一年茶，三年寶，五年藥
這說的就是白茶了
到底是什麼樣的白茶才能稱之為『寶』呢？
有著20年喝白茶史的老茶民
也就是小白我，給各位茶友揭秘
文 | 小白
01
不知茶友們聽說過『春水秋香』沒有？
所謂春水就是茶樹經過了一冬的休養生息，茶葉中的茶多酚、維生素、氨基酸等物質儲存的都更加的充足了。
所以在春天做出來的茶，茶湯更加的飽滿細膩。
秋香則是因為茶樹在經過了一個盛夏的酷熱之後，到秋季又進入了一個生長佳期。
此時采摘的秋茶茶香氣都很足。
那麼一向有著『春水秋香』之名的壽眉，經過了3年陳放又是怎樣一番模樣呢？
02
棗香漸起，是茶如寶
這時候的白茶經過3年陳放，茶葉中的茶多酚、咖啡堿、茶多糖等都呈現出一種遞減的趨勢，但黃酮類化合物含量會大大增加。
黃酮類化合物是一種很強的抗氧化劑，可以對抗人體內的自由基，有很強的抗衰老功效。
壽眉多為葉片，所以香氣更為厚重，3年的老壽眉餅棗香撲鼻。
即使壽眉餅的長相並不盡人意，但是在後期也有可能會出現棗香甚至於藥香的。
不能光看著外觀就把壽眉一棒子給打死，畢竟人家壽眉走的是低調有內涵的路線。
時光可以把茶打磨成更好的模樣。
03
歷經時光打磨，依舊帶有不變『少年感』
3年的壽眉餅，顏色偏深，傾向於褐色和棕色，但其中的蠟片，也就是在鮮葉時比較油亮的那些茶葉。
就算是陳放了3年的老茶餅，臘葉的顏色依然是黃綠色。
茶友們在購買茶餅時，若是發現老茶餅通身沒有一點兒綠色，都是褐色或棕色時就要小心。
會不會是遇見了黑心茶商，買到了做舊茶。
那樣不止是沒有3年白茶的功效，反而因為不知是什麼東西將白茶人工做舊，而有了食品安全上的擔憂。
茶友們在選購的時候一定要擦亮眼睛啊！
04
湯色有質感，甘甜感明顯
茶友們最好奇的一定是這3年老壽眉的口感了。
3年的老貢眉餅幹茶就帶著幹粽葉氣，聞起來還有些甜甜的。
煮出來的茶湯色微紅，到二三泡的時候還會偏向暗紅，湯色卻是依然透亮有光澤。
不像那些品質不好的茶，或者陳放不夠好的茶，時間久了茶湯的顏色就變得渾濁。
3年的壽眉茶湯柔和，飽滿，溫潤，入口溫和，不澀不苦，回甘度更顯。
采用白瓷蓋碗泡的時候，可以達到十餘泡甚至二十泡以上，香氣略減但是回甘依然。
05
三年磨礪，破繭成蝶
壽眉的新茶可能是比較粗糙些，甚至還有點像枯枝的樣子，但是經過了3年的修煉可謂是脫胎換骨。
不論是從香氣、口感、亦或是價值，都有些破繭成蝶的樣子。
由於葉片內的營養物質多，更有利於陳放。
所以在同樣歷經了3年的時間之後，壽眉的陳放效果已然是同年白茶餅中的佼佼者。
算是比較值得投資的一種茶葉，身價倍增。
06
其實3年的白茶餅算是比較珍貴的，當然了那些5年以上的更是不用說。
白茶越陳越香的說法也不是空穴來風。
小白的介紹隻能說出小白個人的感受，茶友如果有機會喝到3年或者3年以上的茶餅一定要細細品嘗。
小白每次喝的時候都很認真。
對的，就是認真，帶著一種儀式感，總覺得隻有如此才不辜負茶葉經過的這些時光。