小白課堂，
開講啦！
想要升級成為白茶上仙，
那麼這些品評術語，
你必須知曉！
文 | 小白
01
作為一個白茶界的小白，我們在和一些老手喝茶的時候。
總會聽到這樣、那樣的專有名詞。
真的是有點丈二的和尚摸不著頭腦！
本來就是新晉小白，又遇上道行較深的人物。
這喝一杯白茶的氣氛頓時就變得有點小緊張了。
生怕出點錯，讓人家笑掉大牙。
不怕、不怕，小白來也！
這樣的尷尬小白都是有經歷的，我來給大家科普一下。
茶友們就能輕松掌握這些品評術語啦！
02
首先，我們在泡茶之前會觀察幹茶形狀。
通常我們都會用『毫心肥壯、茸毛潔白、白毫滿佈』等詞來形容白茶的幹茶形狀。
具備這樣特征的白茶，品質是不會差的。
再來觀察白茶幹茶的色澤。
銀芽綠葉、白底綠面，是優質白茶的特點。
就是指毫心和葉背銀白色的茸毛顯露，頁面為灰綠色的。
翠綠、灰綠、草綠色，都屬於正常的白茶色澤。
而枯暗或是花雜的色澤，則是品質較差的顯現。
03
沖泡後，我們來觀察湯水的顏色。
以當年的新白茶為例。
白毫銀針最為典型的顏色是綠中微黃，好像是半成熟的橙子的顏色。
也可以叫做是黃綠色，或者是橙綠色。
白牡丹的湯水顏色是淺黃色的，也可稱為杏黃色。
這壽眉的湯水顏色相比前兩者都較深一些，偏向於橙黃色。
這三類白茶的茶湯都有一個共同的特點，那就是清凈透徹且明亮。
湯水中除了毫毛漂浮外，無雜質，一見到底，十分清澈。
若是湯水中有大量的懸浮物，明度又差，這就是較差的白茶了。
04
與觀茶湯共同進行的是來嗅香氣。』毫香、清高、鮮爽、芳香、甜長『這些可都是一泡好白茶中所具備的代名詞。
嗯？
難道這些不是隻有嘴巴才能感受到嗎？
其實這香氣，不僅是在鼻尖，也是在口中的。
這最為典型的毫香，是指幼嫩的白毫的香味，如白毫銀針的香氣是毫香幽怨。
白茶較為鮮嫩和新鮮的茶葉會清香高爽，久留鼻間。
香氣新鮮活潑、嗅後爽快，這就是鮮爽的表現了。
要是在品聞中感覺有焦味和異味的話，那就是在後期加工和存放中對白茶有所損傷了。
05
茶友們最關注的一個點就是茶湯的滋味。
這白茶口感中的』鮮『、』濃『、』厚『可是茶友們為之贊譽的關鍵。
鮮表示鮮潔爽口，濃是茶湯溶質豐富，口味濃厚而鮮快，喉味爽適含香有活力。
同時，白毫銀針的鮮爽、白牡丹的花香、壽眉的醇和，都是白茶滋味的典范。
鮮爽是指鮮潔爽口，有活力，但濃度比鮮濃低些。
這花香是指湯水中彌漫著春日裡百花待放的含苞之香，清新淡雅。
而這醇和是指味清爽帶甜，鮮味略弱，刺激性不強。
品質較佳的白茶，是不會有粗淡、苦澀、水味和異味之感的。
06
還有最後一步，也是最容易被各位遺忘的一點。
那就是觀察葉底。
這白毫銀針和白牡丹的葉底，葉質細嫩勻齊一致，柔軟，色澤調和。
其芽葉肥壯，葉肉厚，質軟，葉脈隱現。
這壽眉的葉底葉質粗大、葉脈會隆起，有彈性。
共同的特點是：色澤調和、老嫩一致，勻整無斷碎。
要是發現有短短碎碎的，並且葉底色不調和老嫩不一致的。
茶友們可要多留個心了，這絕對不是品質較好的白茶的特點。
07
小白說的這些品評術語大家記住了嗎？
在與高手一同品茶時，經常會遇到聽不懂的名詞。
這下子就不會愁啦，小白和大家一起成長。
常喝白茶，細細品味，多用心，一切都不事兒啦！
爺爺說：』臺上一分鐘，臺下十年功！『
中國茶文化的博大精深，等待著我們慢慢發掘呢！
