盼星星、盼月亮。
這頭春的高山白茶是在和大家躲貓貓嗎？
到底什麼時候才能和大家見面？
！
爺爺說了，還要十天左右。
文 | 小白
01
這幾天，小白被廣大訂購新茶的顧客轟炸了。
『為什麼你們家的新茶還沒有消息？
』
『小白，我都沒茶可喝了！』
『這頭春的白茶啥時候才能喝的上？
』
大家可別急，爺爺是個高要求的老茶農。
是絕對不允許急於求成的事發生在他之手，對這頭春的高山白茶是相當的看重。
現在市面上也有些人開始賣頭春白茶了，但是這些白茶都不是中規中矩地做出來的。
不少叔叔會把茶加速烘幹，讓頭春白茶提早上市呢。
但這樣就是在催熟白茶，按照爺爺一絲不茍的個性，是絕對不會這樣做的呢。
所以請各位叔叔阿姨耐著性子再等等，好茶都是值得等待的。
02
今年入春以來，這氣溫就極其的不穩定。
先說這倒春寒，就已經讓山上的茶樹發芽同比往年慢了一周了。
這福鼎白茶的開采節，也比去年遲了一周才舉辦！
對於這高海拔的茶樹來說，高山裡的溫度就更是低了差不多5℃。
這茶芽生長就愈發的緩慢了。
待這頭春高山白茶能夠采摘的時間到了，相比低海拔的茶芽采摘就又延遲了差不多五天。
所以這可怕的寒凍，是高山白茶遲到的主兇之一！
這種茶也可是靠天吃飯的活！
03
這倒春寒就算了，再加上連綿陰雨。
小白內心也是十分崩潰的！
倒春寒，茶芽發芽率就已經很低了，采摘的茶青也不多。
這雨天又不能采茶、又不能日曬。
幸好小白家還有陽光房，能進行室內萎凋。
可是由於室內室外濕氣都很重，這萎凋也是相當緩慢的。
爺爺雖說是個急性子，但是對於制茶，可是相當有耐心的。
奶奶把鼓風機開大了一點，都被爺爺說了幾句。
『這風太大，香氣都吹散了，這萎凋又不是用風吹！』
慢工才能出細活的道理，小白這幾年跟著爺爺做茶，感受很是深刻。
04
這幾天太陽好，雨水少。
爺爺和爸爸每天一早起床，洗把臉，就去陽光房裡抬出一篩篩的茶青來曬了。
都顧不上吃早飯，爸爸還調侃自己說：『這是晨起的鍛煉』
這每年看著白茶發芽、長大、采摘、曬幹、成茶，這每一個環節都不能懈怠。
爺爺和爸爸作為白茶家族的主力，可謂是付出了太多的汗水。
這天氣越好，他倆的幹勁兒就越是十足。
頭春采摘的高山白茶，成茶的品級都很高，自然制茶的工序要更為的嚴格。
雨水較多的天氣裡長大的茶芽，水氣較重。
如果日曬不透徹，這茶香不足、茶水寡淡的弊端就會顯露。
所以爺爺認為，這頭春采摘的高山白茶，想要保質保量，就必須再等等！
05
小白還想到一點，春季剛做好的白茶是需要靜置十天才能喝的。
腸胃敏感的人喝新茶，是會鬧肚子的。
這白茶，是微發酵茶，剛剛制好的新白茶可是銳氣十足。
其中茶多酚、氨基酸、咖啡堿的含量都很高，個性還有點不穩定。
所以要是有已經有新茶在手的朋友，可是要悠著點喝！
爺爺可是個心細的人，道道工序都是會考慮在內的。
他口中的再等十天和大家見面的頭春高山白茶，是已經靜置好了的。
各位茶友拿到小白家的白茶後，是可以直接沖泡品嘗的！
06
畢竟還是讓大家等了多時，小白還是要和大家說聲抱歉的。
這天公不作美，但是小白家的白茶可不能弄虛作假。
欲速則不達，這頭春的高山白茶好比那三顧茅廬，實在是需要堅持與耐心等待的！
小白之前嘗鮮的白毫銀針和白牡丹，現在正靜置呢！
放心，小白家的頭春高山白茶，很快就躍然到您的嘴邊啦！
