霍山黃芽
霍山黃芽，產自安徽省霍山縣，外形挺直微展，色澤黃綠披毫，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮。
霍山黃芽的工序分類為揉捻後悶黃。
霍山黃芽的歷史
西漢，霍山縣有群眾種植茶樹。
唐元和十一年《816年》，唐憲宗詔壽州以兵三千保其境內之茶園。
明代，霍山黃芽被列為貢品。
六安州志載：明時六安貢茶制定於未分霍山縣之前原額茶二百袋，霍山辦茶一百七十五袋。
霍山縣志載明人曹琥"註黃芽茶疏"中說：臣查得本府額貢茶歲不過二十斤，祖宗以來聖賢相承不聞以為不足……寧府正德十年之貢《1515年》取去芽茶一千二百斤，細茶六千斤，不知實貢朝廷幾何……芽茶一斤，賣銀一兩，猶恐不得。
霍山黃芽曾一度失傳。
1971年以來開始挖掘、研制，恢復生產。
1972年4月27日至4月30日，縣茶辦室選派農業局茶廠、壩上茶站三位茶葉技幹，在烏米尖同三位七、八十歲高齡的茶農共同炒制黃芽茶，共計14斤茶樣，當即用白鐵桶封裝六斤上報國務院進行鑒評。
翌年縣土產公司又佈點三處，正式生產黃芽，金字山為重點，數年來，由審評室老茶師負責技術輔導。
其餘兩處為烏米尖和金竹坪。
此後，經過大化坪區農技站、茶站的技術人員反復切搓，試驗改進，黃芽茶采制技術有所提高，品質規格趨於固定。
霍山黃芽的產區
安徽霍山縣屬北亞熱帶濕潤季風氣候區，地處南北氣候過渡帶，受季風影響較大，四季分明。
全縣年平均降水量為1366毫米，酷暑和嚴寒極少，冷熱較為適中。
霍山縣總體為山地地貌，地勢由東南向西北傾斜。
依次可分為中山、低山和丘陵畈區，並間有一些小型的河谷盆地。
海拔500-800米，山體破碎，坡度較緩，土地肥沃，水源充足，適宜茶樹生長。
霍山黃芽主產安徽霍山中以大化坪的金雞山、太陽的金竹坪、諸佛庵的金家灣、姚家畈的烏米尖、東西溪的楊三寨等地的產出最為出名，即『三金一烏一寨』所產的黃芽品質最佳。
還有上土市九宮山、單龍寺、磨子譚、胡家河等地。
霍山黃芽的特點
『霍山黃芽』采制要求十分嚴格，有『一要雨前采、二要芽頭齊、三要槲炭火、四要炒烘功』之說。
質量上，更要求要條索緊湊，體態勻稱，芽頭壯實，峰毫顯露，有獨特的甜和清爽的『熟板栗香』；要達到外觀金黃、湯色黃綠、葉底嫩黃的『三黃』。
霍山黃芽的外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。
霍山黃芽
家用儲存：用防潮性能好的包裝，封閉嚴實，放在無異味的冰箱冷藏裡。