丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
一位許久不見的老朋友從外地回來。
細數起來，大概有一兩個年頭沒見了，之前因為各種原因，導致次次見不上面。
這回專門約了個時間，說來家裡好好敘舊一番，順便喝個茶。
準備用今年的《花弄影》招待他，早早地將蓋碗、公道杯、茶杯擺放整齊，等著他來。
等他進門坐下後，寒暄一番，便熟練地開始燒水、泡茶。
註水、出湯、分湯，一系列動作一氣呵成。
聊著聊著，話題突然一轉，他問到：『怎麼這麼久了，你怎麼還是在用玻璃公道杯和白瓷蓋碗？
也不創新一下，用玻璃蓋碗、白瓷公道杯？
』
聽他這麼一問，好像確實這麼久以來，用的都是玻璃公道杯、白瓷蓋碗兩個搭檔。
蓋碗、公道杯的材質五花八門，各種款式都有，為何隻對白瓷蓋碗、玻璃公道杯情有獨鐘？
不僅僅隻是因為習慣，主要原因還是它們搭在一起實用性強。
可以說，白瓷蓋碗＋玻璃公道杯，是沖泡白茶的最佳cp。
至於為什麼？
具體原因，請看下文。
《2》
公道杯有許多不同材質，為何從中唯獨選擇玻璃的？
既然它『萬裡挑一』，身上必然有獨特優勢。
玻璃公道杯，渾身透明，方便觀察湯色。
將泡好的茶湯倒入玻璃公道杯裡，可以直接觀察到湯水的顏色。
每一沖茶湯的湯色不盡相同，透過公道杯，可以看到湯水顏色的層層變化。
透過玻璃公道杯，還可以在茶湯中直接觀察白毫在其中漂浮。
細細密密的白毫，在晶瑩剔透的湯水中飄飄蕩蕩，十分顯眼。
試著沖泡一杯2021白牡丹，仍舊選擇玻璃公道杯來裝湯。
可以直接看到第一沖茶湯的顏色清透，帶著一點點的黃，仿佛一塊上佳的無雜質的水晶，凝凍一般，白毫在當中閃耀似星辰。
到了第二沖，湯色略微加深，是淡淡的鵝黃色，白毫仍舊漂浮在其中。
第三沖的湯色沒有多大的變化，仍舊是淡黃色，似一顆光滑無暇的琥珀。
湯中白毫密集，浮遊，回旋，誤導，盡情展現著身為高山白茶的豐腴之美。
第四沖、第五沖、第六沖……每一沖茶湯的變化，都能透過玻璃公道杯被我們感受到。
除此之外，萬一茶湯湯水渾濁，茶湯發暗，藏有雜質。
將茶湯倒入透明的公道杯後，也能及時察覺出端倪。
反之，若是用不透明的、白瓷的、甚至是有花紋的公道杯，材質不透明的情況下，就無法直接觀察到湯色。
如此一來，在觀察茶湯的角度上，體驗感會弱上些許。
《3》
為何選擇白瓷蓋碗？
和玻璃公道杯一樣，之所以一直使用並推薦廣大茶友使用白瓷蓋碗的原因，單純是因為它優秀。
可以看到，在不少文章裡都有白瓷蓋碗的身影。
在直播間裡、視頻裡、圖片裡也有它，可以說，白瓷蓋碗無處不在。
正因它實用性強，所以出鏡高、使用更頻繁。
白瓷蓋碗的優點在於材質光滑、細膩。
用手觸摸時，可以感受到隻有一層光滑的釉面，沒有多餘的瑕疵，像是在摸一個剛剝殼的水煮蛋一般細膩。
它的材質使它擁有不吸香的能力，在沖泡白茶時，可以使白茶的香氣在最大程度上得以保留。
眾所周知，白茶的身上香氣層次豐富多樣，有毫香、花香、竹葉香等。
單是白牡丹的身上，花香就有好多種，有梔子、茉莉、洋槐、芍藥等。
用白瓷蓋碗泡茶，就能清晰地感受到馥鬱的香氣在口腔、鼻間綻放。
同時，它清洗起來也十分方便，隻需在清水下，用海綿擦輕輕擦拭即可。
