丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
中午，約了朋友吃飯。
席間，他的電話不斷，看來工作很忙。
朋友無奈地告訴我們，最近在和同行打價格戰，降價打折銷售，虧本虧到姥姥家了。
我問他，那如果對方財力比你雄厚得多，拼不過怎麼辦？
他回答得也很簡單明了：那我還能怎麼辦？
做生意，難免會遇到對手，每個行業都是如此。
曾經也有茶友『勸』村姑陳，如果想擴大白茶的影響力，打開市場，就得把茶葉的價格壓低一些。
親民路線，更能吸引消費者。
言下之意是，在這個大環境下，大家的錢包不太富裕。
降低門檻，把價格定低一點，更有利於銷售。
乍一聽，還挺有道理的。
便宜的東西，自然更受歡迎，畢竟人人都有貪便宜的心理。
但回過頭來想一想，真正喜歡白茶，想要喝好茶的人，必然會相信『一分錢一分貨』的道理。
靠低價吸引來的粉絲，當真是忠實的嗎？
這可就難說了。
而為什麼同樣是白茶，價格差別卻很大，一斤幾十元到幾百上千元不等？
想來，主要和這4點原因有關。
《2》
原因一：品類
在白茶國標中，根據茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。
而市場上比較常見的三大品類，是白毫銀針、白牡丹和壽眉。
大家往往會發現，即便來自同一產區，同一棵茶樹，同一制茶師之手，但價格卻不盡相同。
通常來說，白毫銀針最貴，其次是白牡丹，最後才是壽眉。
這是因為，三者的產量不同，營養物質也略有差異。
我們知道，每年的春茶季，是采摘白毫銀針的最佳時機。
秋天時，因為白茶樹身上的養分，不足以支撐起飽滿芽頭的萌發，所以秋季不產白毫銀針。
隻有春天，萬物復蘇，白茶樹經過了一個冬天的休養生息，厚積薄發，才能生出強壯飽滿的芽頭，用來制作白毫銀針。
並且，白毫銀針采摘的時間，也隻有短短的7-10天左右。
彼時，乍暖還寒，高山茶園裡的茶樹還處於生長緩慢的階段。
種種因素，導致白毫銀針的產量，遠低於白牡丹和壽眉。
物以稀為貴，低產的白毫銀針，自然貴。
再加上白毫銀針體內蘊含的營養物質豐厚，包括茶氨酸、茶多酚、黃酮素、多糖等。
賣高價，實至名歸。
至於白牡丹，雖然大部分也在春茶季采摘，但隨著溫度的升高，茶樹的生長速度明顯變快了。
還有壽眉，在春茶季和秋茶季都采摘，產量比較大。
所以，白牡丹和壽眉的價格，比起白毫銀針來說，顯得親民許多。
《3》
原因二：產區
俗話說，一方水土養一方人。
這句話套用在茶樹上，也剛好合適。
古人還曾經告訴我們，橘生淮南則為橘，生淮北則為枳。
一旦環境發生改變，事物的性質也可能隨即改變。
在白茶的各大產區中，福鼎太姥山是遠近聞名的存在。
之所以優秀，和那裡的產區環境密不可分。
浙大的王教授提出，影響茶樹生長的五大因素，分別是『溫光水氣土』。
不同的產區條件，便決定了白茶不同的品質，不同的香氣滋味，不同的根骨。
就拿太姥山高山茶園來說，海拔在600米及以上，因此溫度大約比平地低3-6℃。
不冷也不熱，剛好適合茶樹勻速成長，積累充足的內質。
而且，高山上雲霧繚繞，雲層厚實，能夠將來自太陽的直射光折射成漫射光。
不多不少的日曬時長，不強不弱的日曬強度，一切都是那麼地恰到好處，使茶樹沐浴在溫柔的陽光下。
另外，空氣潮濕，能夠隨時為茶樹補水；人煙稀少，空氣清新，采下來的茶自帶仙氣飄飄的空靈感；土壤疏松肥沃，含有豐富微量元素……
有些上述先天條件的氣候，茶樹便能得到最好的孕育。
