丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
深夜沒睡覺，跟朋友隔空聊天。
主要是聽他抱怨，說經濟不景氣，賺錢不易，生活好辛苦。
又說羨慕我們，每天寫寫文章，喝喝茶，好自在。
每每聽到這句話，都想掀桌，大喊一句：『飽漢不知餓漢饑』
創業的辛苦，或許隻有自己知道。
就堪比西天取經，要歷經九九八十一難，才能修成正果。
前幾天，母上大人看著電視劇說：『這個女二號跟你一樣，是搞寫作的』
我停住腳步陪她看了一會兒，氣得不行。
一個小小的編劇、槍手，每天畫著煙熏妝踩著高跟鞋噔噔噔跑來跑去，她真的有空打開文檔嗎？
張口閉口就是『我老公卡裡有一千萬』，太好笑了。
看來，這是一位沒寫過什麼作品的編劇，在電視劇裡幻想自己的華美人生。
順便看了下簡介，她即將被上海有房的富二代和大明星爭相追逐。
這種事情，真的隻有電視劇裡有。
不過，就當做放松，也挺好的。
這麼一想，所有的煩惱、不開心，就都消除了。
《2》
深夜時分，偶爾有茶友來聊天。
倒不是因為他們屬夜貓子，而是因為白天工作太忙，隻有晚上有空。
神龍見首不見尾，可以理解。
某天夜裡，就遇到了一位新茶友，很新很新的那種。
據他自己介紹，從來沒喝過白茶，也不了解，白紙一張。
在特殊時期下，想要嘗試著開始喝白茶。
但是，苦於身邊沒有專業的人，朋友們也是『瞎喝』，不能給到有用的意見。
於是，機緣巧合之下，在網上搜索文章，便找到了我們，加上了聯系方式。
聊了一大圈下來，村姑陳總結出，這是一位不想跟風，不願隨波逐流的茶友。
所以，他想要從更專業、更實用的方面了解，新手適合喝哪一種白茶。
不得不說，這位茶友很可愛。
盲目跟風，的確不是明智之舉。
適合別人的，未必適合自己。
有些茶友，經常被外界的風向左右，這個人說老白茶火，他就跑去喝老白茶；那個人說白毫銀針高檔，他又去買白毫銀針。
全然不考慮，到底是不是自己喜歡的。
這種『無效喝茶』，壓根就不是喝茶真正的目的，為了享受，為了愉悅。
白茶的品類不同，風味也有所不同，新白茶鮮爽，老白茶醇厚；春白茶清鬱，秋白茶甜美；散茶純凈，餅茶渾厚……
更何況，萬一別人買到的是劣質茶、做舊茶，難道自己也要跟著買嗎？
要知道，喝做舊老白茶，傷身又傷心呀。
故而，他人的非專業意見，雖然是經驗之談，但也不能照數全收。
將自己的判斷丟擲一旁，追隨其他人的腳步，思想被打散，七零八落。
最終，泯沒在瞬息萬變的『潮流』中。
無論如何，都不建議大家盲目跟風，多花些時間和精力，總能找到最適合自己、最符合心意的白茶。
《3》
新手喝白茶，主要有兩個顧慮。
其一是，白茶的整體口感比較淡，以天然的植物香氣為主。
特別是春白茶中的白毫銀針，茶氨酸含量高，湯感鮮爽，毫香濃鬱。
但作為剛剛入門的新茶友，往往會覺得那是『味寡淡』的表現，不太能接受。
同時，還會把白茶天然工藝下所保留的養分，認為是『青味重』。
總之，凡此種種，誤會不斷。
白牡丹和春壽眉，茶氨酸同樣很豐富，帶著春天的味道，清鬱難言。
相比之下，采制於秋天的白茶，更容易喝懂。
秋茶季時，陽光明媚，茶樹所受到的光照時間較長，而夜晚的溫度降低，忽冷忽熱間，晝夜溫差拉大。
如此一來，秋白茶體內便積累了甜美的芳香物質，以及豐富的果膠物質。
沖泡以後，湯水滑滑的，潤潤的，香甜可口。
相信只要是味覺正常的朋友，都能接受這股平易近人的香氣和滋味。
