編者按：7月8日，中國首屆鬥茶大賽暨2022中國十大茶王評比活動在北京老舍茶館拉開帷幕。

東南西北四大賽區同時啟動報名，全國各主要茶葉產區協會積極發動，茶葉企業躍躍欲試，為茶品而鬥，為茶王而戰。

本次活動將持續至11月，現南方農村報推出『中國十大茶王參評茶企巡禮』系列報道，提振中國茶產業，讓年輕人愛上中國茶。

在這裡，有中國茶人對土地的深情，有中國茶人對茶這一片樹葉的精心呵護，有中國茶人對產業的努力探索。

作為中國六大茶類之一的小眾茶，黃茶是中國歷史上出現的第二個茶類，出現於中唐時期。

黃茶是在綠茶的工藝上多了一道獨特的『悶黃』工藝而衍生出來，『悶黃』可以將綠茶中茶多酚等物質進行非酶促氧化，糖類和蛋白質等物質分解轉化，把綠茶濃香苦澀的刺激味轉化為醇和清甜滋味。

廣東華承生物科技有限公司《以下簡稱廣東華承》選擇了黃茶『穎紅黃金玉蕊』參加本次鬥茶大賽，廣東華承負責人彭粵說：『這款黃茶采摘是一芽一葉頭春茶葉經制茶大師精心制作的。

黃茶不如綠茶那麼刺激，同時又保留了綠茶的大部分營養成分，適合不能飲用綠茶、單叢等刺激性茶類的人群，擁有一群固定的受眾群體』

創新穎紅黃茶制茶工藝

豐順有好茶，十萬茶山迎客來，豐順縣是梅州九大名茶產區之一。

廣東華承的茶葉種植基地就坐落在豐順，這裡降雨充沛，光照豐富，氣候適宜，土壤肥沃，山水資源豐富，常年雲霧環繞，區域內天然無污染，生態環境良好，造就了高品質茶葉。

『穎紅黃茶殺青工藝及悶黃工藝，我們和茶研所聯合申請了專利』彭粵介紹，穎紅黃茶制茶工藝，是在廣東省農科院茶葉研究所專家指導下，歷時兩年研發改進了關鍵節點的制作設備和工藝，最終形成了穩定成熟的穎紅黃茶制作工藝。

『穎紅黃茶的茶青都是嚴格按照標準要求手工采摘，其中清潔化、連續化、自動化的生產線生產更是在2018年就實現了，將傳統茶企難以標準化、完全依賴老師傅、品質難以預期的傳統工藝創新轉變為自動化生產線生產，從而實現了標準化、潔凈生產和穩定的高品質』他介紹。

據了解，本次參賽的穎紅黃金玉蕊采自頭春一芽一葉鮮葉精制而成，沖泡後茶葉呈金色的玉葉，曾獲得過第二屆梅州豐順高山茶文化節鬥茶大賽金獎，並通過了歐盟BRC認證。

彭粵說道：『黃茶作為特別的茶類，它比綠茶多了醇和，又比紅茶多了鮮爽，不僅耐喝，也耐存。

穎紅黃茶最大特色是外形條索緊結、芽頭挺直、滿披茸毛、有鋒苗、色金鑲玉油潤，湯色杏黃色、清澈明亮，滋味甜爽細膩、毫香，有玉米香，葉底嫩黃厚實、柔軟、勻整』

尋找茶產業特色之路

『近年來，我們充分發揮山區資源優勢，在豐順縣龍崗鎮流轉了3000多畝山林地及荒置農地，帶動農民脫貧致富』彭粵說，公司在廣東省農科院果樹研究所、廣東省農科院果樹研究所及華南農業大學等院校的技術支撐下，實現農業發展高質量、高效益、高水平，努力打造出區域的精品農業。

通過基地的示范建設，輻射帶動周邊地區的現代生態農業產業發展，增強了農民耕山致富的信心，解決了3000多人次的勞力出路。

經過多年發展，廣東華承被評為『廣東省重點農業龍頭企業』『梅州市重點農業龍頭企業』『粵字號農業品牌』『廣東生態茶園』等，是中國茶葉流通協會會員單位、廣東茶產業聯盟理事單位、豐順縣茶葉協會副會長單位。

當被問到本次參賽目標時，彭粵說：『公司在做好傳承同時又堅持創新，目前已經開發了幾款袋泡黃茶，深受年輕消費群體的喜愛。

相信通過工藝的改進，能研發出更適合年輕人口感且便於沖泡的茶產品，使更多的年輕市場喜歡穎紅茶。

希望通過本次參賽，能讓更多的人了解黃茶、喜歡黃茶、愛上黃茶』

【策劃】嚴亮 洪繼宇

【統籌】葉思敏 林佳

【記者】張妮靜

【實習生】鐘蕾

【來源】南方農村報 南方＋