黃茶是六大茶類之一，因其獨特的悶黃工藝而形成黃茶『黃葉黃湯』的品質特征。
黃茶的品質特征是黃湯黃葉，滋味甜醇。
細嫩的黃茶有君山銀針《湖南嶽陽》、蒙頂黃芽《四川雅安》、霍山黃芽《安徽》、北港毛尖《湖南嶽陽》、鹿苑毛尖《湖北遠安》、平陽黃湯《浙江溫州》、溈山白毛尖《湖南寧鄉》等。
普通黃茶有皖西黃大茶、廣東大葉青等。
黃茶屬於輕發酵茶類，加工工藝與綠茶相似，隻是在幹燥過程的前後，增加一道『燜黃』的工藝。
黃茶制造典型的工藝流程是殺青→悶黃→幹燥。
有些黃茶不需要揉捻，有些則需要揉捻，因茶而異。
但所有黃茶都有一個悶黃的過程，悶黃工序有的在殺青之後，有的在揉捻之後，有的在初烘(或初炒)之後。
悶黃是黃茶形成黃湯黃葉品質特征的關鍵工序。
悶黃過程中，可促進茶葉中某些成分的變化與轉化，減少苦澀味,增加甜醇味；消除粗青氣，產生甜香味等。
本書系統地介紹了黃茶的基礎知識，如發展與傳播、產地與環境、加工與產品、沖泡與品飲、功效與儲存、黃茶產業發展等。
本書內容豐富、圖文並茂、通俗易懂，是茶友全面了解黃茶的科普讀物。
《第一次品黃茶就上手《圖解版》》
黃友誼 李傳愷 石玉濤 主編
目錄
第一篇 黃茶之類
一、黃茶傳統分類法
二、黃茶四位一體分類法
《一》初加工黃茶
《二》再加工黃茶
《三》深加工黃茶
三、黃茶產區分類法
《一》湖南黃茶《嶽陽黃茶》
《二》四川黃茶
《三》湖北黃茶
《四》安徽黃茶
《五》浙江黃茶
《六》廣東黃茶
《七》其他新興黃茶
第二篇 黃茶之源
一、黃茶的起源
二、四川黃茶的起源
三、湖南黃茶的起源
《一》君山銀針的起源
《二》北港毛尖茶的起源
《三》溈山毛尖茶的起源
四、湖北黃茶的起源
五、安徽黃茶的起源
《一》霍山黃芽
《二》霍山黃大芽
六、浙江黃茶的起源
《一》平陽黃湯
《二》莫幹黃芽
七、其他黃茶的起源
《一》廣東大葉青
《二》海馬宮茶
第三篇 黃茶之況
一、黃茶的發展
二、黃茶的現狀
《一》黃茶產銷現狀
《二》黃茶產業狀況
三、黃茶的困境
四、黃茶的優勢
《一》黃茶的歷史悠久、文化內涵豐富
《二》黃茶的工敢、品質獨特
《三》黃茶的保健功效顯著
《四》黃茶的產業、品牌基礎較為雄厚
《五》黃茶的市場前景廣闊
五、黃茶的展望
《一》黃茶科技進展
《二》黃茶產業展望
第四篇 黃茶之生
一、湖北黃茶產區
《一》遠安縣地理環境條件
《二》遠安黃茶生產情況
《三》遠安黃茶代表性企業與品牌
二、湖南黃茶產區
《一》邱陽地理環境條件
《二》嶽陽黃茶生產情況
《三》嶽陽黃茶代表性企業與品牌
三、安徽黃茶產區
《一》霍山縣地理環境條件
《二》霍山黃茶產茶情況
《三》霍山黃茶代表性企業與品牌
四、浙江黃茶產區
《一》浙江黃茶地理環境條件
《二》浙江黃茶生產情況
《三》浙江黃茶代表性企業與品牌
五、四川黃茶產區
《一》雅安市地環境條件
《二》蒙頂黃芽生產情況
《三》蒙頂黃芽代表性企業與品牌
第五篇 黃茶之制
一、黃茶加工原理
《一》濕熱作用
《二》幹熱作用
《三》黃茶制作過程的理化變化
二、黃茶基本加工技術
《一》鮮葉采摘
《二》殺青
《三》悶黃
《四》幹燥
三、代表性黃茶加工技術
《一》湖南黃茶加工技術
《二》四川黃茶加工技術
《三》安徽黃茶加工技術
《四》浙江黃茶加工技術
《五》湖北黃茶加工技術
《六》江西黃茶加工技術
《七》廣東黃茶加工技術
《八》其他黃茶加工技術
第六篇 黃茶之功
一、黃茶的營養成分
二、黃茶的功能成分
《一》茶多酚
《二》茶氨酸
《三》咖啡堿
《四》維生素
《五》茶多糧
三、茶茶的保健功能
《一》黃茶抗癌功效
《二》黃茶降血糖功效
《三》茶茶降脂功效
《四》黃茶助消化功效
《五》黃茶抗氧化功效
《六》黃茶抗菌功效
《七》黃茶其他功效
第七篇 黃茶之鑒
一、黃茶審評
《一》黃茶審評條件
《二》黃茶審評操作
《三》黃茶審評因子
《四》黃茶審評術語
二、黃茶選購
《一》黃茶感官品質要求
《二》黃茶選購標準
三、黃茶貯藏
《一》黃茶貯藏的基本要求
《二》黃茶貯藏方法
第八篇 黃茶之藝
一、茶茶杯泡法《黃芽茶》
《一》黃茶杯泡法茶具配置
《二》黃茶杯泡法程式
二、黃茶蓋碗泡法《黃小茶和黃大茶》
《一》黃茶蓋碗泡法茶具配置
《二》黃茶蓋碗泡法程式
三、黃茶壺泡法《黃大茶》
《一》黃茶壺泡法茶具配置
《二》黃茶壺泡法程式
四、黃茶茶藝演示
《一》平陽黃湯茶藝的配置
《二》平陽黃湯茶藝演示與解說
第九章 黃茶之飲
一、黃茶的品飲
《一》賞茶名
《二》鑒外形
《三》觀茶色
《四》聞茶香
《五》品滋味
二、湖北黃茶的品飲
《一》賞茶名
《二》鑒外形
《三》沖泡
《四》觀茶色
《五》聞茶香
《六》品滋味
三、湖南黃茶的品飲
《一》君山銀針的品飲
《二》溈山毛尖茶的品飲
四、安微黃茶的品飲
《一》霍山黃芽的品飲
《二》霍山黃大茶的品飲
五、四川黃茶的品飲
六、浙江黃茶的品飲
《一》平陽黃湯的品飲
《二》莫幹黃芽的品飲
第十章 黃茶之惑
一、黃茶理化指標的含義
二、黃茶與黃葉茶
三、黃茶不黃
四、黃茶的鍋巴香
五、黃芽茶並不一定是單芽茶
六、黃茶口感甘醇的原因
七、黃茶為何容易存在悶氣
八、緊壓黃茶
九、長金花的黃茶