新買的白茶餅如何開箱驗貨?我的方法教給你,4點細節不能放過。《圖+文》

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於搜狐號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

雙十一過後,私信框裡多了不少這樣的咨詢。

內容大同小異,以鑒茶為主。

『某直播間買的是2012壽眉餅,200元以內,茶餅聞起來有棗香,蒸茶器800毫升水煮了第一壺15分鐘,入口微澀,但也有淡淡茶香,喝了一半,這是加水煮的茶湯和葉底,幫忙看看這餅茶怎麼樣?

實拍過來的茶湯圖片裡,看著有些渾濁,茶水當中隱約有著懸浮物,湯色橙紅偏深。

葉底則是碎葉多,大量葉片有『泡漲煮爛』之嫌,梗葉較多,原料等級談不上多好。

即便沒有這兩張實拍圖,以不到200元的優惠價入手的這餅老茶,本身也不符合市場行情。

貨真價實的十年陳老白茶餅,哪怕再資質平平,隻賣這個價也劃不來。

算一下茶青成本、制茶人工、倉儲費用等開支,這樣的茶餅明擺著是做虧本買賣。

事出無常必有妖,10年陳的老茶餅,到頭來竟比新茶價格還要低。

從邏輯推理看,這餅老壽眉的年份真實可信度為零。

另外,收到茶餅後,那位茶友開箱驗貨的方法,也略有誤差。

不建議用長時間蒸煮的方式去試茶。

蒸煮時間太長,將茶葉都煮爛了,煮出來的湯色發紅,過於濃鬱,不利於判斷茶葉本味。

如果這餅老茶本身藏有倉味、悶味、雜味,容易在蒸煮過程中,讓大量怪味伴隨著水蒸氣的飄散,趁機出走,留下的檢驗線索有限。

倒不如選擇白瓷蓋碗沖泡,試茶效果來得更真實。

話說回來,雙十一買了好幾餅白茶回家,普通茶友在開箱驗貨時該怎麼做?

按村姑陳的想法,按照以下4點常規章程,按部就班檢驗。

算下來,比眉毛胡子一把抓來得更靠譜。

《2》

第一步,檢查外箱是否破損。

從網上買茶,打包細節、運輸過程、轉運途中……

環環緊扣當中,稍有疏漏,都會對好茶帶來不可挽回的損傷。

當你拿到快遞包裹後,還未開箱就已經發現,外箱上能看出明顯凹陷。

甚至於,箱底還有被磨損的痕跡。

這種情形下,箱內的茶葉狀況堪憂。

茶葉的儲存,離不開避光、密封、幹燥、陰涼、無異味等細節。

不論是打包時,沒能提前做好嚴實防護,還是運輸過程中,經歷了暴力搬運與嚴重磕碰。

箱內的茶餅大概率會跑氣、受潮、變味。

收到這樣的茶,若是外箱受損嚴重,可以拒收,另做處理。

若是外箱沒有異樣,再打開檢驗也不遲。

有段時間,為了拍視頻,從網上買了幾次便宜茶餅。

開箱時發現,商家的包裝方式比較簡陋。

茶餅裝在密封袋後,直接放在了紙箱內。

茶餅沒有纏繞防震墊,箱內也沒有裹上海綿。

若是散茶,被晃來晃去一番後,早就破碎折損大半了。

即便壓成餅的白茶,如此粗糙的包裝方式,也容易導致邊角受損。

隻用密封袋的『一層包裝』,密封性有限,短期存放,尚且無虞。

但長期存茶,還是用三層包裝更穩妥。

買了好幾餅白茶回家,若是沒有提前用三層包裝《紙箱、塑料袋、鋁箔袋》密封。

隻是潦草打包,或者用禮品盒包裝,為了長期存茶,還是更換包裝為好。

《3》

第二步,檢查茶餅幹度。

長期存白茶之前,不論散茶餅茶,幹度達標才能久存。

打鐵還需自身硬,存茶防潮的的關鍵是買對含水量低、幹度合格的好茶。

不然,一旦茶餅內部沒烘幹烘透。

後期即便儲存工作再好,也是竹籃打水一場空。

一旦茶葉發生由內而外的受潮變質,不論如何密封幹燥儲存,都於事無補。

話說,買茶餅,該如何判斷裡面是否烘透?

首先,從手感細節判斷。

幹燥的茶餅伸手觸摸,會感到粗糲、粗糙。

含水量越低的茶,越容易磕碰。

內外烘幹透徹的茶餅,餅身邊緣不會特別光滑完整。

類似桃酥、荷花酥那樣,茶餅邊緣容易掉落部分碎屑。

隨手從茶餅表面掰扯下來一片葉片,輕輕一捏立馬就能碎成粉末狀。

若是幹度不夠低,哪怕費再大的力氣,也難以將葉片輕松碾碎。

其次,仔細聞幹茶。

烘幹到位的茶餅,幹茶氣息聞著是幹幹凈凈的,很是幹爽。

沒有任何一絲和水味、悶味、酸味、黴味沾邊的跡象。

假設這餅茶的內部沒烘透,時間久了,一旦內部發生變質,很難不發散出異樣怪味。

最後,穩妥避險起見,別買『厚包子』式的茶餅。

有茶友提問過,茶餅是買厚的好,還是薄的好?

