『茶之為用，味至寒，為飲最宜。
精行儉德之人，若熱渴凝悶，腦疼目澀，四肢煩，百節不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也』
——唐代陸羽《茶經》
2022年12月5日，持續了三年的全民核酸時代宣告結束。
健康碼、行程碼、核酸報告正式下線，疫情三年，我們也被保護了三年，往後，就是拼免疫力的時代了。
上海醫療專家張文宏接受采訪時曾表示：抗擊新冠，最有效的藥物是人的免疫力。
✦茶，人類第一健康飲品✦
面對疫情如何做好自我預防措施？
除了戴口罩、少聚集，勤洗手、勤通風、多運動、勤鍛煉以外，多喝茶，對提高身體免疫力大有效用。
茶葉，有著天然、健康的特性。
中國古代人們就已經形成茶對健康有益的認知，從東漢華佗《食論》明代李時珍《本草綱目》到清代趙學敏的《本草綱目拾遺》，無一不記述了飲茶的保健養生作用。
世界衛生組織認定茶葉為『人類第一健康飲品』，國家衛生健康部門也將『保證每天定量飲茶』明確列入新冠肺炎防治營養膳食指導建議。
✦白茶，凡落民間的珍寶✦
在缺乏醫療條件的年代，白茶被閩東山區民眾視為珍寶，福鼎人更是將老白茶奉為消炎殺菌的聖品，小孩感冒、咽喉腫痛、腸胃不適、水土不服等情況下，都要煮上一壺老白茶來喝。
經現代科學分離和鑒定，老白茶中含有對人體有益的各種營養成分與礦物質元素，例如茶多酚、茶氨酸、兒茶素等物質。
2003年第8期《茶葉信息》雜志摘譯了美國權威科學雜志《美國科學院學報》的報道：美國科學家、哈佛大學醫學院佈科夫斯基博士發現，喝白茶能使人體免疫細胞的幹擾素分泌量增加5倍。
陳玉春教授用五種茶《烏龍茶、白茶、綠茶、紅茶、茉莉花茶》對植物凝集素刀豆蛋白A (ConA)刺激小鼠混合脾淋巴細胞3H-TbR滲入的影響，白茶能力最好。
湖南農業大學劉仲華教授的科研團隊對福鼎白茶的免疫力調節作用的研究。
通過胸腺、脾臟和吞噬指數的對比，結果顯示，白茶水提物對小鼠胸腺和脾臟具有顯著的保護作用，可提高小鼠巨噬細胞的吞噬功能。
劉仲華教授的科研團隊對白茶的免疫功能的研究結果表明：白茶具有顯著增強人體免疫力。
中國工程院院士劉仲華還曾表示：『茶是一個能夠雙向調節人體免疫力的神奇之物，堅持飲茶能平衡調節我們的免疫力，讓自己的身體有個360《防火墻》預防病毒的侵蝕』
✦黃酮，老白茶標志性化合物✦
福鼎白茶中的老白茶不僅氨基酸、茶多糖含量較高，標志性化合物——黃酮含量更是會隨著倉儲時間的增長，明顯增加。
黃酮類物質及其氧化物對白茶茶湯的色澤與滋味都會產生一定的影響，讓茶湯顏色轉變為溫暖的橙色、橙紅色，產生迷人的棗香、陳香。
並且還具有一定的抗氧化功能，日常飲用可以起到消暑清熱、化痰潤肺、抗炎止咳等作用。
以煮茶法飲用老白茶，有助於茶葉中這些成分的浸出。
冬天『以茶養生』是個好方法，在這冬意漸濃的時刻，煮一壺白茶，寒中飲暖，頤養身心、明心悅智、增強免疫力。
疫情當下，政策開放，當你泡上一壺存放多年的白茶，你喝到的，不僅是山川雨露的饋贈，是歲月陳放的神奇，更是一份健康的保障。