秋天存白茶別太隨便,『3大要點』關乎茶葉生死,你注意到了嗎?《圖+文》

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於搜狐號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

上個星期,去朋友的工作室做客。

一進門,就是她歡快的、清脆脆的說話聲,招呼我們喝水喝茶喝咖啡喝花茶……氣氛非常歡樂。

有些人好像就是有魔力,整個人會閃閃發光。

並且,她也和我一樣,喜歡花花草草。

曾經還立志成為一名花藝師,每天和浪漫相伴,不過最終還是向現實低頭了。

聊天之間,不小心瞥到角落裡有一個紙箱。

裡面還套著一個鋁膜袋,大口敞開。

那模樣,仿佛一個深淵巨口,貪婪地呼吸著外界的空氣。

指著紙箱的方向問道:『那是什麼東西?

敞著放真的沒關系嗎?

她回答說,那是上個月別人送的一箱白茶,好像叫牡丹。

應該沒關系吧,現在天氣這麼幹燥,平時都要喝所以就沒封起來。

僅僅一句話,就讓村姑陳的冷汗一道道流了下來。

趕緊告訴她,白茶是要密封的,不管什麼季節都不能隨便開箱。

朋友聽聞之後,趕忙去查看,抓了一泡來喝。

好在,隻是香氣微微有些變弱的趨勢,尚未變質。

重新封箱,讓香氣聚一聚,或許還有機會重回巔峰。

《2》

秋冬時節,氣溫日漸降低。

並且,到了這個時候,不管是南方還是北方,人們都覺得很幹燥。

大家都在尋找溫補的食材,想要預防『秋燥』。

然而,也有一部分茶友,趁機偷懶。

認為秋季幹燥,空氣中的水汽含量低,存茶就可以稍微放松警惕。

偶爾為了圖方便,紙箱兩三天,甚至一個禮拜沒有密封起來,也毫不在意。

殊不知,掉以輕心,乃存茶大忌。

按理來說,度過了潮濕多雨的春季,炎熱沉悶的夏季,白茶終於能松一口氣了。

萬萬沒曾想到,卻因為主人的一時疏忽,毀在了秋高氣爽的秋日裡。

千裡之堤,潰於蟻穴。

可惜,可惜。

由此可見,把目光放得長遠一些,長期保存白茶,不能有一絲松懈。

哪怕秋天的氣候,整體比較幹燥,但仍然要註重密封。

所謂的幹燥,是相對的,不代表空氣中完全沒有水汽。

即便是北方地區,也無法避免。

而白茶恰好是一種喜幹怕濕的茶類,吸附性很強,卻又極其害怕水汽。

因此,倘若讓白茶暴露在空氣中,或者敞開紙箱,半裸露在空氣中,就會讓茶葉不斷吸收水汽。

長此以往,白茶的含水量增加,從而跑氣、受潮。

變質、變酸、發黴,也是遲早的事。

故而,一年四季裡,白茶都必須和『密封』掛鉤,存茶所用的三層包裝法,一層都不能落下。

《3》

大多數的茶友,白茶買回來以後,都打算邊喝邊存。

喝一部分,存一部分。

這就不可避免地,會發生紙箱經常開合的情況。

假如一天隻喝一泡茶,那麼一個月至少要被打開30次。

而假如一天要喝兩三泡茶,早、中、晚各一泡,則為了節省時間,很多人就會選擇早上開箱,晚上才封箱。

比如,早上想喝茶了,就把膠帶割開,打開紙箱。

中午出去辦事情,就把箱子虛掩上。

下午或者晚上又想再喝一泡,便再次開箱取茶,到了睡前再關上。

甚至於有些時候,因為開開合合太過頻繁,自己都忘記了,紙箱到底有沒有密封好。

如此循環往復,不出三個月,箱子裡的白茶統統都會受潮。

原因在於,這般頻繁地開箱和關箱,等於是讓水汽有了可趁之機。

隨著空氣,不斷地湧入紙箱內部。

日積累月之下,水分子就會與幹燥的茶葉相結合,引起不良反應。

茶葉先是跑氣,再是受潮,嚴重的話,還會引起變質變味,最後發黴。

