動。
湯水更稠了，果凍狀的感覺更明顯了。
而湯水中的滋味，也更強勁了。
香氣和滋味還是那些，不曾變過，但由於更濃鬱了，便顯得更加深遂，更加迷人。
淺淡的東西，時常雁過無聲，留不下印記。
唯有如這款2019白露茶這般的濃鬱滋味，才會令人反復回味，反復咀嚼——寤寐思服，輾轉反側。
因其濃鬱，故而留香持久，故而滋味變化繁多，故而掛壁香長而濃鬱….
這是一款可以喝到十五沖，還能煮一壺的，三年陳老白茶。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。