丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
前幾天路過一個帖子，挺有趣。
大家在討論，市面上的老白茶太多假貨了，很容易買到做舊茶，怎麼辦？
有人提出，最好的辦法，就是直接放棄。
因為試錯成本太高了，倒也不是非喝老白茶不可。
聽完這個觀點，村姑陳就傻了。
其實，要說省錢，沒什麼飲品比得過白開水，這個大家沒意見吧？
要安全，肯定還是喝白開水。
但同樣的，風險這東西，得看跟誰比，怎麼比。
不僅是買老白茶有風險，買綠茶、巖茶、紅茶、黑茶，若沒有經驗，照樣要踩坑交學費。
因為一個『試錯成本』，就否定了全部老白茶，這是種充滿誤導性又無科學依據的發言。
我願稱之為因噎廢食，削足適履。
所以，咱們還是講點實用的方法吧。
作為新手，該如何選擇老白茶，才能盡量避免做舊茶呢？
《2》
建議一：不要盲目追老
據村姑陳觀察，很多人對白茶的了解，都隻停留在那句廣為流傳的話：
『一年茶，三年藥，七年寶』
從表面上來看，的確說的是白茶越老越好。
再加上，如今老白茶真的很火。
不管是線下茶葉店，還是線上的直播、自媒體品牌，往往都會把自家的老白茶，放在最明顯的位置。
毫無疑問，這是用來吸引消費者用的。
新手由於經驗不足，選茶的標準，也主要是根據外界的評價、別人的推薦、淺顯的認知，或是對年份的盲目追求。
這樣眉毛胡子一把抓的結果，就是讓很多人陷入了『隻見樹木不見森林』的窘境。
真相是，年份≠品質。
新白茶中，有品質超群，色、香、味俱全的好茶。
同樣地，老白茶中，也存在品質低劣，甚至渾身都散發著酸味、悶味、臭味的茶葉。
任何事物的形成，都需要遵循一個循序漸進的發展過程。
隻有這樣，才能積沙成塔、集腋成裘。
老白茶，並不是一座孤島。
優質的老白茶，必須滿足產區好、工藝好、儲存好三個條件。
換言之，優質老白茶的前身，是優質的新白茶。
所以，我們建議茶友，買白茶的時候，不要隻盯年份。
尤其是特別高年份的白茶，根據常理來說，不應該有那麼多的存量在外銷售。
畢竟，白茶復興，也不過是這十幾年的事情。
從一開始就有前車之鑒，把白茶大量囤積起來的商家，更是少之又少。
可以優先選擇剛滿3年的老白茶，好的白茶，無論新老，都很好喝。
沒必要因為一時的虛榮，盲目追求高年份，掉入了做舊茶的陷阱，得不償失。
《3》
建議二：不要相信天上會掉餡餅
剛開始喝白茶的人，大多是從零開始學習。
因此，很多人都曾經問過，有什麼好方法，能保證自己不買到做舊茶呢？
很簡單，答案就是：不要相信不勞而獲，天上不會掉餡餅。
上個月的『雙十一』，以及前幾天的『雙十二』，想必大家或多或少都有了解。
村姑陳在發貨的時候，也抽空打開某音，看了幾場直播。
不誇張地說，10個賣白茶的掌櫃，有8個在做促銷活動。
如果第一家，7年陳的老白茶隻賣199元，那麼，另一家就會壓得更低，十年老白茶隻需99元。
再看第三家，不僅價格更低，還會送一大堆贈品。
總之，隻有更便宜，沒有最便宜。
當茶圈開始『內卷』，消費者們或許會沾沾自喜，以為最終受益者是自己。
但老實說，那些低價的老白茶，有99%都是做舊茶。
光是看外觀，通體一色，發黑發暗，絲毫沒有白茶該有的活力。
而存放了多年的老白茶，只要儲存得當，便不會發生如此大的改變。
隻有『人為染色』，才能把原本綠意濃濃的白茶，變成黑褐色、咖啡色、紅褐色模樣的做舊茶。
