金湯海鮮匯
食材&配料：
蝦仁60克、蟶子50克、墨魚仔50克、魷魚50克、花甲30克、海參50克、金瓜汁30克、金針菇50克、水晶粉20克、青筍絲50克、鮮青花椒10克、小青桔2個、青紅椒各20克、酸湯醬25克、雞精8克、糖3克、味精5克、胡椒粉5克、鮮湯適量
做法：
1.將蝦仁、蟶子、墨魚仔、魷魚、花甲、海參洗凈改刀，再分別焯水待用。
青筍絲、水晶粉、金針菇焯水墊入盤底。
2.用油炒香青紅椒、鮮花椒，加入鮮湯煮沸，調入金瓜汁、酸湯醬、鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉。
小青桔燒沸，再放入蝦仁、蟶子、墨魚仔、魚、花甲、海參燒至充分入味裝盤即成。
雪菜蒸蟶子
食材&配料：
蟶子、雪菜、香菜、蔥、薑、料酒、京蔥、鹽、香油、紅油
做法：
1.把蟶子去殼，加入蔥、薑、料酒汆水，撈出瀝幹水分，加入鹽、蔥薑汁拌勻醃制。
2.雪菜處理幹凈，擠幹水分剁碎。
3.盤中用薑片墊底，放上醃制後的蟶子，鋪上雪菜，蒸鍋上汽後放入鍋中蒸熟。
4.取出後潷掉多餘的水，撒上香菜碎，澆上燒熱的香油、紅油即可。
燒燜白茶豆幹
食材&配料：
白茶豆幹、玉米苗、甜豆、燒燜鮮、鮮醬油、
白糖、雞粉、高湯、老抽
做法：
1.豆幹改刀成三角塊，用清水沖淡豆幹的鹽味兒。
2.起鍋燒熱油，放入豆幹炸至金黃，撈出控油。
3.鍋留底油，放入所有的調料煮開，再放入豆幹，加蓋燜15分鐘收汁即可。