建議是,買厚薄適中的。

從制茶工藝看,茶餅壓太厚,類似厚包子那般,茶餅內部很難徹底烘幹。

稍有不慎,內部保留下少量沒幹透的水汽。

後期引來的問題,必然是麻煩不斷。

《4》

第三步,檢驗是否貨不對板。

從許多鑒茶實例裡,不難發現這樣問題。

聞起來茶香寡淡,雜味明顯的劣質茶餅,屬於明面上的一眼假。

許多茶客哪怕再不懂茶,這樣的次品也能輕松識別。

但有一類茶,具備很強的隱蔽性。

它們的茶味本身,倒是沒有明顯缺點,隻不過在等級身份標註上面藏著假。

早兩年就有茶友反映過,為什麼你們家的春壽眉餅,賣得比別人的白牡丹餅還貴?

咦,這從何說起?

直到點開茶友發來的圖片,才看出了端倪。

對方口中所說的白牡丹餅,實則是掛羊頭賣狗肉。

細看葉片輪廓,邊緣圓潤,絲毫沒有纖細、細窄的身姿。

並且,芽頭數量少得可憐。

茶餅表面僅有的幾顆芽頭,在寬大葉片襯托下,也顯得特別瘦小。

葉大芽小之餘,茶梗的存在感還特別強,茶餅表面能明顯看到7、8根粗大茶梗。

橫豎看去,這餅白茶的名字,不論如何都不該叫白牡丹餅。

對照來看,哪怕身為春壽眉,它的原料也很一般。

芽頭瘦、葉片大、白毫少。

用料不精的茶餅,即便價格再實惠,但茶香平平,茶味不醇,喝完之後沒有回甘。

不香、不好喝、不堪回味的劣質茶餅,買入手就是累贅。

在開箱驗貨時,一定要著重檢查是否存在貨不對板問題。

一旦發現不對勁的苗頭,早發現,早售後,才能及早挽回買茶損失。

《5》

第四步,沸水沖泡試飲。

一餅茶的品質好不好,試喝一番後,更能得出準確結論。

新買回來的陌生茶餅,不建議貿然煮茶。

先撬出一部分,放入白瓷蓋碗內沖泡。

按平日的蓋碗沖泡流程去試茶,效果會更好。

撬茶之後,可以多看幾眼茶餅的『斷口』。

故意『灑面』,表裡不一,用料不一致的茶餅,撬開之後立馬就能看出狀況。

撬茶結束,用克秤稱出5克幹茶。

燙壺溫杯後,放入標準容量白瓷蓋碗內。

輕搖蓋碗,大約輕搖兩三下,揭起一角湊近去聞幹茶香。

好的茶餅幹茶香氣是很舒服的,陳放多年的壽眉餅,藥香、陳香、以及幾分初露頭角的棗香,能在幹茶上,直接得到驗證。

聞香過後,快速註入沸水,合蓋後立刻出湯。

瀝幹茶湯,第一時間內抓緊時間去聞葉底。

對了,驗貨時比起聞蓋香,聞葉底的試茶效果更準。

並且還得抓緊時機,趁熱去聞才不會遺漏線索。

聞香過後,若是沒有異樣。

可將注意力放在湯色觀察上,好茶湯色以清澈透亮為貴,不能渾濁發暗。

若是湯色也沒狀況,進入試喝環節,小口嘗試。

優質老白茶湯感是醇厚綿柔細滑的,喝茶之後喉間甘潤,生津感明顯。

讓你喝了一杯,還想繼續再喝下一杯。

若是喝起來苦澀不堪,茶味寡淡。

如此表現平平的老茶餅,品質表現並不如人意!

《6》

有一回,有位老茶客給我們寄了幾泡他撬下來的茶樣。

據說他喝了感覺不大對勁,但又說不出所以然,於是請我們試喝一番。

茶樣拿到手,不得不說,這是款做舊技術升級版的『做舊茶』。

茶餅顏色不是那種一眼假的通體全黑,而是有黃有綠,偽裝還算自然。

泡開後,茶湯看著也是清澈透亮的。

但聞葉底時,聞到了一股西藥針劑味。

這股怪味熱聞時最是明顯,但稍等片刻後,便一轉而逝。

再去聞葉底,或者揭蓋聞香,都揪不出它的馬腳。

第二沖泡茶時,重復上述步驟,沸水快速沖入。

倒出茶湯後,再一次趁熱聞葉底。

終於,這股西藥針劑味得到了檢驗。

可見,天網恢恢疏而不漏,假的始終真不了。

喝了讓你心生顧慮,覺得喝茶後喉嚨不舒爽,幹澀發癢的老白茶。

即便沒有這股難聞的西藥針劑味,也是不喝為好!

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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆,已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。