安吉白茶的沖泡、安吉白茶的沖泡方法。《圖+文》

一、沖泡前準備

1. 茶葉選擇:要選擇一芽二葉初展,幹茶翠綠鮮活略帶金黃色,香氣清高鮮爽,外形細秀、勻整的優質安吉白茶。

2. 泡茶用水:沖泡安吉白茶選用境內黃浦江源頭水是最佳選擇。

由於安吉白茶原料細嫩,葉張較薄,所以沖泡時水溫不宜太高,一般掌握在80-85℃為宜。

《一般泡茶選用純凈水或過濾水為好,不適合使用礦泉水或礦物質水,礦泉水或礦物質水中的礦物質粉味會影響茶湯的味道。》

3. 茶具:沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。

通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態,品其味、聞其香,更能觀其葉白脈翠的獨特品格。

除沖泡杯外,沖泡安吉白茶還需要備有:玻璃沖水壺,觀水瓶、竹制的本色茶盤,茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質漂盤等器具。

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二、安吉白茶的沖泡

1.備具:將安吉白茶沖泡時的用具逐一端到表演臺上。

2.備水:將沸水倒在玻璃壺中備用。

3.觀水:取黃浦江源頭水,高沖於觀水瓶中,再插入白茶鮮葉枝條,泉水清徹,枝條在水中漂浮,給人以動感。

4.賞鮮葉:安吉白茶鮮葉形似蘭花,葉肉玉白,葉脈翠綠,鮮活欲出。

5.溫杯:倒入少許開水於茶杯中,茶藝小姐雙手捧杯,轉旋後將水倒於孟。

6.置茶:用茶匙取安吉白茶少許置放在茶荷中,然後向每個杯中投入3克左右白茶。

7.浸潤泡:提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中,水量約為杯子的四分之一,目的是浸潤茶葉使其初步展開。

8.運茶遙香:左手托杯底,右手扶杯,將茶杯順時針方向輕輕轉動,使茶葉進一步吸收水分,香氣充分發揮,遙香約0.5分鐘。

9.沖泡:沖泡時采用回旋註水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉,加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。

沖泡後靜放2分鐘。

10.奉茶:用茶盤將剛沏好的安吉白茶奉送到來賓面前。

11.品茶:品飲安吉白茶先聞香,再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉,然後小口品飲,茶味鮮爽,回味甘甜,口齒留香。

12.觀葉底:安吉白茶與其他茶不同,除其滋味鮮醇、香氣清雅外,葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特征。

觀葉底可以看到沖泡後的茶葉在漂盤中的優美姿態。

13.收具:客人品茶後離去,及時收具,並向來賓致意送別。