鹿苑毛尖，產自於湖北遠安鹿溪山中，由遠安縣茶農創制於宋代，在清代乾隆年間被選為貢茶。

工序分類為殺青後悶黃。

鹿苑毛尖的由來

相傳古時，此地山林中常有鹿群出沒，嗷嗷而歌，後有人圍苑馴養，久之山名故稱為鹿苑山，後此地建鹿苑寺，鹿苑寺種茶即為鹿苑茶。

山因鹿名，寺隨山名，茶隨寺名，名山名寺名茶，天設地造，一脈相承。

鹿苑茶的種植起源，相傳在建寺之初有一僧在寺邊發現一株茶樹，采後品嘗，馨香濃鬱，回味無窮，驚呼神茶！頓時寺院傳開，僧徒紛紛種植，當地群眾也競相引種。

後來，又在寺後的巖坡上發現三株罕見的白茶樹，色白芽壯，品質超群，因此又有『白茶鹿苑寺』之稱。

鹿苑毛尖的歷史

湖北宜昌遠安縣古屬峽州，唐代陸羽《茶經》中就有遠安產茶之記載。

據縣志遠載，鹿苑茶起初《公元1225》年為鹿苑增寺側載值，產量甚微，當地村民見茶香味濃，便爭於相引種，遂擴大到山前屋後種植，從而得以發展。

現已在鹿苑一帶創制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。

據清同治縣志記載：『安邑侯憩此，問及茶艾，僧言：土人采伐，鮮有存者』在清代乾隆年間被選為貢茶。

清代光緒九年(公元1883年)，高僧金田來到鹿苑巡寺講法，品茶題詩，稱頌鹿苑茶為絕品。

詩雲:『山精石液品超群，一種馨香滿面熏，不但清心明目好，參禪能伏睡魔軍』古今流傳的『清漆寺的水《今湖北當陽縣》，鹿苑寺的茶』，正是對鹿苑茶的贊語。

鹿苑毛尖的產地

鹿苑寺，位於遠安縣城西北七公裡處的鹿溪山中。

這裡山清水秀，兩岸傍山，茶園分佈在山腳山腰一帶，滿山峽谷中的蘭草、山花和四季常青的百年楠樹，伴隨茶樹生長。

這裡屬典型的丹霞地貌，山巒險峻，終年氣候溫和，雨量充沛，紅砂巖風化的土壤，肥沃疏松，良好的生態環境，對茶樹生長十分有利。

鹿苑毛尖的特征

鹿苑毛尖於每年清明前數日至谷雨間采茶，標準為一芽一、二葉，要求鮮葉細嫩，勻齊、純凈、不帶魚葉、老葉。

經殺青、炒二青、悶堆、揀剔和炒幹等工序。

其中悶堆是形成鹿苑茶特有品質的重要工序，茶坯堆積在竹盤內，拍緊壓實，上蓋濕佈，悶堆5至6小時，促其色澤黃變。

鹿苑毛尖其成品外形色澤金黃《略帶魚子泡》，白毫顯露，條索環狀《環子腳》，內質香氣持久，滋味醇厚甘涼，湯色綠黃明亮，葉底嫩黃勻整。

家用儲存：用防潮性能好的包裝，封閉嚴實，放在無異味的冰箱冷藏裡。