丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
今夕昨夕，又是七夕。
這幾天以來，似乎連空氣裡都充滿著粉紅泡泡。
與此同時，也有專家學者出來辟謠說：七夕不是情節人。
就算有牛郎織女，也不是。
並且，每一年都執著地提醒，告訴學生、讀者、觀眾、周圍的人，七夕是個乞巧節，和情人相見八竿子打不著。
所謂的『中國情人節』，應該是元宵節，或者三月三。
但如今，節日的意義未必要按部就班。
它隻是歲月裡的一個個節點，是生活裡的一個個儀式，是表達愛意的一個個機會。
討厭過節的人，大可忽視。
比如村姑陳和李麻花，就算天快要塌下來了，依然在桌前試茶。
而喜歡過節的人，則歡天喜地，手捧鮮花，禮物收到手軟。
各取所需，各生歡喜。
就像喝白茶，眾口難調，每個人的需求和喜好都各不相同。
尤其是對於一些剛剛接觸白茶的新人，自己適合喝什麼，應該買什麼，都是一頭霧水。
那麼，我們先從理論上來分析，3個角度帶你挑選符合心意的白茶。
《2》
白毫銀針、白牡丹、壽眉，怎麼選？
它們是白茶的三大品類，同時也是最令新人煩惱的。
初入門時，究竟該選擇哪一款作為敲門磚，隻有挑選恰當，未來才能更好地喝懂白茶。
個人的建議是，循序漸進。
按照白牡丹-壽眉-白毫銀針，或者壽眉-白牡丹-白毫銀針的先後順序，來進行學習。
可以看出，我們把白毫銀針放在了最後面。
原因在於，從來沒有喝過白茶的人，還不了解它的精髓在哪裡。
白毫銀針的鮮香醇爽，很容易給新人留下『滋味寡淡』的印象。
若是第一次喝白茶，就嘗試白毫銀針，很有可能對白茶的印象大打折扣。
也許這次之後，就再也不想喝白茶了。
因此，為了不『嚇』跑新人，也為了讓大家更好地喝懂白茶，還是先把白毫銀針放一放吧。
選擇香氣清雅的白牡丹，或者花香馥鬱的壽眉，都是不錯的。
壽眉的親民價格，大家有目共睹。
並且香氣明媚張揚，湯水淳和柔潤，因此招來了很多新茶友的喜愛。
而還有一部分茶友，覺得壽眉太接地氣，太常見，不夠出挑。
高雅脫俗的白牡丹，更適合他們。
白牡丹既清雅，又親和，溫溫柔柔，沒有攻擊力，又觸手可得。
正如今年，最早售罄的新白茶，便是一級白牡丹《鵲橋仙》。
有檔次，有顏值，有內涵，成就了白牡丹。
等新人們通過白牡丹或壽眉入門了，愛上白茶，再嘗試去喝口感清新淡雅的白毫銀針。
白毫銀針就像是世外仙姝，過於素雅，又過於高冷。
正所謂，高處不勝寒，所以，真正能喝懂它的人寥寥無幾。
循序漸進的喝茶方法，也能讓大家在喝白茶的道路上，順暢許多。
《3》
春白茶和秋白茶，怎麼選？
春天采摘的白茶，會具有春天的物候特征。
同理，秋天采的白茶，也會有秋天的氣象風味。
春茶季的時候，茶園才剛經歷寒冬，整體溫度處於一個較低的狀態。
雖說萬物漸漸復蘇，但還是春寒料峭，日曬時間也在慢慢延長中。
因此，茶園中的整體溫度，上升得比較緩慢。
春白茶在這樣得天獨厚的天氣條件下，被賦予了空靈、純凈的靈魂，湯感清新、靈動、清鬱，還帶著很強烈的沁涼感。
其中，包括了白毫銀針、白牡丹和春壽眉。
至於秋白茶，則是和春白茶截然相反的風格。
經歷了一個夏季的高溫後，茶園裡的溫度變得炙熱起來。
好在，夏天基本不采茶。
