黃茶是輕度發酵茶，根據茶葉的嫩度和大小，分為黃芽茶，黃大茶，黃小茶，主要產地有安徽，湖南，四川，浙江等地。
黃大茶中著名的品種有安徽黃大茶，廣東的大葉青等。
黃小茶中著名的品種有湖南嶽陽的北港毛尖，寧鄉的偽山毛尖，浙江的平陽黃湯，湖北的遠安。
黃雅茶中著名的品種有湖南嶽陽的君山銀針，安徽的霍山黃芽等。
莫幹黃芽茶，又名橫嶺一號，產於浙江省德清縣的莫幹山為浙江省第一批省級名茶之一，儲存方法密封幹燥常溫長期儲存可用幹燥箱貯存或茶葉罐充放，水溫80度左右。
一外行：細如雀舌
二色澤：黃嫩油潤
三湯色：橙黃明亮
四香氣：清鮮幽雅
五葉底：細嫩成朵
六滋味：鮮美醇爽
北港毛尖是條形黃茶的一種，在唐代就有記載，清代乾隆年間已有名氣，將買回的茶葉立即分為若幹小包裝與茶葉罐或筒裡紙罐較好，其他錫罐，馬口罐等都可以，水溫85度左右。
一外形：芽壯葉肥
二色澤：呈金黃色
三湯色：湯色橙黃
四香氣：香氣清高
五葉底：嫩黃似朵
六滋味：甘甜醇厚
溈山白毛尖，產於湖南省寧鄉縣，歷史悠久，傳說遠在唐朝就已流行，1941年，《寧鄉縣志》記載，溈山茶雨前采制，香嫩清醇，不讓武夷，龍井，密封，幹燥，常溫長期儲存。
一外形：葉緣微卷
二色澤：黃亮嫩勻
三湯色：橙黃明亮
四香氣：芬芳濃厚
五葉底：黃亮嫩勻
六滋味：醇甜爽口
霍山黃芽主要產於安徽省霍山縣大花坪金子山，漫水河金竹坪，上土市，九宮山，單龍寺，磨子譚，胡家河等地，霍山黃芽源於唐朝之前，霍山黃芽為不發酵自然茶，密封，幹燥常溫長期儲存，水溫80度左右。
一外形：形似雀舌
二色澤：嫩綠披亳
三湯色：黃綠清澈
四香氣：清香持久
五葉底：嫩黃明亮
六滋味：鮮醇濃厚
大葉青是廣東的特產是黃大茶的代表品種之一，密封，幹燥常溫長期儲存，水溫85度左右。
一外形：條索肥壯
二色澤：青潤顯黃
三湯色：橙黃明亮
四香氣：純正濃鬱
五葉底：淡黃
六滋味：濃醇回甘
蒙頂黃芽為黃茶中極品，20世紀50年代，蒙頂茶以黃芽為主，密封，幹燥常溫長期儲存，可用有雙層蓋子的罐貯存，以紙罐較好錫罐，馬口罐等也可以，罐內須先放一層棉紙，再蓋緊蓋子，水溫85度左右。
一外形：扁平挺直
二色澤：色澤黃潤
三湯色：黃中透碧
四香氣：甜香鮮嫩
五葉底：主芽嫩黃
六滋味：甘醇鮮爽