福鼎白茶:聽說過茶毫嗎?似乎是個好東西。《圖+文》

聽說白茶上有個叫茶毫的東西?

對啊!

還特別多呢!

那……這是好還是不好呢?

文 | 小白

01

昨天呀,有一位茶友問了小白一個很新鮮的問題,『這白茶上有那麼多的茶毫,可是我不知道這茶毫是好的還是不好的,希望小白可以告訴我』

小白很驚訝,這位茶友居然知道茶毫,一看就是一位好學寶寶。

小白說過,凡是茶友問的問題,小白一定知無不言。

那麼這位茶友既然誠心誠意的問了,那小白一定要盡心盡力的回答啊。

今天小白就來告訴茶友們,關於茶毫的那些事。

02

什麼是茶毫?

茶毫就是茶葉芽尖上面細小的絨毛,也叫茶毛。

其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質,這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標。

原料鮮葉嫩度越高,茶毫就越多。

在春季氣溫回升,葉芽萌動,茸毛逐漸生長,至芽體膨大時,茸毛已長到一定的長度,這時葉片尚未開展,茸毛密度大。

白茶中的白毫銀針的茶毫就非常明顯,而且色白,白毫銀針的名字也是因此得來的。

03

毫多的茶是品質好還是不好?

茶毫多的茶一般說明該茶葉的茶葉嫰度是相當高的,茶毫也常常作為茶葉嫰度的一個重要判斷依據。

除了白茶有茶毫之外,像是一些高檔的名優茶,如君山銀針,碧螺春等都有明顯的茶毫。

茶毫的多少更是作為這些茶,品質優良的依據之一。

茶毫明顯影響著茶湯的滋味和香氣,茶毫多的茶葉泡出來的茶,毫香明顯,鮮爽度也比較高。

這是因為在茶毫當中富含了許多的氨基酸,而氨基酸的含量對茶湯的鮮爽度有一個明顯的影響。

毫香的主要表現就是茶湯的香氣清高,滋味鮮爽。

04

怎麼區分茶湯的渾濁是劣質茶,還是茶毫多?

其實這個地方應該算是一個小誤區吧,因為有茶毫的茶泡出來的茶湯並不會渾濁哦!

像是茶毫多的茶葉一般品質都是不錯的。

比如說是白毫銀針,它泡出來的茶湯就非常的透亮,透過光還可以看見小小的白毫在水中上上下下的浮動。

品質好的茶,不論是茶毫多還是茶毫少,茶湯都是很通透,清澈度很高的。

而劣質茶的茶湯一直都是很渾濁的,可能是一些茶葉制作中混入的雜質吧。

而且即使沖泡很多次後,劣質茶的茶湯依然是渾濁的,不會因為泡數的增加而變的清澈。

小白提醒茶友們,在泡茶毫較多的茶葉時,最好不要將開水直接沖在茶葉上。

而是采用環壁註水法,這樣會減少茶毫的脫落。

05

沒有茶毫的茶就不是好茶嗎?

也不能這麼說,因為並不是所有的茶都是有茶毫的。

畢竟有的茶經過了比較復雜的工藝,比如揉捻,茶青之類的。

在這些過程中,茶毫會脫落,散失。

而且像是葉茶,壽眉的茶毫就很少啊。

茶毫本來就是嫩芽上面才比較多的哦,隨著茶葉的成長是會漸漸脫落的呢。

茶葉的品質是受很多方面影響的,單一的以茶毫的多少來判定是有失偏頗的。

太草率了吧,小白是不建議這樣做的。

06

茶毫其實是一個好東西哦,是可以增加茶湯風味的,也是判定茶葉鮮嫩度的指標之一。

不知道小白的解答,眾茶友是不是還滿意呢?

下次遇見茶毫多的茶時可以好好的品一品,看看是不是和小白說的一樣鮮爽度很高呢。