黃茶是中國六大茶類之一，其品質特征是黃湯黃葉、濃而不澀、厚而甜醇。
平陽黃湯則以湯色杏黃、葉底嫩黃等鮮明特色，在浙江黃茶中脫穎而出，成為中國黃茶之精品。
平陽產茶歷史悠久
唐代橫陽縣即產好茶。
《甌江逸志》轉引中唐盧仝《茶經》曰：『《溫州》惟雁山水為佳，此山茶亦為第一』中唐時期尚無北雁蕩山之名，文中『雁山』當指南雁蕩山。
北宋時期，全國設13個茶場，平陽居其一。
《宋史·食貨下六》載：『崇寧元年，俄定諸路措置茶事官置司，……溫州以平陽』可見當時平陽縣的產茶、制茶技藝，均居於全國領先水平。
明代平陽迎來茶業全盛時期，而以蔡家山茶之名聲最隆。
弘治《溫州府志》載：『茶，五縣俱有之，……平陽蔡家山所產者亦佳焉』
平陽黃湯橫空出世
隨著明代制茶悶黃技術的出現，明末清初，平陽開始制成黃湯茶葉《屬條形小黃茶》。
至清代中葉，黃湯成為貢茶。
《清會典》載：『本朝三十七府縣貢茶，浙江有十府縣』康熙《溫州府志》載：『甌亦產茶，故舊制以之充貢。
貢茶：……平陽縣、瑞安縣歲進茶芽五斤』《清代貢茶研究》亦載：『浙江歲貢黃茶二十八簍，每簍八百包，由戶部轉送，茶庫驗收』另據記載，乾隆三十六年《1771》，茶庫給巡熱河的乾隆禦備六安茶六袋、黃茶二百包、散茶五十斤。
當時除平陽外，浙江再無他縣生產黃茶。
因此，上述所載浙江進貢黃茶，均為平陽黃湯。
除進貢宮廷外，平陽黃湯還大量銷往全國各地。
據俞壽康《中國名茶志》考證，清嘉慶十五年《1810》後，全國出口《指港口，非口岸》外銷的名茶品目中即有平陽黃湯。
史料顯示，20世紀30年代，平陽黃湯有千餘擔銷往天津、營口、北京、上海一帶。
平陽黃茶代表浙江
20世紀80年代，平陽黃湯再煥光彩。
1982年，黃湯恢復生產。
1984年，被評為浙江名茶。
進入新世紀後，平陽黃湯茶業更是欣欣向榮，已先後收獲中國黃茶之鄉、中國茶文化之鄉、中華文化名茶等國字號金名片。
截至目前，在浙江省黃茶市場上，以平陽黃湯、莫幹黃芽最為著稱。
平陽黃湯產於我縣，其外形勻齊嫩黃，湯色杏黃明亮，香氣清鮮嫩甜，滋味鮮醇回甘，葉底柔嫩明亮；莫幹黃芽產於德清縣莫幹山，其芽茶形似蓮心，色澤嫩黃，香氣馥鬱，滋味醇和，葉底嫩勻黃亮。
可以說，平陽黃湯與莫幹黃芽一起，共同代表了浙江黃茶文化。
而在平陽歷史文化的眾多亮點之中，別的文化少有能像黃茶一般成為浙江標識。
因此，從這個角度來看，黃茶文化的確可稱為平陽最具辨識度的地域文化。
平陽文化看什麼？
請看平陽千年茶史，請品黃湯歲月芳香。
《來源：平陽文旅體資訊》