別具風味的黃茶,黃茶的特點和名品!。《圖+文》

黃茶屬於輕微發酵茶,發酵度為10%左右,具有黃湯黃葉的特點。

黃茶之名由茶葉和茶湯的顏色而來。

人們在制作炒青綠茶時發現,由於殺青、揉捻後幹燥不足或不及時,葉色即變黃,並由此產生了新的品類——黃茶。

由於人們不了解黃茶,許多黃茶生產者轉而生產綠茶,黃茶的產量很少,更不被人們熟知。

品質優秀的黃茶其實別具風味。

制作黃茶的重要工藝是什麼?

燜黃是黃茶加工中的重要工藝。

黃茶的加工工藝與綠茶相似,而黃茶的黃葉黃湯就是『燜黃』的結果。

燜黃是將殺青、揉捻或初烘後的茶葉趁熱堆積,使茶坯在濕熱作用下逐漸黃變。

在溫熱悶蒸作用下,葉綠素被破壞而產生變化,成品茶葉呈黃或者綠色,燜黃工序還令茶葉中遊離氨基酸及揮發性物質增加,使得茶葉滋味甜醇,香氣馥鬱,湯色呈杏黃或淡黃。

黃茶有哪些品種?

黃茶按照原料鮮葉的嫩度和芽葉的大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

黃芽茶所用原料細嫩,常為單芽或一芽一葉,著名品種有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽。

黃芽茶的極品是湖南洞庭湖君山銀針,其成品茶外形茁壯明凈,滋味幹醇鮮爽。

安徽霍山黃芽也是黃芽茶的珍品。

霍山茶的生產歷史悠久,唐代起即有生產,明清時為宮廷貢品。

黃小茶采用細嫩芽葉加工,主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等。

黃大茶則采用一芽多葉《二三葉至四五葉》為原料,主要有安徽霍山、金寨、六安、嶽西和湖北英山所產的黃茶和廣東大葉青等。

黃茶的特點是什麼?

黃茶是中國特有茶類之一,自唐代蒙頂黃芽被列為貢品以來,歷代均有生產。

①原料:帶有茸毛的芽頭、芽或芽葉制成。

②外觀顏色:具有葉黃、湯黃、葉底黃三黃色之稱。

③主要加工工藝:鮮葉→殺青→揉捻→幹燥。

④香氣:清香純正。

⑤湯色:微黃。

⑥滋味:醇厚鮮爽。

⑦黃茶的品質特點是『黃葉黃湯』

⑧黃茶的營養成分:黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養物質,對防治食道癌有明顯功效。

此外,黃茶鮮葉中天然物質保留85%以上,這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有效果,黃茶適合免疫力低下者、長期使用電腦工作的人飲用。

看完這篇文章,朋友是否對黃茶有所了解了呢?

你是否愛喝黃茶呢?

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