丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
雨季結束之後，福州的氣溫飆升。
看看未來幾天的趨勢，不出所料，向上飛揚，可以預見未來很長一段時間，很多人都要靠著空調活下去了。
每年這個時候，網絡上關於如何制作消暑茶飲的視頻也會明顯多了起來。
辦公室的姑娘們偶爾也會點開一兩個，欣賞網紅茶藝師們的巨大腦洞。
例如某音，就常常推薦聽上去特別美好的冷泡茶。
又例如某書，特別喜歡極富創造性地將荔枝、黃瓜、玫瑰、陳皮和白茶一起沖泡。
還例如每年酷暑時都要在各平臺溜一圈的『夏季喝苦茶』論調。
這些視頻或者圖文非常受年輕人歡迎，只要拍得唯美一些，點擊率和收藏率都不低。
可每每看到這樣的內容，村姑陳的內心是憂慮的。
這麼喝茶，能喝到多少茶的真味、本味？
好白茶若是不能盡情展現自己的花香、毫香、如漿的湯感，豈不是明珠暗投，眼淚都要淹沒太姥山頂。
最可怕的是可能會有不少做舊茶、劣質茶借此蒙混過關，被茶友喝下肚去。
即使可能得罪人，考慮良久村姑陳還是想說，這3種喝茶方式還是盡量避開吧。
《2》
對於大部分的辦公族來說，冷泡是極有吸引力的喝茶方式。
一來方便，二來冰冰涼涼，喝下去舒服，網上還一度盛行過『白茶冷泡才不會苦』的說法。
但實際上，冷泡茶的弊端也是非常明顯的。
它最大的問題，就是水溫低了。
茶香茶味的展現全依賴於芽葉中的各種芳香物質、滋味物質的釋放。
它們的激發沸點有高有低，各有不同。
其中低沸點物質在低溫時析出，中沸點物質需要的溫度要高一點點，而高沸點物質則隻會在高溫狀態下激發。
沸水不僅能觸發高沸點物質，使它們釋放出濃鬱的茶香、茶味，在沖泡過程中，水溫由高降低，中沸點、低沸點的味道物質都能得到一一釋放。
冷泡茶則沒有辦法做到這些，它的溫度太低了，高沸點物質和大部分的中沸點物質是不會理睬它的，隻有低沸點物質會喜歡它，為它展現自己的光芒。
最後呈現的香氣滋味可能不到原來的十分之一、百分之一，喝起來也隻覺得層次單一、滋味寡淡。
很多茶友覺得冷泡茶喝不出苦的感覺，也是因為內質少了。
總量減少，其中的苦澀味元素也少了，苦味、澀味的感覺自然就淡了。
另外，溫度越高，物質活躍度越高，各種氣味會變得更為明顯，茶中一旦有異味也更容易被人們感知。
而冷泡狀態下，茶葉中析出的物質量少，劣質茶、問題茶中的怪味，如酸味、巧克力味、漚青味就可能因為釋放量太少而被人們忽略。
茶友喝不出異常，自然會毫無戒心地把這些品質有問題的茶喝下肚去。
太可怕了，太嚇人了。
《3》
女孩子，很少有人能拒絕花茶的。
把各種可食用的鮮花、色彩繽紛的水果和清涼的飲料混合在一起，不僅顏值超高，而且滋味甜美，簡直太完美了。
有一部分茶掌櫃掌握了這種心理，把混合調飲的套路也用在了白茶身上。
於是如今的網絡上，鋪天蓋地都是加料茶的視頻。
從加陳皮，加紅棗；到加雪梨，加黃瓜；還要加梔子花，加玫瑰花。
總而言之，隻有你想不到的，沒有他們不敢加的。
全然不管這些食材能不能一起沖泡，最後的味道究竟好不好。
