丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
『聽說，南方存白茶，很容易長毛？
』
收到這個問題之前，村姑陳正坐在瑜伽墊上，跟著視頻做普拉提。
最近這段時間，有些厭煩油膩的飲食。
許是因為天氣又回溫了，胃口不佳。
對食物最大的渴望，就是村上春樹書裡描述的那種，炭火烤新鮮白魚，南瓜面丸子，萵苣菜沙拉。
李麻花都不太相信，數次確認，你真的不想吃火鍋和燒烤嗎？
還是隻為了減肥？
白了她一眼，說，整天想著吃吃吃，你就快要變成像二師兄那樣的吃貨了！
我我我……李麻花氣得語無倫次，村姑陳在一邊笑得花枝亂顫。
正打鬧間，茶友的消息彈出來。
也就是開頭的那個問題。
然後，我們倆都笑了，因為一致覺得太無厘頭了。
誰能想到，我們南方人的刻板印象裡，又被貼上了一個標簽——存茶容易長毛。
要真是如此，豈不是我們的屋子裡，到處都是『毛毛』？
這也太魔幻了。
《2》
白茶最大的天敵，就是水汽。
而南方恰好潮濕多雨，理論上來說，確實對存茶有一定的影響。
不過，買回家的白茶又不是放在室外，任它風吹日曬雨淋。
大多數的茶友，都會在家中選一塊『風水寶地』，把茶葉好好保存起來。
這個房間，最好是幹燥、陰涼、避光，且不會有人經常走動的。
否則，門窗開開合合，難免會帶來一定的水汽和異味。
就比如書房，很多人都喜歡把白茶存在其中。
沒有過多的打擾，安安靜靜，讓白茶順利陳化。
斷然說南方不適合存白茶，又或者是南方存白茶容易壞，那可就太冤枉了。
現成的例子就是，我們福州，不僅南方，而且沿海。
但村姑陳倉庫裡的白茶，照樣好好的，色、香、味俱全。
再說到，S師傅家的白茶，在福鼎太姥山。
那裡海拔高，氣候濕潤，雲霧彌漫，跟『幹燥』二字根本不沾邊。
可是，大家收到的白茶，照例是茶香濃鬱，香氣純正。
這就證明，生活在潮濕的地方，也能存出優質白茶。
當然，因為空氣濕度確實比較大，相較於幹燥的北方地區，南方存茶的難度系數更高，需要更加地細致和細心。
在儲存的過程中，有幾個細節必須注意。
首先，要做好密封，三層包裝。
由於空氣中的水汽無處不在，尤其是南方地區，濕度大。
所以，為了確保白茶能順利陳化，保持幹度，必須要用三層包裝法，把茶葉一層又一層地保護起來。
除了內層的鋁袋和塑料袋，袋口要用繩子紮緊，外層紙箱的縫隙，也要全部用膠帶封緊。
隻有這樣，才能盡可能地隔絕外界幹擾，不讓空氣中的水汽接觸茶葉，從而受潮變質。
其次，要離墻離地。
南方地區，存在著兩種比較典型的『反常』天氣。
其一，是回南天；其二，是梅雨季節。
歸根結底，就是空氣中的水汽過度飽和，家中經常會呈現出一片濕漉漉的情況。
無論是墻壁、地板還是玻璃，似乎只要是光滑的表面，都會附著大量水珠。
這時候，如果沒有把紙箱墊高，遠離墻壁和地面，就會遭遇受潮的風險。
雖說有三層保護，但水汽的威力，不容小覷。
說不定哪天就水滴石穿，透過層層阻攔，到達了最裡面，和茶葉進行親密接觸了。
因此，保險起見，還是要嚴格遵守離墻離地的規矩。
最後，有條件的話，可以購買一臺家用抽濕機。
有些茶友，生活在南方，家庭存茶的數量又比較大。
每到回南天和梅雨季節，心中都很不安，擔心自己心愛的白茶會受潮。
後來聽了我們的建議，下單了抽濕機。
《不打廣告，自行網購》
從此以往，一勞永逸。
小巧的家用型抽濕機，不占地方，又能降低房間內的濕度。
實在條件有限，打開空調的抽濕功能，也是一樣的。
能省則省，按需購買。
總結來說，只要保存措施做到位，白茶在南方照樣可以良好度過三五年，甚至十年以上。
《3》
相比南方，北方堪稱白茶的天堂。
喜幹怕濕的白茶，待在北方，基本不用擔心有發黴的風險。
天然的環境，為白茶營造了一個安穩的儲存環境。
說到這裡，相信已經讓一批南方的茶友羨慕不已了。
看來，令人向往的不僅是北方的供暖，還有北方的幹燥。
當然，後面這一點，僅針對愛茶的人。
話雖如此，北方的茶友仍然不能掉以輕心。
接下來，請一位生活在西北幹燥地區的白茶收藏家姐姐，用她的血淚故事，警示大家。
這位姐姐說，在五六年前，白茶價格還沒有現在這麼貴的時候，收了好幾十斤。
包括白毫銀針、白牡丹、壽眉，有散茶，也有餅茶。
由於當時還是個新手，從來沒有存過白茶。
於是，姐姐就把這幾十斤的茶葉，放在家裡的小倉庫裡。
說白了，就是平時放點雜物，無人居住，也不會有人經常走動的房間。
之後，把白茶統統往裡面一放，就以為大功告成了。
偶爾會來取茶喝，但是卻沒有養成及時密封的好習慣。
久而久之，她就發現，自己頻繁打開的那箱白茶，不香了。
比起剛剛開始的時候，香氣弱了不少。
而且，喝湯的時候，也覺得薄了，沒有之前潤潤的、稠稠的、滑滑的感覺了。
這下才反應過來，大事不妙，這茶被存壞了。
其實，在北方地區，想要讓白茶長毛發黴，真心挺難的。
不像南方，三個月沒有封箱，撲面而來就是一股黴味。
但是，茶葉變質不單單隻有發黴一種表現。
從茶友的經歷也可以看出，她存的白茶，出現了跑氣的情況。
但好在，還沒有進一步地變質，尚未產生酸味、巧克力味、煙味等雜味。
及時密封起來，再讓內質聚一聚，各類物質共同努力。
在北方那樣幹燥的環境下，很容易就能轉化回來。
這就說明，北方的空氣，隻是相對幹燥，而非完全沒有水汽。
如果把紙箱敞開著，一兩年，日積月累之下，依然有受潮的可能性。
故而，北方存茶，同樣應該用三層包裝法，將白茶密封好。
離墻離地，避光幹燥，也是照樣要遵守的。
當北方開始供暖，地面的溫度就會開始升高。
為了保證紙箱裡的白茶不受影響，還是要用椅子墊高，或者把紙箱擺在架子上。
恒溫恒濕，才有助於白茶的良好陳化。
《4》
存白茶，有兩個關鍵詞。
一個是小心，另一個是仔細。
當然，也不必過於擔憂。
比如開頭的那位茶友，一上來就表達了對南方存茶的消極看法，實在不妥。
存白茶，就像在孕育一個生命。
在你的手中，未來究竟會成為一款什麼樣的茶，誰都不知道。
但是，只要付出了，就一定會得到回報。
按照標準，三層密封，不要嫌棄紙箱太醜，房間不要太熱，不要過於潮濕，不要頻繁開箱……
那麼，這箱白茶，就能陪伴各位很久。
至於到底有多久，沒有具體答案。
畢竟，白茶能越陳越香，越老越值錢。
一箱老白茶，堪比無價之寶。
原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。
關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。