丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
某天，李麻花突然問了我一個富有哲學性的問題：
『你說，那些沒有夢想沒有追求的人，生活會快樂嗎？
』
我嚇了一跳。
這個abc，過去不是忙著畫畫，就是試茶寫文章，今天怎麼轉性了？
於是遭到村姑陳的調侃：『李大小姐，雙11的貨還沒發完呢，你還有心思在這傷春悲秋，當文藝青年……』
她憋紅了臉解釋，這是我在某乎上看到的問題。
哦，原來如此。
對於我們兩個工作狂而言，為了實現夢想，不懈努力，才是意義。
也正是因為人生觀相似，打打鬧鬧這麼些年，也沒有散夥。
一起創業，同甘共苦。
可是，它並不能代表所有人的人生觀。
正如《海上鋼琴師》裡的男主角，他用自己的方式與這個世界擦身而過，不更改波瀾，也不停駐腳步。
在外人眼裡，他沒有任何欲望，也沒有任何追求。
但隻有他自己知道，與其去外面混亂的世界，不如安於現狀。
有些人自始至終天真爛漫，畢生忙碌於追求和夢想。
也有些人，看淡了金錢和名利，回歸柴米油鹽，隻想活得安穩。
每個人，隻是在過著各自的生活而已。
《2》
但在喝茶這件事上，最好是有點追求。
當然了，最理想的情況，是在自己的能力范圍內，買好茶。
好茶，也要分種類，未必都是很貴很貴，平民百姓高攀不起的。
比如白茶，現在正處於上升期。
在六大茶類裡，論價格之高，遠不如巖茶和普洱茶。
村姑陳認為，這不是劣勢，反而是優勢。
因為價格更親民，所以上升空間也更高，並且，大家都有機會來嘗試。
經濟條件好一些的，喝白毫銀針。
囊中羞澀的，喝壽眉也不錯。
總之，只要是產區好、工藝好、儲存好的白茶，都值得一試。
然而，很多人對白茶的理解和認知，仍然是很膚淺的。
時常聽見一種聲音：『白茶隻是一種工藝，不管什麼樹上采下來的葉子，用白茶的工藝加工就好了』
至於市面上的那些，產區分佈全國各地的『白茶』，便被不懂的人，全部歸到白茶裡面去。
其實，這是對白茶最深的誤解。
同樣是這部分人，他們對待喝茶這件事，真真是『佛系』。
在他們看來，白茶正不正宗不要緊，品種、產區、工藝如何都沒關系，好喝就行。
甚至還說，那些外地的，比如雲南大葉種做的白茶，四川產的白毫銀針，也不錯。
可是，這個所謂的『好喝』，隻能代表個人喜好。
倘若隻是發表自己的喝茶態度，無傷大雅，也並不影響誰的利益。
但或許你覺得好喝的白茶，在別人眼裡，就是貨不對板的茶葉。
所以，為了保證公平公正，有必要的時候，還得請出《白茶國標》坐鎮。
《3》
不可否認，雲南大葉種也是著名的茶樹良種。
用它做出來的茶葉，香氣好，滋味佳，受人喜歡，這是很正常的現象。
但即便如此，也不能把大葉種做成的茶，稱為白茶。
因為在白茶國標《GB/T 22291-2017》中的第三部分，直接給白茶下了定義。
適合用來做白茶的樹種，應當是大白茶、水仙茶樹或者群體種菜茶這些指定樹種。
從頭翻到尾，也沒看到與『雲南大葉種』相關的字眼。
所以，用大葉種制作白茶，肯定是不行的。
這種行為，是違反相關規定，不合規的。
除非，它能出具自己的DNA證明報告，表示自己與上述這些樹種，有親緣關系，親子鑒定結果是99.99%。
否則，就不能張冠李戴。
不管是做茶的人，還是喝茶的人，都要是非分明。
身為做茶人，如果你隻是出於獵奇的心理，看白茶火了，就用自己家的大葉種茶青，仿照白茶的工藝制作，這是可以的。
畢竟，隻是在閉門造車，沒有上市售賣。
但如果把這種茶葉放到市場上，並且冠以『白茶』之名，那就不對了。
自娛自樂，和商業價值，這是兩回事。
身為喝茶人，我們也要清楚地知道，白茶不會亂認親戚。
茶好不好喝，和茶正不正宗，要區別開來，不能混為一談。
你覺得大葉種做的茶好喝，當然沒問題，可若是非要和白茶攀關系，那其中的歧異可就太大了。
再佛系，也不能毫無章法。
除此之外，從綠茶樹上采下來的茶，從烏龍茶樹上采下來的茶，從紅茶樹上采下來的茶……
凡此種種，都與白茶的標準樹種，有很大的差距。
國標就擺在那裡，它是不以人的意志為轉移的唯一標準。
非官方所認定的白茶，大家就且喝且謹慎吧。
《4》
看到這裡，也許會有看官說：
『國標裡可沒有規定，外地的白茶不能算白茶，我就喜歡喝福建以外的，價格實惠』
的確，這話不假。
但對於好茶而言，產區同樣是很重要的因素。
古時候有句話叫，『橘生淮南則為橘，生淮北則為枳』
這就說明，即便是同一種樹，基因相同，生長在不同的環境裡，性狀也會發生改變。
白茶的精髓，在於『鮮香醇爽』。
我們福建是亞熱帶季風氣候，光照充足，降水豐富，夏熱冬溫。
而海拔較高的茶區，溫度適宜，雲霧多，土壤含微量元素，空氣清新，生態環境好。
良好的自然環境，賦予了茶青優秀的品質。
所以，做出來的白茶，內質豐厚，湯水醇厚，香氣落水。
反之，如果茶樹生長在一個貧瘠的土地上，極度幹旱，或者動不動就大雨傾盆，它還會擁有柔潤的湯感，清鬱的花香嗎？
如果茶樹生長在一個海拔低，光照強烈，日照時間長達8小時的土地上，它還會鮮爽嗎？
難，很難，太難了。
外地的白茶，或許有好喝的，但福鼎之所以能被稱為『中國白茶之鄉』，也自然有它的道理。
一方水土養一方人，時間是最好的見證。
那些優質的白茶，一是有先天優勢，二是有後天的好工藝。
兩相結合，強強聯合，才能變成一款好茶，真正滿足大家對『好喝』的要求。
而先天不足，後天則很難補齊。
因此，每每有人問我，福建以外的白茶，喝起來會不會香清甘活呢？
這個問題的答案，是未知的。
至少村姑陳所喝到過的白茶裡，還是產自我們福建的，更勝一籌。
《5》
一個東西的走紅，必然伴隨著模仿和跟風。
但不管是哪種，都要按照國標來，不能堂而皇之地創新。
喝茶，感官很重要。
好喝與否，因人而異。
那麼，如何才能平衡好大多數人的口味，定義『好茶』呢？
當然是用規則來約束，也就是國標。
在此基礎上，再來談個人的口味、喜好、取向，才有價值。
否則，一個犯了滔天大錯的人，僅僅能因為他平時表現還行，就得到原諒嗎？
對於個人或許可以，但社會絕不允許。
錯了就是錯了，在法律面前，人人平等。
同樣的，每一款白茶，都要經過國標的審視。
合格與否，不是由你我決定的。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。