享受到自己喜歡的白茶，
好比遇到一位知己。
當我們總覺得生活中難遇知己時，
是否想過，
原來是由於我們自己的狀態不對！
其實這位知己，
就近在咫尺。
文 | 小白
01
最近天氣熱，爺爺和爸爸上山采茶都會特別早。
為了抓住早上那段時間的清涼，半上午就回來了。
現在采茶的量也特別小了，爺爺憑著經驗會采摘一些較為鮮嫩的鮮葉來作為初夏的壽眉。
接下來的日子，這白茶春夏采摘季就到尾聲了。
家裡人的任務就主要是晾曬、萎凋、烘幹，還有後期的陳放了。
02
午飯過後，和爺爺閑聊。
不知不覺中我就問了爺爺一個問題：『為什麼好茶難尋呢？
』
爺爺的回答讓我很是驚訝，仿佛又是在給小白潛移默化的上課。
他說，其實好茶就在身邊，隻是你自己的狀態不對影響了這茶味。
仿佛也是，這不就是我們的唯心主義嗎？
凡事太過主觀，隨心情而定，總會讓自己喝茶的心境不在狀態。
03
其實要想尋覓到一款好白茶，也就是遇到那位知音。
首先要了解這款茶的茶性。
對於白茶而言，每一泡茶都有自己味道。
在品茶的時候，我們需要心裡有譜，明白它的優點、缺點。
每個事物都是優缺的共同體，我們沒必要太過苛刻地要求一款茶具有所有的長處。
做到揚長避短，因『茶』制宜則為最佳狀態。
這面對白毫銀針，我們就抓住它的毫香。
要是白牡丹，就要在乎它的花香。
對於壽眉而言，想必大家最在乎的則是它的醇厚。
04
我們再來了解一下自己的身體狀況。
有的茶友由於上火，舌苔較重的話，這舌面的味蕾就不會那麼敏感。
還有要是感冒發燒，口腔中有炎症、潰瘍等狀態。
這茶湯中香氣的變化，和每一泡具有的層次感，茶友們的感受自然就會弱了許多。
並且，正常情況下，人的味蕾在早上的時候是最為遲鈍的。
中午的時候是最佳的，晚上次之。
不同的茶友，味蕾的敏感度不同。
湯水中許多細微的變化，還需要茶友們耐心且反復的發覺。
05
最後，我們要提高自己對於白茶的認知。
小白認為這一點最為重要。
有了良好的認知，才能最近定位品嘗白茶的真實感受。
當然，小白可不喜歡先入為主的思想，茶友們還是要根據自己最真實的品嘗感受來鑒定自己的認知。
好比，我們要清楚地認識到，我們所品嘗到的鮮、甜、爽、香之感，是來自於白茶富含的氨基酸。
而略微帶有的苦與澀，是來自於白茶中少量的咖啡堿和茶多酚等物質。
對於一些基本的白茶認知，茶友們可要掌握好。
06
白茶三大類：白毫銀針、白牡丹、壽眉。
這三類各具特色，有的喝起來滿口毫香。
有的喝起來清新溫和，還有的喝起來甜醇厚重。
同樣的白茶，同樣的水溫，同樣的茶具，同樣的沖泡方法！
為什麼有的茶友就是嘗不到小白所說的滋味呢？
其實，很多時候，不是我們沒有遇到好白茶。
而是，我們錯過了它，是我們自己的狀態不對！
老話說得好，在合適的時間做該做的事兒！
對於味蕾沒打開的上午，我們可以選擇來嘗嘗壽眉。
中午味蕾敏感了，我們就來試試白毫銀針和白牡丹。
如果是下午茶，小白倒是認為，根據個人喜好，茶友們可以自由選擇呢！