村姑陳在心裡默默想著,那些變質發黴的茶葉裡,究竟會藏著多少黴菌。

又想象了一下,有些不在意的茶友,就算白茶變質了,也因為不想浪費,要堅持喝完。

喝進肚子裡的東西,竟然不關心品質,這心也太大了。

那些看不見的黴菌們,會不斷地侵蝕我們的腸胃,後果不堪設想。

為了避免這種情況,打算長期保存的白茶,還是不要經常去『打擾』了。

平時要喝的茶,可以先用鐵罐分裝出來,差不多一個月的量。

如此一來,既能節約時間和精力,不必頻繁開箱取茶,又能保證密封,避免多餘的水汽進入紙箱。

把對白茶所造成的傷害,降到最低。

《4》

秋天存白茶的正確方法是什麼?

首先,三層包裝。

自從許多茶友了解了『三層包裝法』的好處,並紛紛執行之後。

這些年來,越來越多人通過自己的努力,親自存出了優質老白茶。

但把時間倒退回幾年前,大家的存茶意識還比較薄弱。

很多時候,僅僅是隨便拿個塑料袋裝一下,再把袋口扭一扭,看似『密封』了,就裝進箱子裡。

在這種簡陋的包裝下,也不知折損了多少好茶。

如今,有了三層包裝法的庇護,大家的白茶,存壞的概率直線下跌。

每逢假期,就會收到茶友的感謝信,我們都覺得非常高興。

而三層包裝法,其實就是用鋁袋、食品級塑料袋以及標準五層厚的瓦楞紙箱,一層一層地把白茶保護起來。

當把多餘的空氣排出以後,鋁袋和塑料袋的袋口,要用繩子系緊。

都做好了之後,把最外層紙箱的四周縫隙,用透明膠固定,以防箱子自己彈開。

其次,離墻離地。

我們都知道,家中的地板和墻壁,是很容易留下水汽的。

做衛生的時候,如果餘留的水汽碰到了紙箱,時間久了,也有可能影響到白茶的品質。

再者說,南方地區,每年都不可避免地要經歷回南天和梅雨季節。

彼時,空氣特別特別特別潮濕。

潮濕到仿佛空氣中能掐出水,地板、墻壁的瓷磚上,沾染著大量的水分子。

不知道的人,還以為是從裡面往外冒水呢!

因此,想要存出好白茶,紙箱就不應該直接貼著墻壁和地面。

最好離墻離地,放在木架子上,或者用椅子墊高。

總之,要領就是懸空,不貼墻,不貼地。

離得越遠,受潮的幾率就越低,越有機會擁有好茶。

最後,保持環境的恒溫恒濕。

最佳的存白茶溫度,是25℃,濕度則需要低於45%。

雖然在秋天,想要達到這些條件,都不算太困難,但總有特殊情況。

該抽濕的時候,就得抽濕。

該開空調降溫的時候,也不要猶豫。

俗話說,舍不得孩子,套不著狼。

所產生的電費,都是為了存出老白茶而服務。

可以試著對比市面上高年份老白茶的價格,再回頭看看自己存茶所花的成本。

就能明白,一切都是值得的。

《5》

秋天,是存茶的好時節。

明媚的秋陽,幹爽的空氣,似乎都在為存茶助力。

不冷不熱也不潮,剛剛好的溫濕度,正有利於白茶的良好儲存。

所以,我們應該抓住時機,加把勁。

過了今年,白茶就又漲一歲了。

如今,白茶的勢頭良好,市場價值也在逐年上升。

尤其是年份老、品質高的老白茶,更是鳳毛麟角,價格不菲。

如果自己能親手存出優質老白茶,就不必花高價冒風險了。

當然,不差錢的土豪,不在我們的討論范圍內。

而普通茶客,熱愛存茶的朋友,完全可以通過自己的努力得到老白茶。

一邊喝著,一邊深感自豪。

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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆,已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。