散白茶，
口感自然，鮮爽清甜，樣貌自然奔放。
白茶餅，
口感鮮醇，韻味十足，樣貌規整大方。
茶友們，更喜歡哪一種白茶呢？
文 | 小白
01
最近來找小白咨詢白茶餅的朋友越來越多。
仿佛是因為這新春的散茶喝多了，大家都想換換口味呢！
就有茶友來問：『小白，你們家今年白茶餅壓了嗎？
』
『這新白茶拿來壓餅，味道和散茶的肯定不一樣吧？
』
大家可別急，這新春的白茶還是要先喝著，想換換口感的話，我們可以去煮一下老白茶餅。
這今年的新白茶，是不會這麼快就來壓餅的。
02
小白家來壓白茶餅的時間，通常都是在每年的7到8月間。
這七、八月份是盛夏，這時候的夏茶是不采摘的，爺爺和爸爸也有大把時間來壓制茶餅。
並且，這個時候天氣也十分的炎熱與幹燥。
是我們太姥山一年中，空氣水分最少的季節。
在這七、八月份裡壓制的白茶餅，更容易脫水與晾幹。
茶餅內部不會因為太潮濕，而含有多餘的水分或是被悶壞！
03
我們都知道，這今年的新白茶是在4月底5月初完成第一批的制作才和茶友們見面的！
此時的新白茶，就好比一個新生的小寶寶，是還需要家人的照顧和撫育的。
新白茶的香氣是嫩的，湯水的內含物質也不夠穩定。
它還需要進一步的慢慢轉化，使自身的內含物質漸漸沉淀下來。
要是現在就把它拿來壓餅，就仿佛是在拔苗助長，束縛了它自由轉化的空間。
壓餅的蒸制過程，好比是把這個剛出生不救的白茶寶寶關在了一間小黑屋。
它呼吸不暢，這後期的轉化過程，就會非常的慢。
自然這過早壓成的白茶餅，轉化的效果不佳，這口感也難免會不堪。
04
所以啊，茶友們要是現在就有看到今年的新白茶餅。
小白是不建議大家來選擇的，就算是為了嘗鮮，大家也該再等等。
因為這種茶餅等同於白茶界的嬰兒級別的代表。
這不論是當下的口感，還是將來的陳放，都十分的堪憂。
先天發育不良，後天都是很難改變的。
大家很可能會遇到湯水淺薄，不耐泡，或是香氣不穩定的現象。
茶友們可別『鮮』沒嘗到，反倒還破壞了對新白茶餅的印象，那可就得不償失了！
05
還有茶友來咨詢小白：『今年會不會來壓銀針餅』
因為今年的銀針有限，小白特意跑去問了爺爺。
爺爺說：『如果茶友們想要珍藏幾餅的話，還是可以和我們預訂的』
要是平日裡用來喝，爺爺還是建議大家直接來飲散茶的白毫銀針。
畢竟這白毫銀針茶餅的價格較高呢！
小白要告訴大家一個秘密，白毫銀針小白隻喝散茶。
因為我看到白毫銀針的茶餅有點害怕，這就是一個有密集恐懼症的軟肋呀！
每次表哥來家裡喝茶，總會拿這個梗來逗小白呢！
《此圖對於小白來說，是一萬點傷害。
嗚嗚~~~》
06
茶友們想喝今年的白茶餅，可要耐心等待一下。
到7、8月的時候，新茶陳好了，天氣給力了，這白茶餅就登場了！
這2016的白露壽眉餅，大家有喝嗎？
它可是純正的高山有機茶，其香氣更是讓人欲罷不能。
揭蓋聞香，帶有濃濃的花香和果子香，細細地嗅一下，還有陣陣的麥子香。
等不及今年的新白茶餅，來一杯去年的白露壽眉餅，小白倒是覺得很不錯呢！
