不是蓋碗使用門檻高,選對器型,照樣輕松沖泡白茶!。《圖+文》

丨本文由小陳茶事原創

《1》

煲湯的時候,最好還是用砂鍋。

因為保溫性極佳,在燉煮食物的時候,能夠使得整體內部導熱均勻。

甚至連肉類在砂鍋裡,也更容易被煮的軟爛,至於豆腐一類的食材,則更好入味。

不論是在煲湯,亦或是在沖泡的時候,趁手的工具都能夠更好的對容器內裡物質,進行良好的塑造。

好的廚師,向來自帶做菜用具。

真正愛茶的人,也有習慣趁手的泡茶工具。

茶具界各種沖泡工具,器型豐富,琳瑯滿目,不知如何選擇才好。

而蓋碗在茶具界,向來是能夠把控住任何一種茶葉,被稱作『萬能茶具』。

魯迅先生說:喝好茶,是要用蓋碗的,於是用蓋碗。

可見,要喝好茶,離不開蓋碗沖泡對其滋味的良好塑造。

轉眼間到了四月,春白茶的采摘如火如荼,一門心思盯著好茶,沒有好的器具相襯可不行。

《2》

蓋碗大小多大,最為合適?

在選用蓋碗的時候,首先應當考慮蓋碗大小的問題。

想要沖泡出濃淡適宜的茶湯,投茶比例很是重要。

唯有在內質得宜的情況下,茶湯滋味才能夠被恰到好處的塑造。

5克幹茶,搭配100-110毫升的蓋碗,不過濃,不偏淡,正好能將白茶本味沖泡得宜。

若是選用的蓋碗過大,註上水之後,蓋碗本身就有一定重量,再加上茶湯的重量。

手不夠大,或者力氣偏小的女性茶友,在使用的蓋碗的時候,便會徒增許多波折。

將蓋碗打翻,也道是尋常事。

可要是蓋碗過小,對於手掌較大的茶友們來說,又會造成手指無從安放的窘迫。

故而,對於蓋碗的容量選擇,以100-110毫升為佳。

可有茶友說,如果按這樣的容量選蓋碗。

那如果是一下子來了,四、五位客人。

那麼泡茶時,一泡沖出來的茶湯,不夠分怎麼辦?

其實,答案很簡單。

往每人杯內少倒一些茶,盡量勻分就好。

再不然,可以煮一壺茶待客,更能解決茶湯不夠分的問題。

而直接用大蓋碗沖泡,註水後又重手,又不方便出湯。

在客人面前,萬一失了手,摔了蓋碗,豈不難堪?

《3》

如何正確使用蓋碗?

要說沖泡時候的實用性,蓋碗和玻璃杯不相上下。

但為何,玻璃杯在生活中的實用性,比蓋碗更勝一籌呢?

估摸著,是因為蓋碗使用門檻更高的緣故。

使用玻璃杯沖泡白茶,投茶,註水即可。

甚至連手都不用接觸到玻璃杯。

但蓋碗不同,想要將茶葉沖泡的好喝,對使用者有一定技術要求。

使用蓋碗熟練者,能夠更流暢,更快速的將茶湯倒出。

而不熟練的茶友,不僅出水較慢,更是容易手忙腳亂,砸了蓋碗不止,還時常容易燙傷自己。

使用蓋碗有一定技術含量,然而,正確的蓋碗使用方式,也能夠事倍功半。

首先是,蓋碗的正確拿取姿勢。

食指橫壓在蓋鈕上,大拇指和中指打開,分別捏住蓋碗直徑所對應的碗沿兩端。

在這樣的手勢基礎之下,在使用蓋碗出水的時候,需要傾斜蓋子,留出大小適當的出水口。

拿起蓋碗之後傾斜,便能夠輕松的將茶湯倒出。

在掌握正確的沖泡方式之後,便隻有孰能生巧一個提升沖泡水平的法子了。

《4》

如何選擇不燙手的蓋碗?

為什麼將選擇蓋碗,放在使用蓋碗之後呢?

似乎有些不合邏輯。

考量是,唯有在懂得使用蓋碗之後,才能夠在實踐中總結出經驗。

在蓋碗使用中,哪些部位才是容易燙手的部分。

一、蓋鈕部分

即使都是蓋碗,蓋鈕的設計也有所不同。

有些蓋碗的蓋鈕下凹,而整體的蓋鈕不高。

在這樣的情況之下,茶友們若是將食指伸進蓋鈕,便很容易被燙到。

至於有些蓋碗,蓋鈕部分是平滑的,手指無法伸入。

就能夠避免茶友將手指伸入蓋碗之中,也就預防了燙傷。

或者是使用,整體蓋鈕較高的蓋碗,這樣不論是否將手指伸入,都不會被燙到。

二、碗沿部分

一部分的蓋碗,在註水的時候,碗沿部分是向外撇的。

大拇指和中指握取的時候,便不會離茶水過近,也就避免了燙傷風險。

尤其對一些新手茶友們來說,寬碗沿更加友好。

至於尤其影響沖泡的蓋碗,則是碗體基本平直,沒有碗沿的蓋碗。

沒有碗沿,熱量傳導的距離短,速度快,使用蓋碗的時候,容易被燙到。

工欲善其事,必先利其器。

一個好的蓋碗,能夠大大增加沖泡時候的效率。

《5》

於蓋碗,其實很多茶友是又愛又恨的。

作為茶具的一種,蓋碗有粉彩、青花、白瓷、琺瑯等等材質。

甚至在器型,手繪上,也有百般變化。

故而,蓋碗是具有收藏價值的,但作為茶具也應該具備實用價值。

否則就失去了作為茶具的價值,空成了擺設。

好茶在望,茶友家中是否已經有合適的蓋碗相襯呢?

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