丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
最近，碰到了一個潛藏的土豪茶友。
因為他一上來就說，你好，我家有一箱10年陳的老白茶。
聽聞此話，簡直驚掉了我們的下巴。
乖乖，10年陳的老白茶，還是一整箱，這得價值多少錢呀。
然而對方又繼續問道，已經這麼多年了，也不知道還能不能喝？
嗯，這個問題，要視情況而定。
一般茶客都知道，白茶的保質期，很長，很長。
比綠茶、巖茶、紅茶的保質期，都長得多，能存很久。
時間這個東西，真的很神奇，它會成為界限，區別一些顯而易見的變化。
比如，夫妻之間，有『七年之癢』這道坎。
就像一座分水嶺，過去了就繼續不咸不淡地生活，沒有過去則各自精彩。
又比如，白茶圈裡有『一年茶，三年藥，七年寶』之說。
意思是，一年的白茶有茶性，到了三年之後，就會顯現出一定的藥性，擁有藥用價值。
而再繼續存下去，年份越來越老，價值也會越來越高。
那麼，白茶的保質期到底有多長呢？
另外，如果10年的老白茶不能繼續喝了，那市面上的那些『十年陳老白茶』，又是什麼來歷？
且容村姑陳泡杯白茶，向列位看官娓娓道來。
《2》
白茶的保質期，有多長時間？
任何食物，都有保質期。
生活中常見的，巴氏鮮奶的保質期，大約是5天；蛋糕的保質期更短一些，隻有2-3天。
不過，也有一些東西的保質期比較長，長達幾個月，甚至數年以後也不會壞。
茶葉的保質期，要因茶而異。
眾所周知，綠茶的保質期比較短，大概在18個月左右。
巖茶和紅茶的保質期，也不會太長，最多不超過3年。
而提到白茶的時候，很多人會忽略它的保質期，並且在買茶時會更加關注年份。
越老的白茶，越吃香。
原因在於，白茶的工藝簡樸，不炒不揉不殺青。
沒有殺青，就意味著多酚氧化酶的活性被保留了下來，內含物質在後期陳化的過程中，還會不斷轉化。
三年、五年、十年以後，會轉化出豐厚的營養物質。
也有人說，白茶會『越陳越香』，老白茶喝起來甘甜醇厚，湯感飽滿，漿感十足。
不像那些有殺青的茶類，茶多酚物質的含量，基本上是固定不變的。
即使像白茶那樣長期保存起來，品質也不會得到質的飛躍。
反而因為超過了保質期，香氣、滋味下滑，錯過了茶葉最好的年華。
所以，喜歡喝白茶的人，往往不提『保質期』這個概念。
只要保存得當，就可以一直一直存放下去。
若是有耐心等待，便能通過自己的努力，收獲一箱10年老白茶，堪稱無價之寶。
周圍想喝的人，隻管讓他們羨慕嫉妒恨去吧。
《3》
超過10年的白茶，還能繼續喝嗎？
按照前文的內容，理論上來說，10年陳的白茶是可以喝的。
但前提是，這些老白茶沒有變質、變味。
白茶的儲存條件，雖然算不上太苛刻，可其中還是有一些講究的。
首先，長期儲存白茶要密封，最好是用三層包裝法，裡裡外外把茶葉保護起來。
紙箱的四周，還要用膠帶貼緊，不留一絲縫隙。
如果隻是把白茶隨便丟在某個角落，用塑料袋裝著，沒有特地密封起來。
又或者是，用紫砂罐、陶瓷罐或者鐵罐，把白茶全部裝在裡面。
那麼，經年累月之後，這些白茶大概率已經變質了。
當大量的水汽與茶葉接觸後，就會開始過度發酵，產生酸味、巧克力味、水悶味、黴味等。
喝起來，不僅氣味奇怪，湯感也變得十分稀薄寡淡。
當初豐富的內質，早就被水汽消耗一空，不復存在了。
其次，長期儲存白茶，要確保房間幹燥，溫度合適。
最佳的存茶溫度，是25℃左右，濕度則要低於45%。
這就意味著，保存白茶要離墻離地，遠離潮濕的地方，比如家裡的廚房、客廳、地下室等。
有些茶友，不知從哪裡聽說存茶和存酒一樣，可以放在地下室裡。
於是，一發不可收拾，把自己心愛的好茶統統轉移到地下室。
長期曬不到太陽，長期沒有空氣流通的地下室，又潮又悶。
這樣惡劣的環境，壓根就不適合存茶。
不出一年，白茶就會受潮變質，更別提十年以後會是什麼樣了。
最後，長期儲存白茶，注意避光，不能頻繁開箱。
嬌弱的白茶，遇到長時間的強光照射，有益物質會受到一定的破壞。
平時喝茶取茶的時候，建議先用鐵罐提前分裝出1個月左右的量。
而剩餘的白茶，不要過多幹擾，原箱封存回去，繼續陳化。
總結來說，白茶儲存的5個重點分別是密封、幹燥、陰涼、避光、無異味。
做到了以上這些，並且老白茶聞起來香氣純正，湯感飽滿，稠滑細膩，沒有雜味異味，便是可以喝的。
《4》
為什麼市面上有很多『十年陳老白茶』？
相信有人看了開頭，會覺得村姑陳太沒見識了。
10年的老白茶，隨處都能買到，甚至15年、20年的老白茶，只要有渠道，都不是問題。
不不不，並非如此。
實際上，真正的十年陳老白茶，十分稀缺，基本不會在市面上流通。
即便有，年份真實、大品牌的，一餅也必然在五位數以上，隻多不少。
至於各位在某寶、某東、某音、某夕夕上能買到的，大部分都是西貝貨。
一年365天，10年就是將近4000天。
這麼多個日日夜夜，不僅要扣除日常消耗的需求，還要付出很多精力。
專業的存茶倉庫，24小時都開著抽濕機和空調，以保護白茶，為它們提供一個恒溫恒濕的穩定環境。
可想而知，除了時間和精力，花費的還有大量金錢。
故而，十年陳老白茶，來之不易，根本不可能滿大街都是。
泛濫成災的，終究隻是冒牌貨。
那些以新茶為原料，通過渥堆、暴曬、高溫烘幹等方式，讓茶葉搖身一變，短時間內失去了生機和活力。
看過去，暮氣沉沉，發黑發暗，的確是不像新白茶。
而不明真相的茶友們，很容易就會將其誤認為是老白茶。
然而，它們真正的名字，是做舊茶。
人為做舊，讓新茶快速老化，不復當初的新鮮和爽口。
再加上，做舊茶的價格往往賣得很低。
不知道老白茶真正價值，貪圖便宜的人，很容易就會上當受騙。
別說10年了，5年的老白茶，就已經是稀罕貨了。
經不起推敲，經不起溯源的老白茶，還是敬而遠之為妙。
《5》
有年份的白茶，固然好。
但這也不能代表，十年陳老白茶就一定是好茶。
喝茶，喝的是茶葉本身的色、香、味，看的是品質。
俗話說，打鐵還是需自身硬。
空有年份，卻沒有品質，再老的白茶也是垃圾。
要想讓自己的茶越存越香，除了要把關質量，還有就是細心儲存。
離墻離地，三層包裝，避光陰涼。
隻有這樣，才能存出滿足味蕾的老白茶，讓感官得到極致的享受。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。