最近這春白茶的火力太猛了，
無論是價格，
還是品質。
那都是無話可說！
自打那天教了大家一次煮老白茶，
小白對老白茶的愛，
就更是一發不可收拾啦！
這老白茶究竟為何這麼招人待見？
小白今天給大家一一道來。
文/小白
01
歲月的厚重和豐富的內含，這兩大特點在老白茶身上盡顯無疑。
一般的茶，保質期也就差不多兩年，超過了兩年。
不論是茶的香氣，還是茶湯的滋味都會不盡人意了。
而這老白茶，卻越是陳年越是有韻味。
不會因年歲的遞增，而降低各方面的性能。
不論是制茶工藝、外在、香氣、滋味、功效，都像極了一位值得敬畏的老幹部。
02
這關於老白茶的種種優點，茶友們都將目光放在了它的功效上。
其實不然，這老白茶高能的功效有很大程度上是來源於這傳統的制茶工藝。
小白帶大家回顧一下老白茶的制作工藝。
白茶鮮葉采摘後的茶青不揉不捻，經過天然晾曬，天氣不好時配合室內萎凋進行脫水。
最後再進行低溫烘幹，達到標準幹度。
老白茶由於它自然的制作工藝，保留了豐富的活性酶和茶多酚物質等。
這些物質在存放的過程中，陳化的會比較快。
從而才產生了出色的藥理和保健功能。
03
從外形上來看，老白茶曾經輕佻的白毫，現在看來沒有了那麼多的靈動。
反而呈現出了一種時代的厚重感。
成茶由於時間的積淀，內含物質漸漸發生轉化，由綠色轉為墨綠，多了較多的穩重與踏實。
沖泡後，老白茶的香氣也柔和了許多，逐漸揮發，也更加的內斂。
老白茶年輕時猛烈的青草香，現在已轉為了幽雅的果子香、棗香、藥香。
讓人聞後，整個人都會慢慢放松下來，十分的靜謐。
04
觀察老白茶的湯水，顏色由過去的淺黃色轉為了琥珀色、橙紅色。
湯水依舊明麗透徹，陽光照入會閃閃發光。
入口的滋味，那般醇和與順滑的口感是毋庸置疑的。
鮮活的小年輕向穩重成熟的老幹部發展，自然是溫和又暖人。
這時間賦予了老白茶的驚艷。
這茶多酚隨著時間的推移漸漸地氧化，降低了帶有澀感的兒茶素的含量。
生成了茶黃素等物質，從而造就了老白茶更加醇和回甘的口感。
05
回歸茶友們最關注的保健功效。
一位湖南農業大學茶學學科的劉仲華教師曾指出。
隨著白茶存儲的年份的增加，陳年白茶在抗炎症、降血糖、修復酒精肝損傷和調理腸胃等功能都具有更好的效果。
同時，面對一些現今較為典型的亞健康症狀，也是有很大幫助的。
老白茶中富含的茶氨酸具有降壓作用、可增強抗癌藥物的療效。
同時還能提高免疫力，緩解失眠，起到鎮靜作用。
老白茶中含有的維生素C和維生素E具有防輻射的特殊功能性作用。
06
白茶經過多年的存放，成茶中的內含物質進行緩慢地氧化。
白茶的品質特點在歲月的洗禮中漸漸改變，最後成為了大家所喜愛的老白茶。
在潛移默化的歷練中，終於幻化成了一位貨真價實的老幹部。
這隨著時間滄桑變化而轉變的特性，才更叫茶友們珍惜與回味。
有時想想，在小白家具有老白茶特質的人物，那就非爺爺莫屬了！