從成本的角度來說，老白茶不可能這麼便宜。
如此低廉的價格，就連品質好的高山新白茶，都買不到一斤。
更何況，老白茶在經年累月的倉儲過程中，還會消耗大量的人力、物力、財力。
就說存茶的倉庫吧，有實力的茶掌櫃，往往會租下一個寬敞明亮的倉庫，專門用於儲存白茶。
在寸土寸金的城市裡，單論房租，每個月都有一筆不小的開支。
與此同時，倉庫裡還要配備抽濕機和空調。
倉庫越大，需要的設備就越多，相應所產生的電費也就越貴。
不過，都是為了能讓白茶獲得良好的保存，越陳越香，也就值得了。
除了這些，還包括設備維修費、人工管理費、包裝費……種種費用加起來，99元姑且隻能算作零頭。
如果大家不知道老白茶值多少錢，村姑陳也給大家一個參考。
如果是大品牌的、儲存得當的、品質優秀的、年份真實的十年陳老白茶，拿到市面上，至少價值五位數。
當然了，具體還要看需求量。
按照物以稀為貴的原則，老白茶的供小於需，高價是必然的。
請珍愛生命，遠離做舊老白茶。
《4》
建議三：嘗試自己存茶
說來說去，最穩妥，也是最有效的方法，還是自己存茶。
買新白茶，就沒有做舊的風險了。
況且，茶葉是自己真金白銀、認認真真挑回來的，儲存時上心一些，也是應該的。
對於一些老茶客而言，喝白茶存白茶，已經成為了固有的生活習慣。
曾經，他們也是摸著石頭過河。
想喝老白茶，卻一次又一次地遭遇了做舊茶所帶來的傷害。
故而，索性轉變思路，買一批新白茶回家，自己存。
不管是晴天還是雨天，是回南天還是梅雨季節，都在守護著白茶。
其實，買新白茶也有不少好處。
比如，在品質相當的前提下，新白茶的價格比老白茶更實惠。
眾所周知，白茶每一年都要經歷價格的上調。
而在剛剛上市時期，去買新白茶，往往能以最優惠的價格，買到自己心儀的好茶。
再比如，新白茶的可選項更多，選擇豐富。
或許列位看官好奇過，為什麼在老白茶市場上，大部分都是壽眉，很少見到白毫銀針和白牡丹？
尤其是荒野銀針、拋荒銀針、荒野牡丹王、頭采米針這類白茶，更是極其少見。
原因是，它們的產量，本就不高。
除去日常的消耗以後，能夠被長久保存下來的量，屬實不多。
即便有，也都在專業的收藏家手裡，而不會輕易拿出來售賣。
所以，如果你想一嘗它們的芳澤，就自己存吧。
自己存出來的白茶，終歸是獨一無二，絕無僅有的。
再再比如，存茶有助於更好地了解白茶的香氣和滋味。
白茶在不同的陳化階段，風味也有所不同。
新茶鮮，老茶醇，而中間過渡的階段，同樣不容錯過。
村姑陳的習慣是，每半年喝一次，感受白茶香氣滋味的變化。
偷偷告訴大家，每次喝，每次都被驚喜到。
不管是白毫銀針、白牡丹還是壽眉，也不管是散茶還是餅茶，在每個階段，都值得品飲。
錯過，真的要後悔很久，很久。
《5》
俗話說，學無止境。
有很多茶客，為了喝懂白茶，買到好茶，又重新提筆，認真學習茶知識。
這條路，雖然漫長，但也是最穩的。
踏實做事，點滴積累，總會有不錯的回報。
那麼，普通人到底該如何挑選到老白茶呢？
嗯，不必心急，緣分到了，自然就來了。
我們隻需要鍛煉好身體，保證強壯的體魄，等待老白茶的到來。
再好好賺錢，等老白茶來的時候，有足夠多的資金去購買。
以此，來支撐自己美好的夢想。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。