黃茶，為小眾的茶類，可能很多茶友未曾聽聞，但這絲毫不影響它在六大茶類中穩占一席之地。
其品類非常少，目前最為有名的君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽，而江浙一帶也唯有平陽黃湯和莫幹黃茶這兩支。
茶香記致力於為茶友們尋得好茶，而在這一品類稀少的黃茶上也是下足了功夫。
這款莫幹黃小茶，就有這麼幾個過硬的品質：
1、黃茶國家標準起草人沈雲鶴大師的代表之作，全手工悶黃。
2、來自莫幹山高山生態茶園，為精細度較高的黃小茶。
3、黃茶特征明顯，玉米香，滋味甘醇，茶韻足。
黃茶 雲鶴山房
沈雲鶴， 國家黃茶標準起草人之一，受父輩的影響，一生愛茶敬茶，無論市場風雲變幻，對於黃茶，他有自己的偏愛和堅持。
△沈雲鶴 中國黃茶工作組組員 國家黃茶標準起草人之一
現在女兒沈嬋櫻也接替了他的事業，打理著這家位於莫幹山腳下具有現代藝術之美的雲鶴山房。
△沈嬋櫻 雲鶴山房主人
父母一輩制茶、售茶，沈嬋櫻卻用這個現代時尚的殼子，詮釋著喝茶的萬千種可能，也用自己的力量宣示著莫幹黃茶的魅力。
在世代做茶的沈家看來，制茶不隻是謀求生計，是一種融進日常細枝末節的生活方式，更是一種傳承的力量。
莫幹山的一葉鮮甜
沈家的茶園位於莫幹山北面的高山，茶樹均為1962年栽的無性系鳩坑良種，樹齡已五十有餘。
在江南一帶，有這般樹齡的高山茶園已不多見。
樹齡大的茶樹，內含物質更為豐富，這款黃小茶，以四月中下旬采摘的茶青為原料。
悶黃工藝
黃茶的制作工藝雖近似於綠茶，但也區別於綠茶，那便是多了一道攸關茶品的悶黃工藝。
悶黃工藝實難把握，各家茶廠也隻有上了年紀的老師傅才能熟練地把握其中門道。
至今，也無法用機械取代，隻能手工完成。
發酵，少一分則欠，多一分則廢。
稍有不慎就有可能發酵過頭，對口感和香氣的影響會非常的大。
這些工藝目前隻能是完全靠經驗，花時間去感覺，去嘗試，摸索和把控。
制作過程中，需要制茶師傅日夜輪流看守，耗時兩天兩夜才能誕出這般甜香。
清甜玉米香
亮黃的茶湯中遊走著竹葉的清香，溫溫的甜玉米香和豆香也止不住地往上揚。
湯感柔滑得如絲綢一般，過喉舒柔，自帶山場小氣候自然純凈之感。
花蕊的蜜甜也一陣陣的彌漫著，讓人好生回味。
莫幹黃茶經歷攤青、殺青、揉捻等工序。
悶黃過後，綠茶的刺激性已逐漸褪去，茶性更為溫和，即使是腸胃較為虛弱的朋友，也可放心的品飲。