且不說每一種食物都有它們各自的小脾氣，不是長得漂亮就一定適合放在一起。
就單從風味的角度，也不推薦這種調飲、混飲的方式。
無論加入的是什麼，它本身的氣味都會喧賓奪主，會破壞白茶原本的香氣滋味。
要知道，優質白茶的香氣滋味，是極馥鬱、極有層次感的。
鮮嫩的毫香、溫柔的花香、清涼的草藥香、清雅的竹葉香等等，從第一沖到最後一沖，每一次都會帶來不一樣的驚喜。
然而一旦和別的食物混合在一起，風味被其他味道所掩蓋，喝到嘴裡，原本的鮮、香、醇、爽全然不見，嘴裡隻剩籠統的一團味道，實在太可惜了。
尤其是類似陳皮這種氣味顯著的食材，甚至可能會充當問題茶的保護傘，用它濃烈霸道的味道遮掩住異味，怪味。
做舊茶、劣質茶經過這樣的粉飾，再也沒人可以輕易認出它們，簡直是堪比整容的化妝術。
所以喝白茶，還是喝純粹的好。
《4》
還有一類茶友，夏季喜歡喝苦白茶。
他們認為苦可以消暑，喝苦茶更有利於身體。
這種想法實在是匪夷所思，喜歡苦味的話，直接灌一碗清涼的中藥不好嗎？
何必特地去喝苦茶？
喝茶當然要喝香的、舒服的，不苦不澀，鮮爽十足的優質白茶才是夏天飲用的首選。
尤其是優質的新白茶，白毫銀針的鮮，白牡丹的雅，壽眉的甜與香，哪一種喝下去都讓人神清氣爽，都讓人心神舒坦。
對村姑陳來說，再炎熱的天氣，只要來一杯花香四溢、清鮮沁涼的白茶，什麼燥意就都沒了。
從健康的角度來說，苦茶對大部分茶友也並不友好。
沖泡手法若沒問題，白茶過苦，一般是因為茶湯中的苦澀味物質含量太高。
例如咖啡堿、茶多酚，這些呈現苦味、澀味的物質釋放過量了，茶才會變得又苦又澀。
不是所有的成分都是越多越好的，起碼對咖啡堿、茶多酚來說，並不是這樣。
這些物質一旦攝入過量，隻會加重身體的負擔，沒有太多的好處。
何況，在正確的沖泡方式下，茶味發苦，本身就意味著茶葉品質不佳。
茶是否有苦澀感，是由芽葉中茶多酚、咖啡堿等物質的含量決定的。
產區好的白茶，日照時間短、日照強度低，鮮爽物質含量高，而苦澀物質生成得少，天生帶有的苦澀感就不重。
加上好工藝、好儲存的加持，只要沖泡方式得當，很難出現濃重苦澀的口感。
而產區不佳，日曬的時間長、強度高，芽葉中會生成大量苦味、澀味物質。
技術不佳，走水遲緩、含水量不達標的白茶，咖啡堿、茶多酚等物質也會大量滯留在葉脈中，葉片中留存的苦味澀味自然也較多。
這樣低品質茶的湯水會苦，會澀，再正常不過。
《6》
冷泡、調飲、苦茶，是劣質白茶在夏季的新三板斧。
它們無法改變自己糟糕的品質，不堪飲用的味道，隻好另辟蹊徑。
內質匱乏，沒關系；變質變味了，也不用擔心，只要用這三個辦法，所有的氣味滋味都會自帶美顏濾鏡。
茶友再也喝不出問題，加上茶掌櫃一通天花亂墜的贊美，開開心心地把這些發酸、發臭、香淡味薄的茶迎回家。
茶掌櫃賺了銀子，問題茶有了主人，兩者都歡喜。
隻可嘆茶友，掏了腰包，還傷身傷心。
想不入坑，也很簡單。
準備一隻標準蓋碗，隻放白茶，沸水沖泡，按照正常沖泡方式快出水。
是好是壞，一試便知。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。