等到喝懂了秋白茶，再去挑戰清鬱鮮爽的春白茶，也能更好地理解什麼才是真正的『鮮、香、醇、爽』。
至於外界所傳言的誤會，也一並煙消雲散了。
其二是，新手的泡茶水平有限，導致茶葉被泡濃泡苦。
解決這個問題，最根本的方法是多加練習，提升自己的沖泡水平。
但是，在選擇品類的時候，也可以適當變通。
秋白茶，依然是個很好的選項。
因為秋白茶生長的天氣，溫度較高，為了保持水分不流失，茶樹葉片上生成了厚實的蠟質層。
而制成茶葉後，這層蠟質層，有利於保持內質的勻速釋放。
因此，即使是新手，還不熟練泡茶的流程，也不會把秋白茶泡得太濃太苦。
除非刻意悶泡，悶上1分鐘，才會讓茶湯變得面目全非，濃釅苦澀。
而如果是春白茶，稍微出湯慢了一些，就會感受到明顯的澀感和苦味。
同樣的，想要挑戰春白茶的朋友，還是先打好基礎吧。
不論是品鑒的水平，還是泡茶的水平，都應該循序漸進，切不可太著急。
《4》
村姑陳明白，有一部分新茶友，是奔著老白茶而來。
起初，是從『一年茶，三年藥，七年寶』開始的。
這句話的意思是，一年的白茶具有茶性，三年轉為藥性，七年便能當成傳家寶。
說明白茶的價值，是隨著時間，越來越高。
而不像有的茶類，越存越淡，超過保質期以後，根本就一文不值。
後來又有人說，白茶越陳越香，越老越好喝。
買回來的新白茶不好，也沒關系，存一存就變好喝了。
實際上，白茶具有『越陳越香』的屬性，這句話沒有問題。
可是，有人想拿它大做文章，就不對了。
越陳越香的前提，是這款白茶的品質足夠優秀，再加上後期良好的倉儲條件。
若是本身品質有問題，內質匱乏，或者倉儲馬虎，讓茶葉受潮變質，直至發黴。
那麼，白茶保存的時間再久，年份再老，也不值錢。
甚至於，還不如產區好、工藝好的新白茶，香氣滋味濃鬱淳爽。
另外，從學習的角度來看，也應該是從新茶喝到老茶。
感受白茶從原本的鮮爽、鮮嫩、清鮮，逐漸變得成熟、穩重、醇厚，才算是真正了解白茶。
按照現在的情況，新手貿然購買高年份的老白茶，極有可能遇到做舊茶。
而一開始便興致勃勃，想買一大批白茶回來囤著，也有可能因為經驗不足，把茶葉存壞。
是以，最理想的狀態，還是先買一小部分回家，邊喝邊存。
喝懂了，自然就能分清好壞。
彼時，再根據自己的喜好，選擇合適的茶葉，才不會後悔。
《5》
初入們的白茶新人，如何選擇第一杯茶，很重要。
常言道，近朱者赤近墨者黑。
遇到好茶，就像是一位良師益友。
遇到劣茶，則或許會深陷泥潭中。
新手的認知水平有限，遇人不淑，買到不滿意的茶葉，是很正常的現象。
關鍵是，抱有一顆求知的心。
腳踏實地，一步一個腳印，才是長久之計。
而盲目跟風，想要揠苗助長，最終可能隻是悲劇。
沒有自己的思考，自己的判斷，隨意認可並接受他人的茶學觀點。
哪怕是錯誤的，也全然接受。
在識茶的路上，隻能離真相越來越遠。
所以，出於保護錢包，也為了自己的身體著想，應該以買好茶、喝好茶為目標。
年份高低，並不是決定白茶品質的因素。
產區、工藝、儲存，才是硬道理。
空有年份，沒有品質，終究是個繡花枕頭。
金玉其外，敗絮其中。
原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。
關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。