20年的老白茶
你喝過嗎？
陳了20年的老白茶
到底是什麼滋味呢？
文 | 小白
01
嘿，茶友們好呀，今天也是元氣滿滿的一天呀！
今天才是放假的第二天，但是小白就已經不想賴床了，睡久了感覺身體疲憊啊，還是早早起床吧。
自昨天文章發佈之後，小白就陸陸續續的收到了挺多茶友的鑒茶圖片的。
一直都有在回復的，但是有的問題小白覺得還是以文章的形式寫出來會更加方便茶友們認識呢。
有一位茶友給小白分享了一款20年的茶葉，年份這麼久茶還是比較少見的呢。
小白也本著欣賞的角度想看一看這20年的老茶呢。
可是……
茶友們可以看一下這個茶底哈，顏色看起來不是特別的舒服呢。
小白就想啊，如果陳了20年的白茶如果長這樣，你敢喝嗎？
02
具體經過是這樣子的，有一位茶友給小白分享了一款老茶，據說是98年的，到今年剛好是20年呢。
然後給小白發了兩張葉底的照片，其它的暫且不提，光是看圖感覺這款茶並不是很吸引人呢。
盡管它號稱是20年的茶葉，想必價格不菲。
可是這個茶說到底是拿來喝的呀，這茶底黑乎乎的，感覺條索也不清晰，從品相來說，並不算好。
小白常說，好的老白茶，它的葉底是油亮的，有光澤的。
但從茶友給小白發來的照片中看，這款茶葉似乎並不是如此呢。
03
剛看到圖片的時候，小白真的嚇了一跳。
莫名想到了化學課上的滴了硫酸的白砂糖，黑乎乎的，被碳化的模樣。
像是普洱和白茶，保存的年限都是比較長的，但是到底有多長呢？
沒有人能夠給出一個具體的答案，而且和茶葉的本身的種類和保存過程也有關系。
所以，茶葉的保質期呀，還真不好給它下一個定義。
04
咱們先將話題轉回來，為什麼要收藏白茶呢？
主要就是因為白茶中的一個內物質會隨著時間而轉化，茶多酚的是茶葉中可溶性物質中含量最多的一種。
對白茶的色、香、味的影響都是比較大的，是白茶中比較重要的保健成分之一。
這20年的老白茶喝起來是什麼滋味？
其實呀，這20年的老白茶喝起來主要是藥香，香味並沒有什麼變化，比較的單一。
茶湯呢，就是比較的醇厚，甚至是有些稠稠的。
有研究表明，陳20年的老白茶多酚含量明顯減少，原因可能是在儲藏過程中聚合形成褐色物質，使茶湯色澤加深，滋味退淡。
兒茶素也是白茶保健的成分之一，而陳放20年後，白茶中的兒茶素含量極少，大部分都降解或轉化為了其它的物質。
以下是周瓊瓊博士對不同年份白茶研究論文的截圖：
05
陳了20年的老白茶中的茶多酚、兒茶素、氨基酸等成分都有明顯的一個下降。
那麼這說明20年的老白茶一無是處了嗎？
非也，陳20年白茶的黃酮類物質含量明顯高於其它年份的白茶。
黃酮類物質可是具有清除自由基以及抗菌、抗病毒、降三高等作用，是老白茶『一年茶，三年寶，五年藥』的科學理論支撐。
所以呀，這20年的老白茶雖然不建議長期的飲用，但是偶爾嘗嘗鮮還是可以的啦。
06
其實20年的老白茶在市面上也是鳳毛麟角，想買到真正的20年老白茶也著實不易呢。
茶友們在買的時候是一定要注意鑒別的，價格不低，入手時還是需要謹慎些好。
這時候的白茶年份其實已經很足夠了，再陳化下去也沒有太大的意義，不建議作為收藏用哦。