丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
第N個茶友來聊茶。
說起臺地茶，說它如何如何不好，如何如何爛大街。
我早已經不生氣，並且，我微笑。
我微笑著告訴他，如果您不喜歡喝臺地茶，那可能中原的六大茶類裡，除了雲南的古樹茶，你就沒茶可喝了！——因為，全中國百分之八九十的茶區所產的茶，都是臺地茶。
此言一出，嚇了他一大跳。
但村姑陳的目的不在嚇他，而在坦誠說出事實。
事實正如我說的那樣。
全國大部分茶區出產的茶，都是臺地茶。
如果跟著洋人造反，偏要抵制和排斥臺地茶，那隻有一個結果，就是，沒茶可喝，隻能守著雲南的古樹茶，喝到老死了。
自此忠貞不二，也算是件好事。
《2》
中國產茶的省份很多。
出名的，河南有信陽毛尖；安徽有黃山毛峰、太平猴魁和祁門紅茶；四川有茉莉花茶，綠茶和紅茶；浙江有著名的龍井和黃茶(溫州黃湯)；湖北有恩施玉露；廣東有鳳凰單樅；山東有日照綠茶；江西有綠茶和紅茶；貴州有高原紅…..
我們福建就不用說了，從閩南到閩北，從閩東到閩西，福州茉莉花茶、桐木紅茶、綠茶、白茶、青茶(烏龍茶)…..各種茶類多得數不勝數。
在這浩瀚如煙海的茶葉類目當中，要論種植方式，它們基本上，都是臺地茶。
是的，大家都是臺地茶。
若要按本文開篇提到的茶友的觀點，不喝臺地茶，那麼，上述產區的茶，他都喝不成了。
隻有雲南茶，一直在宣傳古樹，天然，老樹的概念，或許可以勉強入口罷。
喝茶喝到這般的『路窄』，恁是村姑陳看了，也隻能一聲嘆息。
《3》
物以稀為貴。
然而，這世上的真正的古樹茶有多少？
真正的荒野茶又有多少？
它們的茶樹數量本就有限，產量則更加有限，這樣的大前提下，一個普通人，買到真正古樹茶與真正荒野茶的概率有多高？
買到假古樹與假荒野的概率又有多高？
顯而易見，很低。
雲南的古樹茶王，開采的時候，一公斤炒到30多萬人民幣，試問，有幾人喝得起，又有幾人喝得到？
所以，請沒有雲南本地開茶廠的親戚與朋友的普通茶友，就不要奢望古樹茶了。
極有可能，你買到的根本就不是古樹茶；更有甚者，你買茶的這個廠子，他家根本就沒有古樹茶——掛羊頭賣狗肉的事，從古至今，還少麼？
現成的套路就是，掛著古樹茶的牌子，實際上在賣臺地茶，門口的古樹招牌，它隻是個誘餌。
這一點，房產中介活學活用得厲害——店門口永遠掛著一些便宜的房源，你心動了走進去詢問，通常這房源都是剛剛賣掉的，但中介會熱情地向你推薦另外一套，面積朝向戶型略有差別，價格也會高一些些….
《4》
我們現行定義的古茶樹，一般指的是古時先人種下來的茶樹，歷經數百上千年，仍舊存活的茶樹。
它隻是擁有樹齡方面的優勢而已。
跟臺地茶相比，比較老一些。
當然，因為是歷數百年而活的古老茶樹，它的生長環境，自然也相對地會遠離人類聚居的地區——離人類近的，估計都在人類的各種生活需求裡，變成了菜園子，變成了經濟作物園，甚至變成了建築群落。
所以，一般的古樹茶，還兼具著荒野茶的特征，生活在荒郊野外，天生天養，自生自滅。
它們的茶樹枝與幹，根與莖，不但擁有蒼老樹皮、擁有粗壯的維管束、還擁有粗大的木質層。
這使得它比臺地茶，擁有更蒼老的樹齡、擁有更稠滑的湯水、擁有更深邃的木質香。
然而，也僅此而已。
畢竟，一款茶究竟品質如何，口感好不好，並不僅僅隻看樹齡的——這就狹窄了。
一款好茶的誕生，要看產區，看工藝，看樹齡，看種植方式，看儲存條件。
隻憑樹齡，便斷定茶好也不好，太武斷。
試想，若一款茶產區不好，工藝不佳，那再古老的樹齡也沒用。
產區不好，即使是古老茶樹，也生成不了太多的營養成分；工藝不佳，即使先天生成了大量的養分，也能被爛工藝給糟蹋掉大半；而如果儲存條件不好，頻繁開箱跑氣、房間雜味煙味繚繞甚至還有蟲蟻亂飛，那再好的茶，也能被存成壞茶。
每個人對待茶的態度是不同的。
有人認為茶就是積累財富的工具，也有人認為茶是上天饋贈的珍品；有人存茶是為了謀利，有人存茶是因為自己心儀；有人把茶隨便扔在地上，也有人珍而重之包裝密封，放在幹凈整齊的書架上….
而我們都猜不到的是，這個賣古樹茶的人，他究竟是上列人群裡的哪一種，他的倉庫，幹凈嗎？
《5》
古樹，隻是代表了一款茶樹的樹齡比較蒼老，並不能代表它就是一款好茶。
老樹茶當然好，但也要有好產區與好工藝的加持，才能成就。
當然，也要有好掌櫃的好儲存來保駕護航，才能保得它一路安穩到達你手中。
古樹產量是極少的——70多歲的老人還能高強度工作嗎？
不能。
所以，不要去追古樹了。
隨緣吧。
遇上，自然好。
沒遇上，也不必糾結與思念。
臺地茶裡許多好產區，好工藝，好儲存的茶，泡出來活甘鮮香，端得是美妙異常，這樣的茶，比之古樹，也差不了多少。
能讓人愉悅的，都是好茶。
非古樹才能為之。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。