小白，小白，
到底是福鼎白茶好呢？
還是政和的白茶好呀！？
我可是傻傻分不清！
文 | 小白
01
其實呀，這個問題，對於剛開始接觸白茶的朋友來說，都是個必須儲備的知識點。
看來最近又有許多新晉的，愛上白茶的好友呢！
又來和小白交流在與白茶相遇時遇到的小煩惱了。
一提到白茶，大家都會想到『福鼎』和『政和』兩地。
因為這裡是中國六大茶類之一白茶的家鄉。
福鼎市和政和縣是中國白茶最具代表性的主要產區。
這兩地的白茶不但受到國民的喜愛，更是暢銷海外呢！
02
來說說這福鼎白茶和政和白茶的區別吧，我們先來看圖說話！
就拿這福鼎的白牡丹和政和的白牡丹來對比一下。
我們可以明顯的看出，福鼎產的白牡丹的葉片會比政和的要小，但是葉子的數量多。
同樣大小的茶青，福鼎的白牡丹葉片小、多，並且枝幹會短一點。
這所謂的枝幹就是我們後期成茶中所看到的茶梗了。
政和白茶這梗多葉少的特點，難免在口感上會有些不同。
03
我們都知道，茶葉中的氨基酸的味道大多都具有鮮、爽、甜的特點。
尤其是我們白茶，含有大量的氨基酸，所以這口感佳特點更是鮮明！
白茶中的氨基酸其實就是我們能用肉眼看到的那些個小毫毛。
越是鮮嫩的部位含有的茶毫越多，這茶毫的主要組成物質呢，就是氨基酸了！
我們在把握白茶品質的時候要清楚一個概念。
那就是小葉種含氨基酸要比大葉種的要多，並且小葉種的細嫩部位含量要比粗老的部位多！
04
這下茶友們可就清楚：『為什麼福鼎的白茶會比政和較為清香和鮮爽了吧！？
』
這葉片的大小和梗的長短，可都是關鍵！
並且合理的比例，才會讓茶湯的滋味更加好，不會有苦澀之感。
同時，葉片少，沖泡後的湯水會有點薄，還不怎麼耐泡。
有興趣的茶友，可以找兩款同年份同時間段制成的兩地白茶，來一場友情PK！
可以分別從幹茶、香氣、滋味、耐泡度來進行對比。
05
噢！對，還有茶友問小白：『這陳放3年的白茶，會有朱古力的味道嗎？
』
在小白這幾年跟著爺爺爸爸采茶制茶的學習中。
小白了解到，這品質好的白茶，在後期良好的環境下存儲，經過時間的轉化。
會出現的香味有：花香、果香、麥香。
轉化品質較為優秀的老白茶會出現棗香和藥香！
這朱古力的味道，一般都是來自於高發酵的茶呢，武夷山的巖茶倒是具有這個特點。
我們微發酵的白茶，是不會有這個味道的。
除非就是受過高溫烘焙了，這樣就破壞了白茶純天然的天資了。
這制茶的工藝出現了問題，其品質也就會下降了。
06
不過，這喝茶本身就是一個因人而異的過程。
茶友們可以根據個人的喜好來選擇，適合自己的則就是最好的！
這茶文化的理性加上個人情感的感性思考，總是能碰撞出不同的滋味。
總之，小白家的白茶，可都是白茶中個個拔尖的優等生！
期待茶友們來品飲和指點呢，所謂有批評才會有進步。
小白洗耳恭聽，等著各位來留言哦！