使用白瓷蓋碗也可以更好地觀察茶葉的狀態，無需受到背景的幹擾。
在白瓷蓋碗的『白色背景』下，茶葉被它襯托後狀態十分明顯，一眼就能看出來茶葉的好壞。
同時，白瓷蓋碗有可修飾的空間，可請專門的師傅畫上幾筆梅蘭竹菊、加上意境山水、添上花鳥紋飾等，更有意境。
覺得白瓷蓋碗樸素的茶友，不妨試試給它『裝點幾分』。
使用有『意境』的蓋碗，喝茶的享受感也會隨之提升。
當然，在使用白瓷蓋碗的過程中，使用『三指握碗法』能避免在過程中被燙傷。
『三指握碗法』就是將食指放在蓋鈕上，拇指、中指抓住碗沿，過程中不會輕易被燙到手。
可以說，白瓷蓋碗優點多多，選擇它利大於弊。
《4》
為什麼不能選擇玻璃蓋碗？
不少人覺得，既然公道杯可以選擇玻璃的，為什麼蓋碗不行？
而且玻璃蓋碗更美觀，晶瑩剔透，為什麼不行？
與公道杯不一樣，使用玻璃蓋碗，有許多弊端。
先說它的材質，材質透明無暇，在襯托湯色上的確有可圈可點的地方。
可是，容易受背景色的影響，效果卻不及白瓷蓋碗。
而且，玻璃的導熱速度極快，使用起來容易燙手。
即使是很快地往裡註水，也能從碗沿上清晰地感受到滾燙的溫度。
而且，玻璃表面太滑，使用過程中容易抓不穩，蓋子容易『打滑』。
使用三指握碗法時，食指時常按不緊蓋鈕。
在高溫度、光滑的作用下，雙手會控制不住蓋碗。
打翻、燙手的情況也因此發生。
若是泡茶燙手，說明玻璃蓋碗的實用性不強。
所以說，還是使用白瓷蓋碗更勝一籌。
《5》
如何用白瓷蓋碗泡出一杯好茶？
既然白瓷蓋碗適合白茶，具體該怎麼做才能泡出好茶？
首先，要選擇容量適中的蓋碗，用起來趁手。
容量大概在110毫升左右，不用太大也不用太小。
如此，對於手掌偏小的茶友而言，掌握度也剛剛好。
若是容量過大的蓋碗，拿起來很重，倒茶時不甚方便。
同時，對於手腕力氣小的茶友而言不夠友好，會有打翻蓋碗的危險。
其次，要選擇正確的茶水比例。
在正確的茶水比例下泡出來的茶湯，風味俱佳。
通常情況下，110毫升的蓋碗配以5克幹茶足矣。
這般茶水比例適合絕大多數人的口味，濃淡適中。
若是投茶量少或多，可能會造成茶湯滋味太淡或太濃。
總之，對於茶湯的口感有一定的影響。
最後，要用快出水的方式快速倒出茶湯。
快出水是指，從註水到大部分茶湯倒出的時間大概在7-8秒左右。
好茶的內質豐富，在與沸水接觸的一瞬間就會不斷釋放物質。
因此，快出水能保證茶湯的風味得以展現。
當然，並不是每一沖都需要快出水。
等到後面幾沖茶湯泡淡之後，再適當增加坐杯時間，能使茶湯更有味道。
再挑選一個與蓋碗容量相匹配的透明公道杯。
倒出茶湯時，就能同時觀察茶湯的顏色變化了。
《6》
市面上蓋碗、公道杯的樣式豐富多樣。
蓋碗的材質有白瓷的，有玻璃的，還有紫砂的……
公道杯材質有玻璃的，也有白瓷的……在樣式上還有區分有無把手的等。
之所以在眾多選擇中，選擇白瓷蓋碗與玻璃公道杯，原因無它，實用性強。
白瓷蓋碗可以方便觀察葉底、不燙手、不吸香……
玻璃公道杯可以直接觀察茶湯、好清洗……
把它們搭配在一起，是沖泡白茶的最佳搭檔。
泡白茶，茶具搭配得當，將細節做到極致，更能舒心享受一杯好茶。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。