雲南的氣候很奇特，有些地方，翻過一座山便感覺是另一個季節，茶山環境也如此。
在普洱生茶上，地域性特征是非常明顯的，也就有了我們熟知的【一山一味、一寨一味】。
那雲南白茶是否也像普洱茶一樣，不同茶區的原料制成的白茶，風味會有區別呢？
就著南茗佳人第87期品鑒會，我們一起來聊一聊【不同茶區的雲南白茶各有何特點？
】
【品鑒會】主辦單位
南茗佳人茶業有限公司
品鑒會地點
昆明市 官南大道北148號57棟20號南茗佳人店
品鑒時間
2022年11月18日，14:30-16:30
參會人員
南茗佳人品鑒小組
茶席
1席，6人/席
泡茶者
挽月
品鑒會主題
聊一聊不同茶區的雲南白茶各有何特點。
茶品：2019年《梨花白》、2018年《山月》、2019年《在水一方》。
方法：以蓋碗沖泡，根據評茶因子來打分。
6位南茗佳人品鑒小組專業成員品評後打分如下：
2019年《梨花白》平均分：77.8；
2018年《山月》平均分：84.2；
2019年《在水一方》平均分：90.6。
3款白茶分別是勐海勐宋茶區、臨滄勐庫茶區、勐臘易武茶區。
原料生長環境區別很大，導致3款茶各有特點。
《在水一方》原料來自易武丁家寨瑤寨彎弓。
《梨花白》原料來自有版納屋脊之稱的【滑竹梁子】；
《山月》原料是臨滄勐庫冰島老寨大樹春茶鮮葉；
其中《梨花白》的原料生長環境海拔最高《在2000米以上》，締造了它高香、鮮甜的滋味。
《山月》用的是勐庫大葉種春茶鮮葉，並且含芽率高達85%，茶滋味厚重、茶香馥鬱、冰糖甜香突出。
《在水一方》用的是彎弓的古樹鮮葉，細膩柔潤的湯感，含著雅致內斂的茶香，清勁的茶韻。
總結一下，如果你喜歡高香鮮甜的白茶滋味，那就選《梨花白》；
如果你想感受一下濃鬱冰糖甜的雲南白茶，那《山月》一定要品飲看看；
如果你想嘗試一下白茶的清雅韻味，《在水一方》能夠滿足你。
每一種茶滋味都很獨特，每一種獨特的茶滋味，都是因獨特的生長環境所孕育而出。
從生長環境不同說明，雲南白茶是有地域味的，不同地域的雲南白茶，茶滋味有一定的區別，它會帶著這個地方的一些顯著特點。
白茶的工藝簡潔但卻處處透著細節。
比如萎凋，它需要根據采摘鮮葉的老嫩度、含水量來切實把控萎凋時間；比如幹燥，有陰幹《全程在一個通風的室內環境下，自然幹燥》；有一半陰幹一半曬幹《天氣晴朗的時候，會把茶葉放在陽光下曬；陰雨天氣就拿到室內自然晾幹》等。
雲南白茶也可以長期存儲，為了讓茶葉中活性物質大量留存，所以在幹燥環境，絕大部分不采用烘焙方式。
通過自然風、溫度來幹燥的雲南白茶，剛剛制成的時候，還會有些許的青澀感，放3-6個月口感會更加好。
它的存儲也遵循：幹燥無異味、無污染、無陽光直射、適度通風的條件。
家裡存放，一定要遠離廚房、衛生間等味道很重的地方。
可以用紙箱裝著，放在離地離墻的地方。
如果是梅雨天氣，濕氣很嚴重的地方，可以用自封袋包裹著茶葉後再存放，等梅雨天氣過去，再把自封袋拿掉。
不要讓茶葉一直處於一個非常密閉的狀態，因為茶葉轉化，是需要空氣參與的。
茶葉要適度呼吸，才能更好轉化。
3年及以上的雲南白茶，不僅可以泡著喝，而且可以煮著喝。
煮的時候，你可以放一點梨、紅棗、枸杞一起煮，那就是一壺養生白茶啦。
END
本期的品鑒會主題探討就到這裡
我們下期再見~