蒙頂黃芽茶
鮮葉：春分前後開采，芽葉標準為：單芽、芽、葉初展(俗稱『鴉鵲嘴』)，芽頭肥壯。
殺青：用鍋口徑50厘米左右，用木炭加熱。
初包：趁熱用紙將殺青芽葉包好，注意保持葉溫，中間翻葉一次，促進悶黃均勻。
二炒：繼續散失水分，去除悶氣味。
注意理直茶條、炒到含水率45%左右。
復包：促進黃變。
注意保持一定溫度，時間60分鐘左右。
三炒：含水率下降到30%~35%為適度。
攤放：使芽葉水分重新分佈，促進黃色黃湯，厚度5~7厘米，注意保溫，時間36~48小時。
整形提毫：整形以形成扁直、光潤、翻毫的外形，操作以理直、壓扁為手法，茶香濃鬱，即可出鍋。
烘焙：每3~4分鐘翻一次，含水率5%，下烘攤放。
再包裝貯藏。
品質特點：外形扁平挺直，嫩黃油潤，全芽披毫。
湯黃明亮，甜香濃鬱，味甘而醇，葉底全芽黃亮。
君山銀針茶
鮮葉：清明前7~10天開采。
芽頭(單芽)長25~30毫米，壯重實。
寬3~4毫米，芽蒂長2~3毫米，芽頭內包含3~4片葉子，肥壯重實。
攤青：攤放4~6小時，中間不翻葉，減重5%開始殺青。
殺青：用鈄鍋，口徑60厘米。
鍋溫120℃左右。
投葉量300克，減重30%為殺青適度。
攤涼：散發熱氣，10~20分鐘。
首
初烘：溫度50~60℃，5~6分鐘翻動一次，烘到五六成幹，歷時25分鐘左右。
攤涼：攤放時間10~20分鐘。
初包悶黃：用牛皮紙包茶，每包1000~1250克，置鐵桶或楓木箱中40~48小時。
中間要翻動一次。
國
寅裝復烘：每包分成5盤上烘，溫度45~50℃，10~15分鐘翻一次，烘至八成幹，歷時60分鐘左右。
攤涼：視悶黃程度，決定涼包或熱包，繼續悶黃。
復包悶黃：將牛皮紙包好的茶葉置於箱中，待茶芽色澤金黃，香氣濃鬱為適度。
歷22小時左右。
柔紙的真
足火：溫度50~55℃，投葉量500克，烘到含水率5%為度。
揀剔：銀針以芽直、壯、亮為上，剔除瘦弱、彎曲、暗滯。
貯藏：將石膏燒熟搗碎，墊在楓木箱底部，將茶葉用牛皮紙包好放入，適時更換熟石膏。
品質特點：外形芽頭茁壯挺直，大小長短均勻，白毫完整鮮亮，芽色金黃，有『金鑲玉』的美稱。
香氣清鬱，滋味甘甜醇和，葉底黃亮勻齊。
黃大茶
鮮葉：立夏前後開采。
鮮葉標準為1芽4葉、1芽5葉。
炒茶：分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連作業，用竹枝掃把炒茶。
操作：生鍋滿鍋旋，青鍋帶把勁，熟鍋鉆把子。
鍋溫依次180~200℃、150~180℃、130~150℃，投葉量0.25~0.5千克，全程9~15分鐘。
初烘：溫度120℃，投葉量每烘籃2.0~2.5千克，歷時8分鐘左右，2~3分鐘翻一次，七八成幹下烘。
悶黃：初烘葉裝簍，堆積悶黃5~7天。
烘焙：分拉小火、拉老火。
小火(毛火)低溫慢烘到九成多幹。
老火130℃，每烘籃盛葉12.5千克，兩人抬籃走烘，烘40~60分鐘，走烘160~240次。
火功高，幹度足，色香味充分發展，待烘到茶梗折之即斷，梗心呈菊花狀，入口酥脆，香味濃烈，茶梗金黃光澤顯露，芽葉上霜，下烘趁熱踩簍包裝。
品質特點：外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連似釣魚鉤，梗葉色澤黃潤，湯色深黃，葉底黃褐，味濃醇厚，具有高爽的焦香。