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《1》
每到下午喝茶時，就感覺像在翻牌子。
一番糾結，還是選了今年的鵲橋仙。
即便陳了大半年，這款一級白牡丹的花香依舊很驚艷。
花香在鼻尖曼妙地繚繞。
一時如空谷幽蘭，一時若九月金桂，一時又是雨後細細的小灰莉。
初聞清雅溫柔，再聞濃鬱清甜，尾調是餘音繞梁般的細幽婉約。
極豐富的層次，極多元的香型，香氣並沒有問題。
啜一口茶湯，入口最先的感覺，是太香了。
像百花釀成的陳釀，是用黃土封埋了五年、十年的牡丹酒、桂花酒、茉莉酒。
細品下，又稠又滑，唇齒間都是四季風情。
不待用力，湯水就自然地滑下喉嚨，像真絲織就的細紗拂過臉頰般絲滑。
不過，連喝幾杯茶後，想起茶友的提問。
為什麼同樣的茶，我買回去後沒有你形容的那麼香，那麼好喝呢？
背後有諸多可能性。
《2》
一、泡茶用水。
水為茶之母，水不同，泡出來的滋味相差也會極大。
泡白茶，最佳的選擇是礦泉水。
曾經在杭州邂逅過某地出產的礦泉水，驚為天人。
同樣的茶，用它泡出來的滋味，極稠、極醇、極綿柔，還有淡淡的甘甜，遠超過其他水泡出來的茶味。
遺憾的是，礦泉水一般就近取水，水源不同，內質不同，水質狀況並不穩定。
茶友分佈在五湖四海，用的必然也是不同的礦泉水，泡出來的滋味也可能有較大不同。
考慮到這點，才不得不放棄了在店裡用礦泉水沖泡白茶的想法。
純凈水也是比較好的選擇，一般都經過數道蒸餾，沒有任何雜質。
因為無雜質，所以反而能完整、真實地展現出一款茶的香氣滋味。
而且各地的純凈水都一樣，不會有水質上的差別。
為了確保茶友隨時隨地，都能喝到穩定的，和店裡一樣的味道，所以體驗店裡用的也是純凈水。
有些茶友，為了方便，用的是自來水。
自來水取自各地大江大河，水源常常是渾濁的，充滿雜質的。
為了能夠達到飲用標準，會酌情使用漂白劑、消毒劑等等，但這也讓自來水有了異味。
如果茶友是用自來水沖泡白茶，極可能會影響茶香茶味，喝起來口感也不佳。
然而茶友表示，她用的也是純凈水，雖然牌子不同，但水質應該沒有問題，所以茶的滋味不濃鬱，並不是水的原因。
《3》
二、茶具不同。
不是所有的茶具，都適合用來沖泡白茶。
例如紫砂壺、陶壺這種泥質茶具，沒有光潔的釉面，表面粗糙，內壁上會形成許多小氣孔。
它具有極強的吸附性，能夠將茶湯的部分香氣、味道，留存在壺體自身中。
然而大量的香味、滋味被吸走，茶湯自然會變得淡薄無味。
而且細長的壺嘴，會限制茶湯的流速，芽葉長時間被悶泡在沸水中，內質釋放過量，湯水極易苦澀。
茶具的容量，也會影響到白茶的口感和滋味。
品質上佳的白茶，5g茶量，最適宜110ml的容量。
如果選擇了器型較大的泡茶器具，註水量也會隨之增加。
投茶量不變的情況下，多餘的水會大大稀釋茶香茶味。
茶的香氣滋味，自然也就不夠濃鬱，不夠清晰。
沖泡白茶，最好選擇標準容量白瓷蓋碗。
器型標準，大小合適，可以輕松抓握，操作簡單。
110ml容量，投茶5g，是白茶的最佳茶水比。
光潔的白瓷釉面，就像給茶具穿了一件表面光潤的衣服，把茶湯與泥料隔離開來。
能有效避免吸香吸味，完整呈現出每款茶的香氣、滋味。
而且蓋碗出水快，出水口可以根據需求自由調節，極百搭。
但向茶友了解過後，老姐姐聽從了朋友的建議，用的正是110ml的標準蓋碗，並沒有什麼不同。
《4》
三、沖泡手法。
向茶友了解具體情況時，茶友說了一個細節，茶的滋味並不是一開始就淡的。
在最開始的幾沖，茶的味道很濃，甚至有點苦澀了。
但到了後面幾沖，明顯淡了下來，香氣滋味減弱的非常多，與店裡的感覺完全不一樣。
聽到茶友的描述後，其實問題的真相已經浮出水面了。
穩妥起見，還是請求茶友拍攝了整個沖泡過程。
果然，這位姐姐的出水速度，慢了。
原來因為剛開始學喝茶，她總是擔心姿勢不夠美觀，不夠標準，時不時就會調整一下自己的動作。
出湯時或許是擔心芽葉掉進公道杯裡，開口也較小。
正常的泡茶，分秒必爭，整個過程不過幾秒。
而這位茶友，差不多有10~20秒，足足翻了一倍。
一款內含物質豐沛的白茶，在如此漫長的出湯時間中，香氣、滋味必然釋放過量，前幾沖自然會濃釅苦澀。
而葉片中的內質是有限的，大量物質被提前析出，後勁不足，因而後幾泡茶香、茶味就變的寡淡了許多。
《5》
想要喝到香氣馥鬱，滋味醇厚的茶湯。
茶、水、器、法，缺一不可。
好茶、好水，相互成就。
同時，還需要正確的茶具，和正確的手法來助力。
這樣才能將一款茶的最佳狀態，激發出來。
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