做舊茶的邪風刮的猛
假茶不真怎麼辦？
那就謠言來湊嘛
白牡丹存久了會變黑？
對不起
這又是在胡說八道
文 | 小白
01
前天的文章，茶友們說看的太不過癮了。
做舊茶那麼多，哪裡是一篇文章就可以交代清楚的呢？
好吧好吧，就當是小白的錯，正巧有茶友又問小白：
『10年的白牡丹是不是黑色的？
』
這一問，又把問題給繞到做舊茶的身上去了。
好吧，那麼今天也依然來說一說做舊茶的那些事兒吧。
說到底，這白茶市場也該整頓整頓了，整日防賊似的防著做舊茶，這日子什麼時候是個頭呀？
02
先來回答一下茶友的問題，10年的白牡丹是不是黑色的？
當然不是啦！
就像是炒菜一樣，媽媽炒空心菜，菜生的時候是綠色的。
炒熟的時候也是綠色的，隻有在作為剩菜隔了一夜的時候，才會變成褐綠色。
同樣的道理在白茶上也是一樣的。
植物上的綠色，主要是葉綠體。
若是想要讓葉綠素變為茶褐素，就需要經過高溫重發酵，再用大火烘烤。
但是這樣做，與白茶制作的傳統工藝是相悖的。
所制作出的就不是福鼎白茶了呀。
所以，如果遇見黑色的白牡丹，那一定是做舊茶無疑了，請迅速撤離。
03
那麼正常陳化的老白茶說是什麼顏色的呢？
以白牡丹為例，小白來講一講白茶陳化時間與顏色的變化。
白牡丹作為芽葉茶，顏色主要的基調是比較年輕的綠色系，由於芽頭的白毫比較多，所以餅身多綴以白色。
2017年新壓的牡丹茶餅，餅身很幹凈，顏色的基調絕不是花雜，但也不是特別的統一。
主要就是翡翠綠，青碧為主，偶爾也有偏墨綠的葉子出現。
葉片的大小與壽眉什麼是自然是不能比，也看不見臘片，顯得比較精致些。
白牡丹的白毫算是比較多的，拿著的時候也會有一些些的白毫脫落都是比較正常的現象。
所以不要拿在手裡面翻來覆去的摸呀，白毫會被蹭掉的。
04
2016年的白牡丹，同樣的條索清晰，白毫明顯，芽頭肥壯，邊緣也是很勻整的。
在轉化過程中只要保存得當，牡丹餅的外形發生的差別其實不是特別的大。
主要的差異應該是在顏色上體現的。
2016的的白牡丹距今已經有兩年陳了，顏色是偏向灰黃綠亮的樣子。
黃綠色還好解釋，這灰色是從何而來？
主要就是白毫經過一段時間，漸漸的由純白色變為了灰白，漸漸地還會繼續轉為灰色。
2015年的白牡丹：原本綠色的地方似乎也偏向了灰綠色呢。
主要的顏色基調已經是灰綠和灰白了。
看起來很幹燥的樣子吧，幹燥可是檢驗白茶是否保存得當的標準之一哦。
05
2014年的牡丹：芽頭不似新壓茶餅的白毫那般鮮活，顏色偏向銀色和灰白。
葉片的顏色也暗下來，有褐色的、幹了的竹葉青色。
整體看過去，顏色主要是黃綠，雖然是已經比新茶餅成熟了不少的樣子 。
但是由於葉底的白毫比較多，細看之下絨絨的毫，總覺得添了幾分毛頭小子的天真。
即使已有4年陳，但是為芽茶的白牡丹還算是絲毫老態不顯。
就算是放上10年也是不會變黑的，那種令人不舒適的顏色，在品質好的白牡丹身上是絕對不可能出現的。
06
怎麼樣，是不是又漲了不少的知識？
小白發現茶友們最近問問題都比較積極的哦，這可是一個好現象呢。
總比自己懵懵懂懂的去購買好，不小心遇見了黑心的茶商。
通過吃虧來學習知識，這樣的識茶之路未免也太充滿血淚了。