喜愛白茶的資深茶友，對白茶應該相當了解了，但對於新晉白茶茶友來說，大概對白茶的了解還不是很多，既然喜歡，當然越了解越好，在選購白茶時，也不會感到迷茫無助，那白茶到底怎麼區分呢？
白茶是六大茶類之一，不炒不揉，屬輕發酵茶，簡單的工藝最大程度保留了原始的成分，讓我們於茶湯之中品味自然的味道。
白茶的品類並不復雜，但是選購白茶時，卻要注意很多訊息，讓我們多方位的了解它，才能準確的選擇它。
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因茶青的采集標準不同，外觀形態也就不同，以此為白茶品類的區分，也是我們最常用的稱呼。
白毫銀針以單芽為采集標準，首個采集的品類，芽頭鮮嫩肥碩，白毫密集豐富。
白牡丹以一芽一二葉為采集標準，在采集完白毫銀針之後進行采集，芽頭旁有一兩片剛剛舒展的嫩葉，成茶花香四溢，形似牡丹，身披白毫，所以稱為白牡丹。
壽眉以一芽三四葉為采集標準，葉片相對白牡丹，已經較為成熟，帶有茶梗。
貢眉有人說貢眉就是壽眉，其實不然，貢眉是單獨的一個品類，現在市面上比較少見，與前三者采自『福鼎大白樹』不同，貢眉原料采自福鼎當地的小葉菜茶樹，茶樹品種不同。
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白茶一般采集為春秋兩季，夏茶一般是不會采集的，若是在夏季采集，會縮短茶樹修養的時間，影響到秋季茶的品質。
春白茶的品類多，有白毫銀針、白牡丹、春壽眉，春茶主要的特點是嫩，越早采集的品類越鮮嫩。
秋白茶的產量多，主要以秋壽眉為主，產量占一年白茶總產量的50%以上，因價格親民，被大多數茶友當作口糧白茶。
若有向茶農特別訂制，也會有少量白牡丹的產出，但大不如春茶，另外白毫銀針在秋季不會采集，秋季茶頭細長、幹癟，達不到白毫銀針的采摘標準。
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相信很多人都聽過『世界白茶在中國，中國白茶在福鼎』這句話，但除了福鼎之外，還有政和也一樣是白茶的主要產地。
福鼎是白茶的主要產區之一，並占據著市場的重要位置。
政和同樣也是白茶的主要產區，因所處地理位置的不同，與福鼎白茶相比較，政和白茶的芽葉會相對更為細長。
除了福鼎與政和兩大產區之外，雲南、廣東、臺灣也都有白茶的產區，白茶茶園與其產量較少。
白茶的加工工藝一直以來遵循著『原產地、原材料、原法加工』的原則，當地采集的茶青一定會在當地進行加工制作，所以不用擔心買到的采集與加工的產地不同。
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所謂『高山雲霧出好茶』，茶樹所處的海拔位置，深深影響著茶樹的品質，但並不代表海拔越高越好，處於海拔過高的環境中，反而不利於茶樹的生長。
高山茶的茶園所處位置在海拔600-800米之間，被稱為高山茶，自然生態環境優越，品質好。
平地茶的茶園所處位置低於海拔600米以下，被稱為平地茶，海拔較低，沒有優越的生態環境，品質相對低一些。
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除了高山茶、平地茶，我們還會聽到一些其他的稱呼，比如荒野茶、拋荒茶、臺地茶，那這又是什麼呢？
荒野茶是指原本的茶園荒棄，常年無人打理，野蠻生長，可以理解為『野生』，散發大地與自然之氣，較為珍貴。
拋荒茶是指人為制造的荒棄茶園，任其自由生長，多在茶區附近，便於采摘，但不是真正的荒野白茶。
臺地茶就是普遍的白茶茶園，有茶農精心呵護，定期除草施肥。
荒野茶最佳，其次拋荒，再其次臺地茶，我們最常見的都是臺地茶，並不是臺地茶不好，而是拋荒茶與荒野茶更為珍稀。
茶友們不要盲目追求，以免踩坑。
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眾所周知，白茶有著『一年茶，三年藥，七年寶』的美譽，經得當存放，白茶內含物質發生轉化，湯色、香氣、滋味都會發生變化，陳年老白茶具有藥用價值。
所以白茶在存放年份的加持下，還可以分為新白茶、陳白茶和老白茶。
新白茶是當年新采集的茶青制作而成的白茶。
陳白茶是經過1-2年存放，內含物質發生轉化，但達不到老白茶的程度，稱為陳白茶。
老白茶是經3年以上存放，內含物質發生很好的轉化，稱為老白茶。
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茶還有另一種因外觀而決定的稱呼，那便是散茶與餅茶。
散茶是茶青經加工後的正常形態，新白茶一般都是散茶的形態。
餅茶一般是將存放1年以後的散茶壓制成餅茶，便於運輸、便於存放，白茶會以餅茶的形態繼續轉化，所以餅茶一般多為陳茶與老茶。
在選購老白茶時，一定要做好功課，避免買到不良商家的人為做舊老白茶。
對於如何辨別做舊老白茶，還請翻看前面的文章，在這裡就不多加說明啦。
白茶，淡非薄，濃非厚，無論是新茶的清新淡雅，還是老茶的醇厚陳韻，都讓我們不得不喜愛。
希望這篇文章可以幫你更了解白茶，更喜愛白茶，如我一樣，讓白茶的茶香，於心中慢慢融化。
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