太姥山高山茶園裡，要等到立秋之後，白露前幾天，才開始采摘秋白茶。
彼時，雖然已經不像夏季那樣酷熱，可『秋老虎』的威力仍然不能小覷。
秋季的茶園裡，早晚溫度低，但正午陽光明媚時，便是熱的。
因此，茶樹擁有了充足的機會，能夠通過光合作用，並生成豐沛的芳香物質。
到了晚上，溫度降了下來，呼吸作用減弱。
白天所積累的物質，便被儲存在了細胞內，以抵抗寒風的侵襲。
這一冷一熱的晝夜溫差，使得秋白茶的湯感醇厚柔潤，像是果凍般嫩滑。
秋天的主力軍，是秋壽眉，當然也有一小部分秋牡丹。
越靠近深秋采摘的白茶，風格會更加清冷，甚至有幾分接近春白茶。
總結來說，如果你喜歡柔軟、綿密的湯感，就選擇秋白茶。
如果你喜歡嬌麗、鮮爽、沁涼的風姿，就選擇春白茶。
若是實在難以抉擇，最好的辦法就是各買一罐回來，對比著喝，就能知道哪款最適合自己。
《4》
存新茶喝老茶，有必要嗎？
這個問題，要具體情況具體分析。
有些人喝白茶，是為了及時行樂，沒有收藏的打算。
並且，他們也有靠譜的買茶渠道，能保證買到品質優秀的白茶。
在不考慮漲價和斷貨的前提下，可以隨性一些。
喝多少，買多少。
喜歡喝什麼年份的，就買什麼年份的，不用付出時間成本，更省事。
但以上這種情況，是非常理想化的。
首先，白茶每年必定會經歷漲價。
也就是說，同一款白茶，剛剛做好的價格，和半年後的價格，和一年、兩年、三年後的價格，是不同的。
漲價，是年年的慣例。
主要原因是儲存要成本，包括倉庫租金、電費、人工費等等。
所以，時間越久，白茶的附加值就越高。
再加上年份高的白茶，存量少，根據『物以稀為貴』的道理，賣高價也是情理之中。
其次，市面上你所見到的『老白茶』未必是真的。
現如今，隨著老白茶名氣在外，卻供不應求，出現了大量的假貨。
它們頂著『老白茶』的名號，但並不是自然陳化而來的白茶。
大部分，是經過做舊工藝後，偽造的老白茶。
看上去的確很滄桑老成，可制作過程中，養分早已被大量破壞，不及真正老白茶的千分之一。
往往以極低的價格，吸引著那些想要求購老白茶的新人。
如此一來，就很容易踩坑。
故而，在自己還無法分辨老白茶真假的情況下，最好的方法，就是存新茶，喝老茶。
更何況，新白茶的價格也比老白茶實惠，只要好好保存，便是一樁隻賺不虧的差事。
最後，老白茶的可選性少。
在新白茶時期，白茶各個品類的產量就有區別。
通常情況下，白毫銀針最少，白牡丹次之，而壽眉最多。
經過日常的消耗後，能夠有足夠數量被保存下來的老白茶，大多數是壽眉。
這樣一來，想要喝到白毫銀針老茶和白牡丹老茶，相比來說比較困難。
即便有，售價也很高。
為了節省喝茶成本，最具性價比的方法，就是自己存茶。
《5》
要學喝白茶，要想買好茶，基礎知識不能少。
不必太懂，但皮毛總要會。
否則，被茶掌櫃牽著鼻子走，很容易成為韭菜。
在正式買白茶之前，多看看文章。
如果身邊有懂行的人，再好不過，可以問問對方的經驗。
多方面結合，能得到一個不錯的買茶方案。
當然，最好的方法，還是多喝、多積累，認準茶葉品質。
自己的錢包，自己做主，何樂而不為呢？
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。