丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
前兩天,下了場暴雨。
那日午後,照例坐在窗邊喝茶。
不經意地抬眼一看,發現雲朵越積越多,然後陰雲密佈,是暴雨的前兆。
趕忙告訴李麻花,要下雨了,先別出門。
一陣狂風吹過,窗外的樹便在猛烈的夏風中搖晃。
這時候,李麻花湊過來,冷不丁來了一句:『你說,如果那裡種的是柳樹,像不像一個長頭發的女人在狂甩腦袋?
』
忽然,一道白光從天空一閃而過,照亮了整個昏暗的天。
緊接著,『轟隆』一聲響,震耳欲聾。
再配上李麻花說的場景,這不是活脫脫的恐怖片開場嗎?
剛說完不久,天空烏雲翻滾,夏雨在斜風中飄灑,密集的雨點打在玻璃窗上,劈啪作響。
在稀裡嘩啦的雨聲中,回到茶桌前,繼續看書。
正當書中的故事到了精彩段落時,有消息彈出來:
村姑,夏天這麼熱,我能不能把白茶存進冰箱裡,降降溫?
看到這裡,差點一口茶湯噴在了屏幕上。
把白茶放進冰箱裡,無異於羊入虎口。
因此,不得不盤點一下,家裡有哪些地方不適合存白茶?
否則,真真是對不起那些用心存茶的朋友們。
《2》
地點一:冰箱
夏季高溫的降臨,而南方往往還伴隨著多雨。
悶熱又潮濕的季節,戶外宛若一個巨大的蒸籠。
而在這樣的季節裡,如果疏於照顧自己的白茶,很有可能受潮發黴。
此時,或許很多人會選擇將白茶儲存進冰箱裡,起到『保鮮』的作用。
美滋滋地想起,既然蔬菜瓜果都可以冷藏,白茶肯定也可以。
殊不知,忽略了白茶的特征之一——幹燥。
六大茶類中,白茶是對濕度最敏感的一種茶類。
就連它簡樸的兩道制作工藝,萎凋和烘幹,都是為了讓茶葉失水。
所以,成品白茶的含水量,最高隻有8.5%。
為了保證其品質穩定,技術精湛的制茶師,通常會把水分含量控得更低。
冰箱大家都知道,是一個充滿著水汽的潮濕環境。
很顯然,並不適合用來存放白茶。
隻有綠茶和清香型鐵觀音,才適合存進冰箱裡,利用適當的濕度,保持自己的鮮爽感。
另外還有一點,白茶具有越陳越香的特征,後期會不斷轉化。
在此過程中,需要保持恒溫恒濕。
過低的溫度,則會抑制茶葉體內物質的活性,造成陳化速度減緩的不良影響。
故而,把白茶放進冰箱裡冷藏,純屬多此一舉。
縱使夏季高溫又潮濕,只要做好室內的幹燥、陰涼即可。
最重要的是,把白茶密封好,阻止外界的水汽、異味等進入。
若實在太熱,擔心茶葉有變質的風險,則可以借助抽濕機或者空調的功能,為白茶提供優秀的儲存環境。
《3》
地點二:客廳
大多數家庭的喝茶場所,都在客廳。
茶幾上擺放一套茶具,全家人坐在沙發上,吃著零食,喝著茶,其樂融融。
亦或者是,在客廳空餘的位置上,再額外擺一張茶桌,用於泡茶、喝茶。
如此一來,為了方便取用,白茶通常被擺放在離茶桌不遠的位置。
要麼,是擺在客廳的茶幾底下,和零食混放;
要麼,是擺在客廳通風的位置。
但說實話,並不建議大家這麼做。
要知道,客廳是我們活動范圍最大的地方,人來人往,窗戶時常打開,水汽便也時時進來。
不符合收藏白茶所需的幹燥、避光、陰涼、無異味。
更何況,和零食混放在一起,還會有串味的可能性。
總而言之,不管是從哪個角度來看,客廳都不是保存白茶的最佳場所。
這種『放養式』的白茶儲存,隻會讓茶葉跑氣、受潮,甚至過度發酵,生出酸味。
等到再次開箱的時候,就會發現,它變成了自己不認識的樣子。
但有看官可能會問:如果不放在客廳,每次取茶都要花很多時間,太麻煩了。
這裡,村姑陳給大家一個小建議。
可以準備一個鐵罐,最好是雙層蓋子的,將短期內要喝的白茶分裝出來。
鐵罐內,先套入一層食品級塑料袋,再把白茶裝進塑料袋裡,用密封夾封口。
平時擺放的位置,盡量遠離水源和通風處。
並且,取茶結束後,及時把密封夾夾好,把鐵罐蓋好,再喝茶。
按照以上操作,正常情況下,一個月左右,都能保持不錯的茶香和茶味。
不過,鐵罐裡的白茶,註定不能久存,還是及時喝完為好。
養成良好的喝茶習慣,能讓自己的白茶,保質期更長久!
《4》
地點三:地下室
有些茶友的家中,有帶地下室。
之前沒有存茶的時候,就把它做成酒窖,那裡的環境渾然天成,適合酒類存放。
自從某一天起,突發奇想,把白茶也弄成『窖藏』。
不得不說,各位茶友的腦洞實在是太大了,都快趕上黑洞了。
但把茶和酒劃上等號,無疑是東施效顰。
酒本身就含有大量的水分,藏在陰冷潮濕的地下室裡,基本沒什麼問題。
但白茶不一樣,它所需要的環境,是幹燥。
又悶又黴的地下室,陰暗潮濕、空氣流通性差、異味重,等等原因,都踩中了儲存白茶的雷區。
可以說,堪稱天生的『濕倉』倉儲環境。
與白茶喜歡的『幹倉』,簡直是背道而馳。
所以,如果真心愛茶,就遵循它的適用法則,不要一意孤行。
試問,怎麼舍得讓心愛的白茶,未來有潛力成為優質老白茶的它,住在地下室裡呢?
一失足,成千古恨。
一款品質優秀的白茶,幹度達標,茶香聞起來幹爽,帶著植物的清香。
假若不珍惜這份來之不易的寶貝,把它放在地下室裡,長期不通風,受不到日曬,異常潮濕。
即便是三層包裝法,也難以抵抗如此強烈的水汽攻擊。
久而久之,白茶與空氣中的水分大量接觸,受潮變質,生出黴味。
故而,地下室是『家庭存茶地點黑榜』上的NO.1。
是大家最容易放松警惕,也是對白茶傷害最大的地方。
《5》
認真存茶,小心護茶,注意密封防潮,是茶葉儲存的基本要求。
同時,也是愛茶之人每天都在做的事情。
或許看完文章,很多人會覺得,白茶怎麼這麼矯情,動不動就提受潮,提發黴。
其實,這叫防范於未然。
知道了最壞的結果,才能在存茶這件事上更用心。
家庭存茶,也並不難,只要做好密封防潮,離墻離地,陰涼幹燥,基本就沒問題了。
根據茶友們的反饋,最佳的存茶地點,在書房裡。
平時無人打擾,偶爾把窗戶開個小縫,透透氣。
勤做衛生,保持空氣的清新,存出來的白茶香氣純正,鮮香醇爽。
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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆,已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。