小白，小白！
為什麼我買的白茶這麼不耐泡？
這喝白茶感覺有些費茶。
我看你的文章，
這白茶的耐泡度不是很強嗎？
文 | 小白
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小白第一眼看到這位茶友的留言時，想到的是這新白茶相對老白茶肯定是不耐泡的。
吃飯的時候，小白還和爺爺、爸爸提起了這個問題。
他們說，這白茶的耐泡程度，不能隻是用新老白茶來對比。
白茶到底『耐不耐泡』，還是有很多其他因素的。
經過我們一番討論，小白歸納了一下，白茶的耐泡性有以下四點原因。
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其一：白茶茶樹年齡越長的，耐泡性越好。
白茶的耐泡性與其自身的內含物質息息相關。
這越是年長的白茶樹，吸收的日月精華之多。
這生長出來的白茶鮮葉中內含物質就更為的豐富，制成的白茶也更是耐泡了。
同時，這茶樹的生長環境也會影響白茶的耐泡性。
一般情況下，溫差較大、高海拔的環境下所生長出來的白茶鮮葉中的內含物質，要比平地茶、低海拔的茶樹更為豐富。
我們的高山白茶和荒野白茶不僅滋味好，同時還具有優異的耐泡性，就是這個道理。
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其二：白茶的質地越是鮮嫩，耐泡性也會相對減弱。
大家都知道，在白茶的三大種類：白毫銀針、白牡丹、壽眉中最為鮮嫩的就是白毫銀針了。
白毫銀針的采摘標準要求全是嫩芽，這全是嫩芽的白茶會相對不是很耐泡。
要是和白牡丹一芽一葉、一芽兩葉來比，這白毫銀針的耐泡度就會弱了點。
這白茶葉片越是粗老一點兒的，沸水浸出的內含物質就會緩慢些，自然也就會耐泡。
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其三：白茶中帶有一定梗長的種類，耐泡程度較高。
這帶有一定梗長的壽眉，不論是老茶還是新茶，這耐泡性都是相當典型的！
前幾日，小白喝的暮春貢眉，也具有這個特點呢！
大家可別認為帶有茶梗的白茶，就不是好白茶，只要不是特別長又粗老的茶梗都是能增加白茶耐泡性的。
這白茶梗中可是含有很多的香氣物質，鮮葉中的香氣其實有一多半都來源於茶梗。
正常情況下，這白露采摘的壽眉是要比暮春的壽眉更為耐泡些呢，畢竟人家的生長周期多了一季呢！
這無論是葉還是梗中的內含物質，也都是相當豐富的。
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其四：白茶的沖泡手法會影響其耐泡性的。
我們在沖泡過程中對茶量、水溫、茶杯的容量、坐杯時間的把控，都是會影響白茶耐泡性的。
小白平日裡，都是用120毫升的白瓷蓋碗來配5克白茶的，沖泡時的水溫都是100℃。
對於2017的高山特級白牡丹來說，按上述的規格，沖泡至第8泡後，才會漸漸轉為寡淡。
這裡要注意的是，茶湯的出水速度。
小白建議大家，對於散白茶而言，第一泡用於洗茶。
白茶的頭五泡，出湯的速度一定要快。
這樣可以喝出白茶的滋味的層次感，同時也增加了耐泡度。
若是老白茶餅，因為茶餅壓的較為緊實，第一泡洗茶時，茶友們可以將醒茶的時間延後幾秒。
老白茶是越泡越有滋味的。
它的的滋味是由內向外緩慢釋放的，越往後泡滋味也會越濃醇。
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以上這四點就是小白家三代白茶人總結出最為典型的，關於『影響白茶耐泡性』的原因了！
影響白茶耐泡性的原因肯定不止步於這些，小白歡迎茶友們來交換意見呦。
不得不說，能經受得住沸水沖泡8次，外加連煮3壺的2014壽眉餅真是好喝又給力！
小白認為，要是論白茶的耐泡性，2014的壽眉餅可是能夠獨當一面的！
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