生成豐沛的內質，充足的芳香物質，醇厚的湯水，優越的品質。
這樣的白茶，售價必然不低，因為好貨不便宜。
反之，那些產區條件普通，甚至惡劣的地方產出來的白茶，再便宜，也不值得買。
品質差，香氣滋味單薄，喝了傷身又傷心。
《4》
原因三：工藝
在外界看來，白茶的加工沒有什麼技術含量。
隨便曬曬，幹了以後收起來，打包好，就能出售了。
其實，並非如此。
不可否認，白茶的工藝是六大茶類中最簡樸，最接近純天然的。
不炒不揉，也沒有殺青，以萎凋和幹燥為主。
可即便如此，精心制作與粗制濫造之間，也隔著一條銀河系的距離。
正因為白茶的工藝簡樸，能夠保留下大量的天然物質，與此同時，這些物質也極容易損耗和減少。
所以，想要讓養分盡可能多地留下來，就需要經驗老到的制茶師，發揮出自己的手藝。
像老S做茶前，先要把水篩提前清洗幹凈。
到了茶青采下來後，及時薄攤薄晾，一定要攤得薄，攤得快，才能避免茶葉被悶到，損耗內質。
緊接著，把水篩架空，離地70公分左右。
如此一來，不僅保證了幹凈衛生《貼在地上難免會有灰塵》，也讓空氣能夠上下流通，更快更好地走水。
走水順暢，茶湯才不容易苦澀。
日光萎凋的時候，陽光也不能太強烈，要隨時關注戶外天氣變化。
正午時分，若太陽刺激猛烈，就要把水篩暫時轉移到陰涼處，以免被曬傷。
這一來一去，所消耗的時間、人力和精力，都是不可估量的。
最後，萎凋結束後，還要送去烘幹，低溫慢烘，讓白茶的含水量低於8.5%，才能出廠售賣。
故而，我們可以肯定地說，良好的技術，是決定白茶零售價的因素之一。
而那些粗制濫造的白茶，則不需要擔心太多。
就算是被曬傷了，曬紅了，或者悶出了雜味，只要價格低一些，總有人願意買單。
《5》
原因四：儲存
眾所周知，白茶是一種能夠長期儲存的茶類。
它不像綠茶那樣，需要當年喝，及時喝。
民間流傳的『一年茶，三年藥，七年寶』，說的正是白茶。
同時也證明，剛做好的白茶，和三年的白茶，以及七年的白茶，在營養成分和功效上，是有很大區別的。
新白茶中，茶氨酸含量很高，所以喝起來鮮爽清甜。
隨著時間的流逝，白茶被越存越老，內質也發生了改變。
其中，茶多酚和咖啡堿的含量，會慢慢減少，所以我們發現老白茶喝起來更溫潤，不容易苦澀。
而還有一種很重要的物質——黃酮素，在白茶的物質轉化過程中，不斷增加。
它有很好的抗氧化效果，因此對中老年朋友，以及女性茶友，都十分友好。
但是，並不是所有白茶存好後，都能擁有優良的品質。
滿足產區好、工藝好之後，還得儲存到位。
如果一款白茶沒有被細心保存起來，跑氣受潮，變質發黴。
那麼，這些養分也會隨之消失，取而代之的是各種雜味、異味。
換言之，存壞的白茶，不管多少年，不管年份多老，都沒有太多養分。
這樣的白茶，當然是賣不出什麼好價錢的。
隻有存放得當，順利成為優質老白茶的產品，才會隨著年份，價值不斷攀升，價格日益上漲。
好茶不會被淹沒，但劣質茶也不會被放過。
《6》
買白茶，不能一味地追求低價。
真正的物美價廉，指的是茶葉與品質相匹配，性價比高。
低價的背後，不僅僅是壓縮的利潤，更有可能降低品質。
商人逐利的本性，是不會變的。
逐利有道，是可取的方式。
可如果僅僅靠低價引流，再售賣劣質茶，最終傷害的隻是消費者。
所以，大家在買白茶的時候，一定要睜大雙眼。
在自己的經濟能力范圍內，挑選品質出眾的，才不容易踩坑交學費。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。