丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
說一件去年的故事。
某天，一位熟悉的朋友邀請我們去喝茶。
當時，茶桌上擺著一壺熱氣騰騰的飲品。
因為看到表上面漂浮著陳皮，所以私以為，這就是簡單地用陳皮煮水而已。
然而，隨後朋友卻說，那是用陳皮水煮的老白茶。
開湯出來後，隱約飄出來一股陳皮的味道。
但又不夠純粹，夾雜著幾絲老白茶的藥香，很奇怪。
於是，神經大條的李麻花直接說，不好喝。
我雖然沒有直說，但心裡默默想著，真真是浪費了這泡老茶。
這是典型的拉郎配，是亂來。
陳皮是中藥，而白茶是茶，屬性不同的兩者，不能隨意搭配，這個道理大家多少都知道。
但或許是周圍人都在喝，大家又都糊塗了。
所以，村姑陳想著，有必要專門開一篇文章，來仔細說一說。
《2》
關於『陳皮與白茶是否能同煮』，網絡上爭議不斷。
有的茶友認為，可以，並且自己很喜歡。
理由是，大家《周圍朋友》都是這麼喝茶的，陳皮對身體好，老白茶同樣對身體好。
兩者相加，就能起到1+1>2的效果。
也有茶友認為，不應如此。
茶聖陸羽自古就提倡，喝茶要清飲，加入各種各樣的香料，等同於『斯溝渠間棄水耳』。
自那時候起，士大夫階層就摒棄了過去煮茶加料的做法。
清飲法，便一直流傳至今。
當然，從創新的角度來看，陳皮白茶確實挺新奇的。
但這個概念本身就是有問題的，純粹是為了創新而創新，全然沒有考慮白茶的屬性。
白茶，屬於微發酵茶。
沒有殺青，也沒有揉捻和過度的發酵，保留下了大量的天然養分。
因此，喜歡喝白茶的人，大多是喜歡喝原汁原味，鮮香醇爽的風味。
陳皮的味道，本身重於白茶。
如果將陳皮與白茶同煮，那麼我們喝到的，便不再是原汁原味的茶湯了。
而是大部分是陳皮味，小部分是白茶味，一泡茶湯的混合滋味。
村姑陳覺得，這種味道，不夠純粹，太駁雜了。
況且，若是這泡茶有問題，這樣混合著喝，也判斷不出茶葉的好壞。
萬一把做舊茶喝進肚子裡，更是得不償失。
有些東西，嘗個鮮沒問題，但長此以往，就會出現極大的問題。
《3》
或許有些看官，並不認同我們的觀點。
正所謂，己所不欲，勿施於人。
每個人都有自己的口味和喜好，可能他們是真心喜歡喝陳皮煮老白茶。
就像飲食習慣，有人喜辣，有人嗜甜，有人愛清淡，眾口難調。
喝茶，亦是如此。
不過，眾所周知，越高端的食材，往往隻需要最為簡單的烹飪方式。
高品質好的白茶，往往也隻需要最為簡單的飲用方式。
講究一些的，可以用蓋碗沖泡。
一沖一沖地註水，一沖一沖地出湯，體驗每一道茶湯裡，香氣和滋味的微妙變化。
這樣喝茶，方便喝準。
而冬天到了，偶爾想偷懶的朋友，就搬出煮茶壺吧。
取適量的茶葉，用開水煮，沸騰以後就能關火了。
茶圈中，一直存在盲目跟風的現象。
各種觀念、思想，交錯雜陳，都會引發很多人當作范式的跟風模仿，這種行為本就有無窮弊端。
尤其是剛入門的新手，更容易被他人牽著鼻子走。
看到別人都在圍爐煮茶，自己也要蹭熱度。
又看到大家都用陳皮煮老白茶，便也依葫蘆畫瓢。
人雲亦雲，終究是難以真正地喝懂白茶。
所以，我們還是應該引導那些不明真相的茶友，做出正確的選擇。
在此之前，不妨先嘗試著單獨煮老白茶。
喝過真正優質的老白茶，嘗過層次豐富的茶香，有藥香、陳香、棗香、粽葉香等等，便會愛上清飲。
加料煮茶，非但不會增添茶湯的風味，反而會掩蓋原來香清甘活的特征。
另外，假如是為了追求功效，加陳皮，加菊花，加枸杞，加雪梨……
我們的看法仍然是，大可不必！
這些輔料的價值，比起真正的老白茶的價值，孰高孰低，相信各位心中有數。
因小失大，無疑是揀了芝麻丟了西瓜。
追求功效，不如直接喝菊花茶，陳皮水，保溫杯裡泡枸杞，效果更佳！
《4》
現成的陳皮白茶，能買嗎？
首先要知道，陳皮白茶的原料，是陳皮+白茶。
那麼，理論上來說，它們已經不再屬於白茶了。
因為白茶的國標中有規定，必須是具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質和添加劑，無異味，無異嗅，無劣變。
所以，以陳皮和白茶共同作為原料的產品，應該列為『再加工茶』。
比較典型的例子，是茉莉花茶。
我們福州的茉莉花茶，是城市名片。
以綠茶的茶坯，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成，享譽大江南北。
但其它的，如玫瑰紅茶，桂花紅茶，蜜桃烏龍等，則大多是香精茶。
泡出來的茶湯，香則香矣，喝起來卻十分的寡淡。
這就證明，這些茶葉的品質並不好，隻是徒有濃香罷了。
而現成的陳皮白茶，也大多如此。
若是手中有好的原料，必定不舍得拿去做的，一般是選擇中等偏下的材料。
黑心的茶掌櫃，甚至會拿變質變味的茶，作為陳皮白茶的原料。
正因如此，它難以成為老茶客心頭的明珠。
價格上，也賣不出高價。
況且，屬性不同的兩種東西，共同服用，是否會對身體產生什麼負面影響，誰也不知道。
故而，還是分開的好。
上帝的歸上帝的，凱撒的歸凱撒的。
混在一起，味道變了，其它東西也變了。
想喝正宗白茶的朋友，還是另選其它吧。
至少先從真正的白茶，原料單純的白毫銀針、白牡丹、壽眉喝起，才能貼切地領略白茶的風采。
《5》
凡舉成功者，必有模仿者。
更多人是趨附、緊跟，而不是質疑、探究。
在風潮來臨之際，有心者投身洪流，意圖取利而樂此不疲。
無意者不明就裡，卷入其中，而尚不自知。
不懂茶的人，很難窺見真相。
所以，這種情況，才是最可怕的。
不管是買現成的陳皮白茶也好，或者是自己用陳皮加老白茶同煮。
歸根結底，都是某些人刻意引導的結果。
當調飲成為主流，又有誰願意認認真真地做好茶呢？
反正陳皮的味道，能掩蓋掉劣質茶的雜味和異味，消費者基本發現不了問題。
若是小看了別有用心者，被鉆空子，是分分鐘的事情。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。