丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
李麻花從後備箱裡，翻出了幾盒巧克力。
才想起，那是春茶季上太姥山時，為了補充體力買的。
上山之前，一定會備足糧草。
因為運動消耗能量，在茶山上，有時邊走邊吃餅幹，仍然覺得餓。
所以，若是頭暈低血糖，吃一塊巧克力，立馬就滿血復活了。
但巧克力上寫滿了外文，一句也看不懂。
從背面看到一串數字，是日期，心想著這要是生產日期的話，也有點太早了。
要是過期日期的話，好極了，已經過期了。
打開手機，用翻譯軟件翻譯了前面的外文，上面顯示：最佳賞味期。
幸好自己不是特別愛吃巧克力，否則面對這個『最佳賞味期』，肯定要陷入無限的糾結。
吃掉吧，已經不是最好的味道了；
不吃吧，又白白浪費。
像一個單身很久的人，最後卻隻是等來一個差不多的對象，隻能湊合。
《2》
最近，收到了一條留言：
『茶葉放的時間太長，是不是就過了最佳賞味期？
』
這個問題，倒是妙。
因為大部分的國人，關注的都是茶葉保質期，而鮮少有人提到最佳賞味期。
那麼，保質期和最佳賞味期是一樣的嗎？
村姑陳特意在網絡上搜索了一下，發現眾說紛紜。
有人說一樣，意思都是應在表示日期內喝完最佳，也有人說保質期的意思，是必須在這個日期前喝掉，否則會變質發黴，壞肚子。
既然爭議這麼大，還是看官方資料怎麼說吧。
根據GB7718-2011《預包裝食品標簽標準》，對保質期的定義是：
預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。
在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。
並且，還涉及了食品的儲存環境。
比如，包裝上註明需要冷藏保存的食品，常溫下若是提前變質，則不屬於商家的責任。
同理，保質期以內的茶葉，在合理的倉儲條件下，也能保持很好的口感。
但如果超過保質期，茶葉也未必一定會變質發黴。
畢竟，存茶的環境通常較為幹燥，沒有水汽，茶葉很難會迅速變質。
香氣滋味或許不再是最好的狀態了，但如果單純討論能不能喝，答案是能。
由此可見，保質期和最佳賞味期的概念，高度重合。
外國人提的最佳賞味期，這種表述顯得文藝清新，也更留有餘地。
而我們國家規定的保質期，表達方式直觀扼要，可也難免會給人一種假象。
不過，可以肯定的是，超過保質期的茶葉，並不等於生命終結。
《3》
有的茶就要追求極致的新鮮，而有的茶則要等待時間的沉淀。
就像每個人，都擁有自己的脾氣與性格一樣。
每種茶葉，也都有專屬於自己的最佳『賞味期限』。
雖說過期的茶葉，在沒有變質發黴，帶明顯雜味、異味的情況下，還能繼續喝。
但既然是真金白銀、細心挑選買回家的茶葉，在最好的時間喝它，豈不美哉？
超過保質期太久，也是夜長夢多。
接下來，說一說六大茶類各自的保質期。
綠茶的保質期，通常在18個月左右。
並且，由於綠茶不發酵，有殺青，想要延長它的鮮爽感而不被氧化，需要存放在冰箱裡，低溫冷藏。
當然，最好是當年的綠茶，當年就喝完，沒有存成『老綠茶』一說。
等到來年春茶季到來的時候，又能品嘗到『春天的第一杯綠茶』。
千萬不要聽信某些人的謠言，把綠茶存三五年以後再喝，湯感會變得更醇，香氣也更穩重。
拜托，綠茶喝的就是一個『鮮』字。
丟失了鮮爽感，滿是陳味的綠茶，便沒有了品飲的價值。
若是喜歡享受存茶的過程，大可以選擇白茶或黑茶，它們都是可以長期儲存的茶類。
沒必要為了創新，拿綠茶做實驗。
黃茶的保質期，和綠茶相差無幾，大約18個月。
因為黃茶的工藝接近綠茶，隻是多了一道『悶黃』的工序。
故而，同樣不建議存放太長時間，保質期內盡快飲用完即可。
《4》
武夷巖茶的保質期，一般在2-3年。
具體要根據焙火程度、儲存條件等，做出具體的判斷。
另外，武夷巖茶的制作過程中，有一個很重要的環節，叫作焙火。
焙火是茶葉成品前的最後一步，目的是讓巖茶的形狀趨於穩定，達到制茶師預期中的香氣和滋味。
再加上，可以把多餘的水分再次去除，保證幹燥的狀態。
而焙火之後的巖茶，其實不適合馬上就喝。
所以，武夷巖茶的最佳品飲期，不是從一出廠就開始計算的。
由於在焙火的過程中，巖茶裡吸入了火氣，如果馬上沖泡，立馬就會喝到茶湯裡煙熏火燎的味道。
作為普通茶客，會覺得湯裡的煙味太重。
喝多了，或許喉嚨還會出現不適的感覺。
所以為了很好地度過這個階段，制作完成後的巖茶需要進入等待時期，這個過程也叫『褪火』。
顧名思義，就是讓茶葉把吃進身體裡的火，慢慢吐出來。
等火褪得差不多了，巖茶的風味得以最大限度地呈現出來，就可以喝了。
不過，各位茶友們不必擔心。
消費者喝到剛下焙的茶的幾率，極低極低。
大家收到貨的時候，已經是巖茶的最佳飲用期了，直接喝即可。
紅茶的保質期，不超過3年。
現如今，茶圈裡有一部分人，在提倡喝『老紅茶』。
有一次去桐木關的時候，親自問了大姐，桐木紅茶能不能長期儲存。
大姐的回答是，不行的。
喜歡喝香氣、喝清新湯感的人，適合喝當年的新紅茶。
如果想要茶湯更醇厚飽滿一些，則可以等到第二年，茶葉產生了氧化還原反應，轉化出了新的物質，湯水就會變得醇厚，有包漿感。
但繼續存放下去，放成老紅茶，卻不行。
超過3年以後，香氣口感都會下滑，所以還是趁著最佳賞味期，老老實實地把紅茶喝掉吧。
不符合長期存放條件的茶類，放得再久，也隻能是留來留去留成愁。
《5》
白茶與黑茶的保質期，始終是個迷。
很多人說，它們倆沒有保質期，可以無期限地存放下去。
這也就意味著，每一天都是最佳賞味期。
老白茶是基於白茶簡樸的工藝下，天然物質得以大量保留，所陳化出來的瑰寶。
而老黑茶，則是在微生物和氧分子的幫助下，成就了後發酵茶的輝煌。
因此，我們也可以認為，老白茶和老黑茶，黃金時期很長。
在良好的儲存下，每一次喝，都有新的驚喜。
越陳越香，越老越值錢，也並非說說而已。
比起前文提到的綠茶、黃茶、巖茶和紅茶，二者是非常特殊的存在。
可見，每個茶類，都有自己獨特的工藝。
因此，最佳賞味期各不相同。
如果盲目追老，盲目存老茶，隻會錯過茶葉最好的風味。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。