安吉縣是中國著名的竹子之鄉，除了竹子之外，這裡也盛產白茶。
由於安吉全年氣候溫和，土壤中含有較多的微量元素，安吉白茶中富含了多種氨基酸和營養物質。
白茶采摘自嫩葉全為白色的茶樹，茶樹產『白茶』時間很短，通常僅一個月左右，采摘之後以綠茶加工工藝制成，屬於綠茶類。
▲茶香筍餅
茶餐，完全根據原料風格特性，菜肴的色彩風格添加茶葉。
加什麼茶葉，加多少茶葉，什麼時候加茶葉，采用什麼形式加入，采用什麼烹飪方法制作都很有講究。
▲茶香鵪鶉蛋
茶餐中的所有菜肴一律做到『三無』，即無雞精，無味精，無醬料，完全依靠新鮮原料的本味，高湯的吊制，特制的醬汁調味，以及茶葉的特殊烹制技藝，完全展現來自大自然本真的美味。
白茶魚片制作：
先將切成薄片的魚肉放入白茶中浸泡，魚肉可以選用黑魚或者多寶魚，骨頭比較少。
白茶不能下鐵鍋，要用砂鍋，等到砂鍋中的水燒開之後，魚片下鍋，再加入適量白茶，關火燜4～5分鐘，等到魚片熟透之後白茶的味道就融入魚片了。
▲白茶魚片
白茶和魚肉本身的鮮味濃鬱，根本不用其他添加劑，撈起魚片放入茶杯中，再倒入安吉白茶，就能擺盤上桌了。
以茶入菜，最大的特色之一就是特有的茶香融入其中，一點也不會油膩。
▲白茶烤大蝦
把蝦肚子剖開，用茶湯浸泡半小時，這樣白茶的香味能夠更好地融入，然後將茶葉和蝦一起下油鍋炸，炸到茶葉幹了，蝦身金黃即可，將油瀝掉之後，撒上適量食鹽即可。
▲烏龍豬肘
▲白茶炒雞蛋
▲白茶河蝦
▲茉莉豆腐
我在安吉，我是安吉白茶小李